摘要：
八宝冬粉是位於基隆庙口爱四路的冬粉店，创立於1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。 八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清燉成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。...
八宝冬粉是位於基隆庙口爱四路的冬粉店，创立於1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。 八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清燉成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
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冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。。
mao cai shi yi zhong cheng dou xiao chi ， zhi zuo fang fa shi jiang yu bei hao de shu cai he rou fang ru la wei di liao tang zhi zhong tang shu hou shi yong ， you ma la he xiang la 。 chang jian de shi cai shu cai you ou 、 ma ling shu 、 wo sun 、 bai cai 、 huang gua 、 dong gua 、 hua cai 、 mu er 、 jin zhen gu 、 ping gu 、 xiang gu 、 hai dai 、 zhu sun 、 dou fu 、 dou fu pi 、 dou ya 、 hong tiao fen tiao 、 mi liang fen deng ， rou lei you niu rou 、 niu mao du 、 zhu huang hou 、 ji ya zhen 、 tu yao 、 xue wang 、 ya chang 、 huo tui chang 、 an chun dan 、 you yu deng deng 。 。
其他城市或国外厨师做扬州炒饭的材料并不受限。 “扬州炒饭标准”用料包括： 上等白米500克 鸡蛋4个 海参20克 鸡腿肉30克 火腿10克 干贝10克 虾仁50克 花菇20克 鲜竹笋30克 青豆10克 葱花10克 虾籽1克 精盐6克 绍酒6克 清鸡汤100克 菜油60克。
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「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、魷鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜。等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、魷鱼、金针花、韭菜花等。 除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
马拉盏：虾米用铁鑊收小火炒足两小时，去到干身出香味再加入其他香料配成，多用来做主食的调味。 薄荷酱：薄荷叶、酸子皮水、姜花等配成，搭配海鲜、豆腐类菜式较多。 中华酱：干贝，蛤蜊，姜，酱油和五香粉等配成，主要用来爆炒各种各样的蔬菜如竹笋，番薯叶和空心菜等等。上海名厨LCC将此酱料发扬光大。
小花菇、鱼皮、鱼肚、芋头、鸡柳、里肌条、栗子、脆笋 台湾古味鲁肉饭 现蒸白饭、台湾滷肉燥、淡水铁蛋、泡黄萝卜 八里绿笋焗鲜虾 虾仁、绿竹笋 台湾精致伴手礼 台中凤梨酥、台北牛轧糖、古坑咖啡梅、台湾高山茶 台南特产芒果冰 芒果丁、冰 素食菜单 台湾特色珍珠奶茶 粉圆（又称珍珠或波霸）、奶精、炒糖、红茶 开胃小菜 蜜红萝卜、炸花生、大溪豆干。
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生竹笋与木薯相同，都含有醣苷，具有一定毒性且涩口，料理加工时需要彻底加热至熟。一般加工前清水煮一段时间为常。 春季发笋：孟宗竹属、苦竹属等。 夏季发笋：蓬莱竹属、麻竹属、巨草竹属、头穗竹属等。 秋季发笋：寒竹属。 笋干烧，以笋饭等的形式食用。烹调时候需要去掉涩味。笋亦可以炒。
肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。 腌鲜鳜鱼 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。 香菇盒 以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。 问政山笋 择著名的歙县问政山竹笋。
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木樨肉或木犀肉，又称木须肉、苜蓿肉，是一道常见的中国菜，属八大菜系中的鲁菜。 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。 木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳。
炒饭，或加在大蒜炒饭上一起吃。 以下是用於菲律宾食品的酱料列表。 Atchara -是一种醋液醃渍的方法，醃渍液通常带甜味。 本意指的是甜甜的醃青木瓜丝。 烤肉和炸肉、炸海鲜特別常用的配菜。 Atcharang maasim (酸泡菜) Atcharang labóng (醃竹笋) Atcharang。
肉吃起来的口感为软中带韧，味道鲜甜丰富。中国前最高领导人毛泽东生前极其钟爱红烧肉，不少湘菜馆的红烧肉也以“毛氏红烧肉”命名。然而由于毛泽东年少时曾见过酱油的发酵过程，因观感不佳如同蛆虫漂浮而终生不食酱油，故正宗的“毛氏红烧肉”并不是用酱油上色，而是用炒好的焦糖上色。 江西烧肉使用江西盛产的竹笋。
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肉粥等。 缅甸人在饮食方面较为节俭。常以鱼虾酱、辣椒、煮豆、酸菜叶汤佐饭。缅甸菜餚讲究油、辣、香、鲜、酸、咸。烹调方法多以炸、烤、炒、凉拌为主。炸烤食物易於保存，凉拌不需加热，又能祛暑。缅甸濒海多河，鱼虾丰富，易捕捞。在缅甸以鱼虾为原料制作的食品尤多。缅甸人喜欢將竹笋醃成酸笋，和其他蔬菜、肉类混炒，味道鲜美。。
中式炒面，为佐以蔬菜，肉或豆腐炒制的中式面条。几个世纪以来，中国各地衍生处各类炒面，而其中的一些派系配有浇头。炒面经由中国移民传到海外。这道菜在海外华人中很受欢迎，并出现在国外大多数中餐馆的菜单上。它在印度、尼泊尔、英国和美国特别受欢迎。 1849年加州淘金潮时代，来自广东省的中国移民将中式炒面和他们的粤菜烹饪风格带入美国。。
八宝菜，是中国菜之一，是一种什锦炒菜。 用油炒猪肉、鸡肉、火腿等的肉类。再加虾、鲍鱼、海参、墨鱼等的鱼类和贝类海产，又可以加香菇和木耳等的菌类，以及笋、胡萝卜、青椒、白菜、青梗菜等的蔬菜类，更可以加上银杏和鹌鹑蛋等很多的配料使之互炒，最后勾芡、酱油调味。 在中国的长江流域，一般仍然会指定正好八种食材。
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肉）、鹿筋、黄唇胶； 北京中八珍：鱼翅、广肚（香港产的鰵鱼肚，即鰵鱼鰾）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鰣鱼、鲍鱼、干贝﹔ 烟台中八珍：鱼翅、广肚、鰣鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边； 北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（乌鱼子）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸； 烟台下八珍：川竹笋。
肉圆的雏形。第二代范妈意把肉加进去粿仔里，用手把粿仔从碗挖出来、捏成形，於是肉圆上可以清楚看到手指的痕跡，手指头的形状也就成了北斗肉圆的特色。传到了第3代范龙生，用地瓜粉跟在来米浆做皮，把高丽菜改成竹笋，包上赤肉做馅，奠定了北斗肉圆最后的范本。鼎盛时期，北斗有20多家肉。
李鵠饼店：以糕点甜点闻名，凤梨酥、绿豆椪（绿豆凸）等尤其著名 鼎边趖：趖（粄条）、肉羹、虾仁羹、金针、香菇、魷鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、蒜头酥等主要成份 奶油螃蟹 一口吃香肠 天妇罗：主要有3家，一间在庙埕旁，一间在仁三路中段，另一间是在夜市口附近。 豆签羹 天一香-肉羹顺（鲁肉饭、肉羹） 旗鱼羹 虾仁羹 红烧鰻羹 排骨羹 泡泡冰：有「沈记」。
打屁股，在中国常以菜式竹笋炒肉丝、笋子熬肉、藤条炆猪肉雅称，是指以工具或手拍打臀部以引起疼痛的行为。打屁股也可能与惩罚无关，在某些文化中在特定的时候打某人屁股可能是开玩笑的方式，不过视情况也可能构成性骚扰。 作为一种常见的体罚形式，通常由施打者徒手击打受罚者的臀部。有时更会以藤条、皮带、竹板、戒尺、。
没有鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。 鱼香肉丝的主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。主料有猪肉、竹笋或莴笋（北方用水发玉兰片）、木耳。调料是：泡红椒、姜、蒜，以及盐、醋、糖等各适量。 口感：鲜、辣、酸、甜多种味道汇聚舌尖。。
浸泡在上述的醃料中，再以文火燉煮，使肉质渐渐变成褐棕色，並尽可能地吸收酱汁的味道和香气，过程中可微微翻炒以及加入少量的水协助酱汁入味，待肉质煮熟及醃料浸透后即可上桌。这道菜餚的常见吃法是將嫩煎好的肉品铺盖在饭上，再淋上剩余的酱汁。 早在菲律宾成为殖民地以前，当地即发展出一套符合地理环境的食物制作手法。
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