摘要： [最佳答案] 一般的食用油经过高温后都会产生致癌物质——苯并比。唯独茶籽油的烟点高达200多度，是煎炸食物的首选。 ...[最佳答案] 一般的食用油经过高温后都会产生致癌物质——苯并比。唯独茶籽油的烟点高达200多度，是煎炸食物的首选。
风味良好,耐储存,耐高温,适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油 的家庭可以用茶油作为替换品。 玉米油:降低胆固醇 玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种
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feng wei liang hao , nai chu cun , nai gao wen , shi he zuo wei chao cai you he jian zha you shi yong 。 xi huan shi yong gan lan you de jia ting ke yi yong cha you zuo wei ti huan pin 。 yu mi you : jiang di dan gu chun yu mi you ye cheng wei su mi you 、 yu mi pei ya you 。 ta shi cong yu mi zhong . . .
[最佳答案] 现在生活条件好了,作为生活中不可或缺的食用油也是多种多样,什么1比1调和油、原炸玉米胚芽油等等,超市里琳琅满目的食用油让人眼花缭乱,那么问题来了,到底炒菜用什么油?凉拌用什么油?炖肉又用什么油呢?今天小编就来给大家普及一下各种食用油的适用情况。哪些油适合做凉菜,哪些油适合做热菜?煎炸的食物适合用什么油?★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。具体如下:1大豆油--不要用来炒菜和煎炸适合人群:一般人均可食用最佳烹饪方法:热稳定性较差,不宜用来高温煎炸,最好用来做炖煮菜挑选和保存:大豆油容易氧化,注意看生产日期,要选出厂不久的,并尽快吃完。2花生油--最美味的炒菜油适合人群:适合所有人,特别是中年人最佳烹饪方法:花生油的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物挑选和保存:买花生油要优先选择压榨油,最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油,花生容易发霉产生黄曲霉素,这种毒素特别容易溶于油脂。3葵花籽油--抗氧化物质最丰富适合人群:建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵
油的品种不同,适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜,营养就少了大半,那么,平日里的煎炸炒煮,到底该用什么油呢? 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员张坚告诉《生命时报》记者,炒菜时如果想少产生油烟,可以使用一级油。 因为,炒菜时温度骤然升高,如果用精炼程度低的油炒菜,会在短时间内产生大量油烟。 一级油经过几度压榨,冒烟点高,不容易出油烟。在一级油中,又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。 需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人,如果不喜欢豆油的豆腥味,就去买一级豆油,因为它精炼程度高,在加工过程中就能完全脱掉豆腥。 其次,在凉拌菜时,橄榄油和芝麻油是不错的选择。 橄榄油中微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,会降低其营养特性。 此外,橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸,加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪。因此,用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高,而不适于加热。同时,芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素,它具有抗氧化功能,可清除体内自由基。 也因此,在新加坡,芝麻油凉拌菜风靡全国。 此外,一般家庭还习惯在煲汤后滴一
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[最佳答案] 首先得是非转基因的,食用油得花着吃,不能长期就吃单一的一种的,不过个人认为以花生凳闭油为主。 炒什么菜,用什么油 菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油,什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。 色拉油:可以生吃 色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,热稳定性好于大豆色拉油,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸,含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。 花生油:挑选品牌 高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒
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[最佳答案] 用什么油 菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油,什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。 色拉油:可以生吃 色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,热稳定性好于大豆色拉油,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸,含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。 花生油:挑选品牌 高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具
凉拌菜用什么油凉拌菜无需加热,可以选择富含多不饱和脂肪酸的油脂,比如有一定保健作用的亚麻籽油,有特殊香气的芝麻油(香油),用大豆油或橄榄油等制成的各种色拉油等。
炒菜油、油炸油。而大多数家庭都只买一种油,煎、炒、烹、炸都用它,哪种做法正确呢 属于高端食用油。芝麻油的烟点也不高,不适合煎炸,更适合
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