摘要：陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜。...≥０≤
陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出，一个菜。
中式面饼泛指中国菜中各种面饼类食品，包括烧饼、大饼、饼子、火烧等等。 在中国，简单的面饼口味淡或略咸，用作早餐或其他正餐的主食。火烧一般只有手掌大小，大饼则直径经常在20厘米以上。主要原料是用面粉加水揉成的面团。有些配方还预先用酵母发酵，称为发面饼。面团加入花椒、食盐等少量调味料和食油，揉匀后折迭几次，擀成扁平圆形。烹制方法有多种。。
zhong shi mian bing fan zhi zhong guo cai zhong ge zhong mian bing lei shi pin ， bao kuo shao bing 、 da bing 、 bing zi 、 huo shao deng deng 。 zai zhong guo ， jian dan de mian bing kou wei dan huo lve xian ， yong zuo zao can huo qi ta zheng can de zhu shi 。 huo shao yi ban zhi you shou zhang da xiao ， da bing ze zhi jing jing chang zai 2 0 li mi yi shang 。 zhu yao yuan liao shi yong mian fen jia shui rou cheng de mian tuan 。 you xie pei fang hai yu xian yong jiao mu fa jiao ， cheng wei fa mian bing 。 mian tuan jia ru hua jiao 、 shi yan deng shao liang tiao wei liao he shi you ， rou yun hou zhe die ji ci ， gan cheng bian ping yuan xing 。 peng zhi fang fa you duo zhong 。 。
咸菜 贡菜 菜脯 橄榄菜 冬菜 乌橄榄 豆酱姜 咸水梅 咸蛋 荞头 盐水蒜肉 腌制虾菇 腌制蚬 腌制蟹 蟛蜞 钱螺鲑 饶子脯 芥蓝茎 腌杨桃 咸巴浪鱼 花仙 腌黄瓜 尚兴潮菜馆 两兴潮菜馆 乐口福酒家 鈺膳潮州菜 水晶包 炊鱼 蚝烙 韭菜馃 护国菜 炸豆腐 潮州粿条 反沙芋 滷水鹅 潮州粉粿 欖菜焗虾。
菜铺的字号已经消失。 锅巴菜分为锅巴（嘎巴）、卤汁和辅料三部分。主料是锅巴（嘎巴），是用绿豆和小米水磨成浆或直接用绿豆面和小米面制按比例配比摊成的薄煎饼，晾凉后切成柳叶条块。卤汁是用酱油、盐、姜末、五香面、大料面、酱料及水淀粉熬制，还要用香菜根炸的油为底油，其中酱料使用香油、面酱。
莎莎酱（西班牙语：Salsa）是对墨西哥菜餚中用的烹调和佐餐酱料的通称，一般用番茄和辣椒制成，多为辣味，所以常称莎莎辣酱。由此影响，在美国菜尤其是美式墨西哥餐（英语：Mexican cuisine in the United States）中，对部分源自墨西哥菜的佐餐酱。
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marchand de vin（红酒味奶油块）等，常用于搭配牛排。 甜点专用酱：虽然不属于咸味法国菜的经典酱汁，但依然常用，经典的甜点专用酱有海盐焦糖酱、卡仕达酱、巧克力酱、草莓酱等。 简餐 包含四道菜：前菜、主菜、甜点和饮料，这是法国人认为这是最低限度“能构成一餐”的定义，这四个缺一不可，甚。
qualsiasi”，意思是“把所有东西放在一起。” 佩蒂只有四个西红柿、两个油橄榄和一些山柑，它们是意面酱的基本成分，佩蒂告诉库莫 “所以我用它们做了意大利面的酱汁”。后来，佩蒂将这道菜列入他的菜单，称为“烟花女意面”。 这种酱汁在意大利语中称为烟花女意面酱（sugo alla puttanesca）。食谱根据偏好而可能有所不同。
咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色。[原创研究？] 浙江绍兴的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，放入霉苋菜。
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焗豆（英语：baked beans），亦称烘豆、烤豆子或茄汁豆，是欧洲传统食物，在现代仍然很受欢迎，常做成罐头食品。虽然英文名指明是“烤豆子”，这道菜一般是和酱汁一起炖煮而成，罐头的通常是蒸熟。 大多数市面上的焗豆罐头使用白豆和番茄汁。白豆亦称海军豆，是菜豆的一种。焗豆常夹在面包中吃，也可以作为英式早餐的一部分食用。。
料是：泡红椒、姜、蒜，以及盐、醋、糖等各适量。 口感：鲜、辣、酸、甜多种味道汇聚舌尖。 鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱汁应该不多不少地包裹在主料上，因此鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。 美食熊猫丶.。
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浙菜起源于中国浙江，是中国八大菜系之一，由杭帮菜、寧波菜、绍兴菜、瓯菜（即温州菜）组成。部分人认为，苏南菜也是浙菜的组成部分之一。 浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。 菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。主要代表性酱。
山西菜简称晋菜，为发源于山西的地方菜。山西菜的特点是口味偏酸咸香，以甜为辅。烹饪方法以蒸、煨、烩、烧、熘、扒、炒、爆等。 山西菜一般分为南、北、中三个流派，传统上分别称为南路、北路、和中路。 南路：又称晋南菜，其特点是口味清淡，善制汤菜。可进一步细分为西南路（晋西南菜）和东南路（晋东南菜。
汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。 加入汤里：正宗的汕头火锅原本就是加入汤里食用，后来才发展出沾酱。虽然台湾地区习惯用来火锅沾酱、入菜，但锅烧面、泡面也会用在汤里，一小勺即香气四溢。 福建版的沙茶酱。
芝麻酱，简称麻酱，也称麻汁，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料，通常和香油同时产出。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。也分为生芝麻酱（芝麻磨粉前不炒熟）和熟芝麻酱（芝麻磨粉前炒熟）。是较为黏稠的半固体，上面往往覆盖一层香油，也使得芝麻酱不易变质。芝麻酱开封后应该冷藏。超高温会使芝麻酱变较不好吃。。
韩式泡菜起源于朝鲜三国时代，最初称为「沉菜」（中古朝鲜语：침채／沈菜 Chimchae）。概因其原为一种利用当地蔬菜制作的酸菜或咸菜，取菜沉於水中之貌而命名，而后语音讹变才成为今日之名。另外据《三国史记》记载，神文王於683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁。
朝鲜烤牛排或韩式烤牛排、朝鲜语/韩语叫「갈비/galbi」、是一种朝鲜/韩国传统的烧烤牛排。 常见做法是盛以生牛排，然后在桌面烧烤上烹制，通常由食客自己动手。这道菜可以用甜味和咸味酱汁腌制，酱汁常含有酱油、大蒜和糖。非腌制的和腌制的烤牛排均经常出现在韩式烧烤中。 烧烤 Tanis, David. Korean Short Ribs。
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无锡酱排骨，简称“无锡排骨”，外人常称“无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产，也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥，更已有百余年历史，享誉海内外。 无锡酱排骨起源之传说颇多，有“石臼仙凤”说、“佛门祖传”说等，而最为无锡人所熟知的，当属济公和尚的传说了。。
扒猪脸制作过程复杂，需选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十几道工序，耗时十多小时。上这道菜时需要先上黄瓜条、大葱丝、甜面酱等配菜，再上面饼皮，最后才上扒猪脸。猪脸金红油亮、味道浓厚、甜中带咸，口感软糯鲜咸。 扒猪脸有三种食用方法。可以原汁原味吃，可以卷煎饼吃，还可以蘸着酱汁吃。 杜彬; 艾浩. 哈拉海一绝——扒猪脸。
河北菜，又称燕赵菜，简称冀菜。根据不同的分类方法，冀菜有二到四个流派，口味咸鲜，以酱香、浓香、清香三个香型为主。其共同烹饪特点是注重吊汤、明油亮芡，善用浆、汁、糊、芡；多熘、炒菜。[需要较佳来源] 按地域划分，冀菜共有四个流派，包括以唐山地区为代表的冀东沿海菜、以石家庄地区为代表的冀中南平原菜。
榨菜是一种常见的酱腌菜，最早出现于宋代，发祥地大约是当时的涪州（原四川省涪陵市，现重庆市涪陵区），后流传于浙江嘉兴、萧山，广东四会，湖南湘潭等地，榨菜可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥儿菜，拳头大小，经高压压榨制作而成，排出多余水分以达至爽口弹。
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