摘要：
转换因子是通过凯氏定氮法测得的氮换算为蛋白质的系数。理想状态下的蛋白质中的氮含量约为16%，所以测量值乘以6.25即为蛋白质量。下表为总结出的转换因子数值。 凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量。...
转换因子是通过凯氏定氮法测得的氮换算为蛋白质的系数。理想状态下的蛋白质中的氮含量约为16%，所以测量值乘以6.25即为蛋白质量。下表为总结出的转换因子数值。 凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量。
蛋白质（英语：protein）旧称“朊”，常简称“蛋白”，是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。α-氨基酸分子呈线性排列，相邻α-氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起，最后经过折叠形成有功能的立体结构。蛋白质的α-氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编。
∪﹏∪
dan bai zhi （ ying yu ： p r o t e i n ） jiu cheng “ ruan ” ， chang jian cheng “ dan bai ” ， shi da xing sheng wu fen zi ， huo gao fen zi ， ta you yi ge huo duo ge you α - an ji suan can ji zu cheng de chang lian tiao zu cheng 。 α - an ji suan fen zi cheng xian xing pai lie ， xiang lin α - an ji suan can ji de suo ji he an ji tong guo tai jian lian jie zai yi qi ， zui hou jing guo zhe die xing cheng you gong neng de li ti jie gou 。 dan bai zhi de α - an ji suan xu lie shi you dui ying ji yin suo bian ma 。 chu le yi chuan mi ma suo bian 。
o(╯□╰)o
麦谷蛋白（英语：glutenin, glutenine）是来自小麦的一种谷蛋白，占小麦蛋白质含量的47%。它与麦胶蛋白（英语：Gliadin）通过二硫键形成麸质，可溶于稀酸、碱。 family:"gliadin glutenin family" （页面存档备份，存于互联网档案馆） - UniProt。
蛋白质含量低，且利用率低，而含有较多血、蹄角及毛发等物的原料生产出的肉骨粉，虽蛋白质含量高，但利用率低。一般肉骨粉粗蛋白质含量在50％-60％，赖氨酸含量高，蛋氨酸、色氨酸含量低。氨基酸利用率变化大，易因加热过度而不易被动物吸收。含有较多的B族维生素，维生素A、 D较少。钙、磷含量。
ˇ﹏ˇ
麦等。这些饲料主要通过多糖来提供能量，而含很少蛋白质。它们适用于反刍动物、家禽和猪，但含太多淀粉的饲料不适用于马。 这些饲料由含油的种子（油菜、黄豆、向日葵、花生）等组成。这些饲料的能源主要来自脂类，因此其能量密度比含淀粉的饲料高。这些饲料的蛋白质含量也比较低。由于这些油也有工业用途，因此这样的饲料的普及性不高。。
∪▂∪
5-磺基水杨酸 ，通称磺基水杨酸，简称Saal，可以被用来在尿检中检测尿蛋白质的含量。这种试剂可以导致溶液中的蛋白质沉淀，然后可以用来检测浊度。 5-磺基水杨酸可以用作阳极处理的整体染色，也可以在pH=1.5~2.5环境下和铁(III)离子结合生成紫红色错合物，故可用于检测铁(III)离子。 水杨酸。
蛋白质组学研究的关键技术包括质谱分析、X射线晶体学、核磁共振和凝胶电泳。 有两种蛋白质组学方法：活体样品研究和重组蛋白合成。在第二种情形下，用遗传工程方法来克隆待合成的DNA模板，以及把这些基因剪切到宿主细胞（典型的是细菌）中，后者被培养用于大规模蛋白表达。 接着，被合成蛋白。
蛋白质通过，滤出的蛋白质有95％在近曲肾小管重吸收，因此，正常情况下，终尿排出的蛋白质＜150mg/d；终尿所含的蛋白质，约一半是血浆蛋白，如白蛋白、免疫球蛋白轻链、β2微球蛋白等，余下的是泌尿系统分泌的蛋白，如Tamm-Horsfall蛋白。 因肾单位以下结构的异常而导致尿液中蛋白质含量。
北地区的特产之一。莜麦磨成的面粉颜色黄白，蛋白质含量高，劲道十足，营养丰富，释放出来的热量可等同于猪肉或牛肉，做成的莜面栲栳栳很耐饿，是当地劳动人民重要的热量来源。 莜面栲栳栳制作秘诀有三：开水和面；快速搭卷；掌握火候。 张春兰. 莜面与其他面粉蛋白质含量的比较. 现代面粉工业. 2010. 周礼。
∪﹏∪
杀菌后降温，接种乳酸菌使其发酵后，加入香料、甜味剂、胶、稳定剂、水，接着过滤而成的“浓稠发酵乳”，蛋白质含量不到1%；而酸奶则是原料生乳经巴氏杀菌后，接种活性乳酸菌制成的一种“凝态发酵乳”，蛋白质含量大於2.9%，两者并不相同。 优格一词源自土耳其语的yoğurt（读音：[jɔ‘urt]），引申自。
燕窝酸。燕窝最重要的营养成分为唾液酸，含量可达10%左右。作为唾液酸含量最高的天然食材，唾液酸有时又称“燕窝酸”。 蛋白质。一般认为优质燕窝的蛋白质含量在55%以上。不同文献分别测定优质燕窝的蛋白质含量在63%左右。据此，商家往往宣传说燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的4倍（蛋白质约12.6g/100g，水约74。
蛋白棒是一种方便食品，蛋白棒中的蛋白质的含量相对于糖类和脂肪来说要更高。尽管很多蛋白棒商品包装上重点标明了蛋白质，但许多市场上的蛋白棒所含的游离糖比饼干或甜甜圈等一些甜点还要多。 Blum, Dani. Are Protein Bars Actually Good for You?. The New。
ゃōゃ
蛋白质含量较高，营养丰富。 有些非豆科植物因其种子与豆类相似，因此在汉语或英语中会以“豆”或「Bean」称之，如咖啡豆、可可豆。类似豆子形状的物体有时也称做“豆”，如铜豆子。 豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆等。根据豆类营养和数量，可以將其分为两大类。一类为以大豆为代表的高蛋白质。
面筋，是指使生面团具有筋力的物质（麸质或麦麩）。实际上筋力高低主要取决于面粉中的蛋白质含量的高低。越“高筋”所产生的弹力和粘性则越高，反之则越低。 面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分別在於其黏度的不同。 特高筋面粉 蛋白质含量为13。
蛋白质组（也称蛋白质体，proteome），是在特定时间内一个由基因组、细胞、组织、或生物体表达的整套蛋白质。 它是在给定时间，在给定条件下在给定类型的细胞或生物中表达的蛋白质的集合。 研究蛋白质组的学科就是蛋白质组学。 该术语已应用於几种不同类型的生物系统。 细胞蛋白质。
╯＾╰
植物组织蛋白（英语：textured vegetable protein, TVP），也称植物拉丝蛋白，俗称蛋白素肉，是由植物种子制油剩下的脱脂（英语：Degreasing）油渣经过磨粉、混水、热挤型得到的产品，主要用于做素肉，也可混合在肉类制品中做延伸剂。大豆TVP干品约含52%蛋白质。
蛋白质的含量。 基于质谱的单细胞蛋白质组学最初以分析蛋白质含量高、体积大的细胞为主，如非洲爪蟾卵母细胞、人卵细胞。质谱分析技术灵敏度的提升使得单细胞蛋白质组学得以在更广的范围内实现。其分析流程通常包含：分离单个细胞、裂解细胞、提取蛋白质成分、色谱分离蛋白质、质谱分析、数据分析。。
及各种珍稀野味，则常常是激烈的社会争议焦点。 肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称瘦肉或精肉是脂肪含量较少的肌肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。新鲜肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。。
ˇ＾ˇ
蛋白质含量很高时）。 潘氏反应阳性可能表示存在下列一种或多种疾病： 糖尿病 脑肿瘤（脑膜瘤，听神经瘤，室管膜瘤） 封装脑脓肿 脊髓肿瘤 多发性硬化症 急性化脓性脑膜炎 肉芽肿性脑膜炎 癌性脑膜炎 梅毒（蛋白可能是正常的，如果长期） 格林 - 巴利综合征[感染性多发性神经炎]（5-7天后蛋白上升）。
水解植物蛋白（英语：Hydrolyzed vegetable protein，缩写HVP）是将蛋白质含量高的植物原料（一般是粮食或荚果，如大豆豆粕、玉米或小麦）经过水解得到的产品。水解产品一般颜色深，富含谷氨酸等带有鲜味的氨基酸，一般有类似肉汤的风味，可作为许多食品的增味剂。 水解植物蛋白。
发表评论