摘要：油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。 宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。。...＞﹏＜
油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。 宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。。
面粉粿则是以往福建家庭內常煮的面食，简单地以面粉和水和成面糰，接下来搁置一旁，等醒面足够后，再將面糰捏成扁平的小块装，拋进由江鱼仔熬制的高汤內煮熟，之后在放入青菜及撒上已炸好的江鱼仔与油葱酥。因为与板面的面糰做法相同，只是前者是用手將面糰捏成不规则的扁平状，而后者是將面糰辗平后，再使用手工或制面。
mian fen 粿 ze shi yi wang fu jian jia ting 內 chang zhu de mian shi ， jian dan di yi mian fen he shui he cheng mian 糰 ， jie xia lai ge zhi yi pang ， deng xing mian zu gou hou ， zai 將 mian 糰 nie cheng bian ping de xiao kuai zhuang ， 拋 jin you jiang yu zai ao zhi de gao tang 內 zhu shu ， zhi hou zai fang ru qing cai ji sa shang yi zha hao de jiang yu zai yu you cong su 。 yin wei yu ban mian de mian 糰 zuo fa xiang tong ， zhi shi qian zhe shi yong shou 將 mian 糰 nie cheng bu gui ze de bian ping zhuang ， er hou zhe shi 將 mian 糰 zhan ping hou ， zai shi yong shou gong huo zhi mian 。
蜊、烙蟹斗、金必多浓汤、咖喱牛肉/土豆。 上海点心有南翔小笼馒头、生煎馒头、粢饭糕、油墩子、老虎脚爪、蟹壳黄、八宝饭、排骨年糕、双档、柴爿馄饨、油豆腐粉丝汤、鸡鸭血汤、上海米糕、高桥松饼、豆沙锅饼、两面黄、葱油拌面。 花样年华上海菜. 厦门日报. [2014-09-01]. （原始内容存档于2015-09-24）。
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葱酥和香油，另外再乘上一碗装有肉丸或餛飩的清汤，一同上桌。 隨著饮食的多样化发展，加上名称的转变，目前当地的干捞客家面除了肉燥外，有些店家会配上富有客家风味的卤鸡腿、扣肉等，或者搭配当地常用来拌面的叉烧、鱼饼等，让客家面出现多种的变化。 大埔面加蜜汁叉烧‧搭出新惊喜. [2014-12-09]。
面及菜码等佐料拌匀而食，食感清爽可口浓郁不腻。北京的炸酱的做法是切小块的五花肉，搭配以姜末爆炒，而后佐以干黄酱、鲜黄酱、甜面酱各三分之一调和，再加入葱蒜炖制。北京炸酱面讲究菜码，在食用时除了將煮熟的手擀面拌上炸酱外，也会佐以小黄瓜丝、葱白、豆芽等等码料。也有人喜欢加入少许面汤使面条拌。
油生煎而成。香脆可口，为池州传统主食之一。 永康肉麦饼 兰溪鸡子馃 义乌东河肉饼 浦江麦饼 武义方饼 磐安饺饼筒 以油炸制或煎制而成的面饼，大小不一。 北京小吃，將面饼抻成圆状，在上边弄几个洞，再涂上食用油，放入油锅中炸制而成；是老北京传统早餐食物之一。 由葱花、面、油和各种调味料和成面。
腌面是广东梅州特有的客家小吃。 将面条用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，是客家人喜爱的早餐，常搭配三及第汤。 腌面. 梅州市旅游局. 2011-11-19. （原始内容存档于2016-07-02）. 当葡萄酒遇上客家美食(梅县腌面篇). 搜狐. 2015-07-09. （原始内容存档于2017-03-05）。
捞面：通常以面条灼熟后稍剩干水后上碟再放云吞，加上青菜就成为云吞捞面，也有蠔油云吞捞面、姜葱云吞捞面、虾子云吞捞面。 有人吃云吞面时加入少许浙醋，可中和面中剩余硷水味，增添风味。传统面家提供广东泡菜，以作云吞面佐料，不过现今大部分面家为省开支，不再提供广东泡菜。 云吞面隨著19世纪末至20世纪的华人移民潮，传入了马来。
拌面12强。干拌面12强品牌完整名单（按照笔划排序）：KIKI椒麻拌面、大师兄销魂拌面、太和殿麻辣拌面、水喔千拌面黑麻油面线、瓦城泰式酸辣干拌面、老妈拌面成都担担面、金博家葱葱回魂面、阿舍食堂外省干面油葱口味、曾拌面香葱椒麻、詹面坚果辣沾面、贾以食日麻花拌面、面大师樱花虾葱油拌面。。
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葱、芫荽、盐、辣椒等调味。 牛肉汤─牛肉汤有咸甜两种，肉肥汤鲜。 洛阳不翻汤─洛阳不翻汤歷史悠久，用绿豆粉丝、海带、木耳加胡椒、食盐调味，再加入虾皮、紫菜、韭菜等辅料，味道香脆，油而不腻，酸辣爽口，別有风味。 浆面条─洛阳人普遍爱吃的一种小吃，將豆浆发酵变酸后拌面。
在早年台湾，面茶既可当早餐也可当点心，更可替代奶粉作为婴儿食品，后来逐渐变成具有台湾特色的点心，传统面茶是用面粉、猪油、油葱酥和糖拌炒而成，现代人注重养生，改以芝麻和植物油替代。做法是將面粉用干锅炒熟，之后再用热水冲泡成餬状食用，亦有直接食用面茶粉的吃法。也有人配太白粉泡饼，有人叫这种泡饼膨饼，也有人叫它酥饼。。
广东、香港流行用肠粉捲著油条制成炸两，淋上酱油食用，可隨意再加上辣椒酱和甜酱，也会直接拌粥作早餐的吃法。粤菜有砵仔焗鱼肠，以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用。 杭州有一小吃「葱包桧」，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。 河南，人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等作为早餐。。
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与河虾，再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾，使得油墩子的口感十分具有层次感，口味也分荠菜肉丝馅、萝卜丝馅、卷心菜拌萝卜丝馅等多种选择。 进过发展与演变后，如今的摊贩为了节约成本以及省事常会制作简化版的油墩子，会将萝卜丝与面糊搅拌后一次性放入锅内煎炸，馅料也只含萝卜丝，而不使用较贵的河虾食材。。
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主要混合了芝麻酱、醋、酱油、花椒、辣椒或辣油、糖、盐，有时还加入葱、姜、蒜、香菜、香油、味精、五香粉、花生等其他材料。比例没有固定，依个人偏好，但通常要求平衡各种味道，要都能吃得出来。 因为芝麻酱不適合加热，一般多做成冷盘，如怪味凉面、怪味豆、怪味鸡，直接淋在处理好的食材上即成，也可以再放些香料后泼上热油。除了用在冷盘，也可以当成热菜的蘸酱。。
葱油拌面，也称开洋葱油拌面，是上海的一款传统面食。 上海小吃 海米葱油拌面. 和讯网. 2011-08-24 [2014-01-29]. （原始内容存档于2014-02-02）. 。
、高丽菜、红萝卜、芽菜、肉丝，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒酱一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒，並加入即食面附有的调味包及其他调味料一同以油（香港用一般生油，台湾用沙拉油，南韩用香油）拌炒。 龙虾炒公仔面 面条Q弹饕客最爱. 民视新闻. 2020-09-19 [2023-08-22]. 存档副本。
油渣面，又称猪油渣面，是香港平民面食，曾流行於1960年代。 猪油渣是肥猪肉搾油后剩余的肉块，经水煮后油炸；面条通常选用较粗的油面或上海面，再加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。 车仔面，在1950年代出现的香港街头面食。 狗仔粉，出现背景类似的香港食品。 猪油拌饭，在香港同时期流行的一种食品。。
油炸谓「炸春」。 春饼比包裹北京烤鸭的饼略大，用烫面来做。所谓「烫面」，就是以热开水来和面，使面半熟。之后用两小块烫面中间抹上少许油，擀成小圆饼。烙面时面饼一变色就出锅。每个小饼只有两层，揭开卷裹料吃。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊角葱。。
面或沾砂糖作为零食。 由於猪油含有大量饱和脂肪，长期食用猪油不利人体循环系统的健康，在物质丰富的年代，已很少人会直接把猪油用於拌饭，但仍有食肆供应猪油饭作为一种怀旧食品。香港元朗的大荣华酒楼有猪油捞饭供应，用上等烧猪油、头抽、上等丝苗白饭，分开上桌让客人隨自己喜好放猪油和酱油的量。。
凉面是一种食物的组合方式，是以油面、酱油、麻酱及小黄瓜等配料组合而成的食物。 面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。 在川渝地区凉面通常会伴隨著担担面一同在面摊贩卖。。
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