摘要：
叶内的糖会被转化为乳酸，抑制霉菌和腐生菌的生长，使白菜在酸性环境下能延长保存不腐烂。 食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包饺子，和肉一起包饺子尤其味美，可以免去蘸醋；也用可用于火锅，其中心部分也可生食。在东北地区用酸菜为原料的菜肴有酸菜汆白肉、酸菜血肠等。。...
叶内的糖会被转化为乳酸，抑制霉菌和腐生菌的生长，使白菜在酸性环境下能延长保存不腐烂。 食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包饺子，和肉一起包饺子尤其味美，可以免去蘸醋；也用可用于火锅，其中心部分也可生食。在东北地区用酸菜为原料的菜肴有酸菜汆白肉、酸菜血肠等。。
香港菜式一直在外国人眼中都是新奇及古怪，亦有敢於冒险的精神。因此有部分主厨决定以香港菜及內地名吃，诸如广味小菜、湖南炒菜、山东菜餚、东北燉锅为主，制作创新的融合菜。 赤柱的居民以侨居香港的外国人为主，故现时区內挤满大量欧陆餐厅和海边酒吧。然而，香港的酒吧很早已经在中环。
xiang gang cai shi yi zhi zai wai guo ren yan zhong dou shi xin qi ji gu guai ， yi you gan yu mao xian de jing shen 。 yin ci you bu fen zhu chu jue ding yi xiang gang cai ji 內 di ming chi ， zhu ru guang wei xiao cai 、 hu nan chao cai 、 shan dong cai 餚 、 dong bei 燉 guo wei zhu ， zhi zuo chuang xin de rong he cai 。 chi zhu de ju min yi qiao ju xiang gang de wai guo ren wei zhu ， gu xian shi qu 內 ji man da liang ou lu can ting he hai bian jiu ba 。 ran er ， xiang gang de jiu ba hen zao yi jing zai zhong huan 。
后甜品，於是翠园率先於酒楼售卖西式糕点（其中一款咖啡糕至今仍有售）和水果；又废除中式餐饮业的跟「车头」行规，所有厨房师傅直接由公司管理；並且严禁厨师炒菜时抽烟和建立中菜標准化制度。另外，又推出多项在当年属「划时代」的变革，包括：取消中式酒楼的「搭枱」习惯，改以「轮筹」方式维持客人等位时的秩序；在客人。
情人豆腐等食品中食用。也可切长段或用其叶拌酱油、辣酱、葱、盐、香油做凉菜。折儿根炒腊肉也是常见菜肴。生折儿根初入口甚腥，味道极怪，外人往往无法忍受，需要适应后才会喜欢吃。在四川，也叫猪鼻拱，除了利用根茎做凉拌菜或炒菜之外，还将叶子当做蔬菜。在越南、老挝，叶子是很重要的作料。日本少数农村家庭也偶尔摘叶子做油炸菜的一种材料。。
牛肉炒豆丝，是武汉黄陂地区的一道传统炒菜。豆丝以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝加牛肉和配料炒制而成。 过去受到时令限制，一般豆丝只能在秋冬两季人工制作。米浸泡淘洗后，将米磨浆，按4至9比1的比例兑以绿豆，用石磨磨成浆汁。豆米浆从石磨里流出来后，架大铁锅烧灶，火旺后舀一瓢浆在锅里，。
榨菜是一种常见的酱腌菜，最早出现于宋代，发祥地大约是当时的涪州（原四川省涪陵市，现重庆市涪陵区），后流传于浙江嘉兴、萧山，广东四会，湖南湘潭等地，榨菜可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥儿菜，拳头大小，经高压压榨制作而成，排出多余水分以达至爽口弹牙，因而得。
＞ω＜
shen2）：大清早。 秋脑壳：立秋之后的大晴天，民间认为立秋之后一般有二十四天最热的日子，故俗称为“二十四个秋脑壳”。或者叫“秋老虎”。 焰：用烟熏:~腊肉。 曲曲拱拱（qu1 qu1 gong3 gong3）：几个人聚在一起小声说话:你们几个不要紧倒在底下~的，这是在开会哈。 取总：从来:我~没说过这起话哈，你嫑听他乱说。（市区已不常用）。
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