红烧排骨软烂技巧,怎样做红烧肉软烂不柴

摘要： 1.炖排骨的时候，不要放冷水炖，一定要用开水或者热水炖，这样炖出来的排骨容易炖软烂，肉质细腻。2.炖排骨的时候，放几滴醋，可以分解排骨里面的钙质，使排骨更美味，里面的钙更容......

1.炖排骨的时候，不要放冷水炖，一定要用开水或者热水炖，这样炖出来的排骨容易炖软烂，肉质细腻。2.炖排骨的时候，放几滴醋，可以分解排骨里面的钙质，使排骨更美味，里面的钙更容

红烧排骨两窍门：一、排骨提前浸泡 排骨焯水前用凉水浸泡1小时，不仅可以泡出排骨中的血水，去除腥味；还能使肉质张开，在接下来炖煮过程中更易入味。二、排骨焯水后不用凉水冲洗 排

hong shao pai gu liang qiao men ： yi 、 pai gu ti qian jin pao pai gu chao shui qian yong liang shui jin pao 1 xiao shi ， bu jin ke yi pao chu pai gu zhong de xue shui ， qu chu xing wei ； hai neng shi rou zhi zhang kai ， zai jie xia lai dun zhu guo cheng zhong geng yi ru wei 。 er 、 pai gu chao shui hou bu yong liang shui chong xi pai . . .

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一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。4、一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。喜欢吃红烧排骨的朋友，快试试这个做法吧，保证

一、排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。 二、炒糖色与红烧:炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关

糖色炒的便黄色的时候基本就可以了，别炒得太过了，否则容易苦；3、炖煮排骨加入的水一定要是热水，因为排骨是热的，如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致，也因此容易口干发柴。

红烧排骨，软烂脱骨，香味浓郁 红烧排骨 By 芊芊_DOkzbcaviraI 原料：排骨、冰糖、桂皮、八角、香叶、姜、料酒、白酒、干辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、葱、老抽。做法步骤：

第21步、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。小贴士：1、排骨切记要冷水下锅焯水。2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。3、加水的时候，一定要多

排骨本身已经很鲜美了，因此最好不要放太多的香料。放太多的香料反而会掩盖排骨本身的味道，使得排骨不鲜美。3、不要过早放盐 不论做什么菜都需要放盐调味，但制作红烧排骨时，最好