摘要：肉即使不比家畜肉好，也是相当的。总的趋势是大多数野生动物品种的肉趋向于低脂肪，而蛋白质含量等于或优于牛肉、羊肉、鸡肉或猪肉，并且维生素含量高得多。 中国是野生动物种类最为丰富的国家之一，脊椎动物种类约占世界种数的10%以上，其中哺乳类500种，鸟类1258种，爬行类412种，两栖类295种，鱼类3。...肉即使不比家畜肉好，也是相当的。总的趋势是大多数野生动物品种的肉趋向于低脂肪，而蛋白质含量等于或优于牛肉、羊肉、鸡肉或猪肉，并且维生素含量高得多。 中国是野生动物种类最为丰富的国家之一，脊椎动物种类约占世界种数的10%以上，其中哺乳类500种，鸟类1258种，爬行类412种，两栖类295种，鱼类3。
。如未完全熟食，容易引起食物中毒。但由於成本低廉，仍被广泛使用假冒为成本较高的牛排、猪排、鸡块等肉品。 在台湾，卫生署曾要求牛排业者，如果使用组装的牛肉，要清楚標示在菜单上。然而，不具强制性，仍有业者没有標示，直到2014年11月，卫福部食药署公布肉品名称標示草案，规定包装、散装、餐饮、小吃业只要使。
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。 ru wei wan quan shu shi ， rong yi yin qi shi wu zhong du 。 dan you yu cheng ben di lian ， reng bei guang fan shi yong jia mao wei cheng ben jiao gao de niu pai 、 zhu pai 、 ji kuai deng rou pin 。 zai tai wan ， wei sheng shu zeng yao qiu niu pai ye zhe ， ru guo shi yong zu zhuang de niu rou ， yao qing chu 標 shi zai cai dan shang 。 ran er ， bu ju qiang zhi xing ， reng you ye zhe mei you 標 shi ， zhi dao 2 0 1 4 nian 1 1 yue ， wei fu bu shi yao shu gong bu rou pin ming cheng 標 shi cao an ， gui ding bao zhuang 、 san zhuang 、 can yin 、 xiao chi ye zhi yao shi 。
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食有著德国饮食的量和法国饮食的质。对外国来说，比利时饮食的代表包括巧克力、华夫饼、薯条和啤酒。 貽贝薯条 啤酒烤肉 瓦特佐伊 韃靼牛肉 窝夫 斯派库鲁斯 比利时的啤酒种类繁多，从淡啤酒 (pale lager)到琥珀色艾尔 (amber ales)、兰比克啤酒 (lambic beers)、佛兰德红艾尔。
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牛肉汤面、红烧牛肉干面等许多种类。 清燉牛肉面：以花椒、胡椒和高汤为基底的口味，又名「清蒸牛肉面」，以清爽口感与红烧口味抗衡。所使用的牛肉必须相当新鲜。 红烧牛肉面 清燉半筋半肉牛肉面 不同型式的牛肉面：牛肉干拌面，半筋半肉面，搭配红烧牛肉汤与滷味。
处南方，食谱使用许多热带蔬菜、草药和香料，包括柠檬草、青柠和马蜂柑叶，调味料丰富。由于佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常见的肉类是猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜。鸭肉和羊肉较少在越南菜中出现。 越南饮食亦受到一些来自中国菜的影响，和粤菜有很多相似之处，也是东南亚唯一传统上就用筷子作。
牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在台湾非常的普遍。 除了可以用食材区分为牛肉面、牛腩面、半筋半肉牛肉面、牛杂面、牛筋面外，也可以区分为红烧、清燉等不同口味。 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。 兰州牛肉。
二甘醇：被一些酒厂用来增甜葡萄酒。 淀粉：香肠。 豌豆、大豆、小麦：掺杂菊苣。（菊苣是法国烹饪中的一种原料） 黑麦粉、玉米粉、马铃薯淀粉、明矾：用来代替冲淡昂贵种类的面粉或淀粉。 菜油：用来冲淡向日葵油、大豆油、菜籽甾醇。 人造黄油或猪油：掺杂黄油 烤菊苣根：代替或掺杂咖啡。 牛肉膏：将猪肉等制成牛肉样。 食品安全 食物保存法。
德国人普遍崇尚「大块吃肉，大口喝酒」，尤好猪肉类食品。德国每年人均猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。德国的食品以香肠最为知名，香肠种类至少有1500种，皆由猪肉制成。 除了猪肉外，牛肉、鸡肉、鹅肉等也很普及。肉类通常是锅煮或烧烤，较少採用油煎 鱼类菜式主要集中於德国北部。这是因为德国只有北部才有海岸线。北。
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什么造就了日本和牛的昂贵？一头牛原来藏著这么多学问. 壹头条. [2018-06-09]. （原始内容存档于2018-06-12）. 「和牛」と「国产牛」の违い、言えますか？牛肉の产地や品种、种类について | コラム | オリーブオイルをひとまわし. オリーブオイルをひとまわし. [2017-11-18]. （原始内容存档于2021-01-05）。
牛肉（牛治），通常会搭配两种馅料，其中较著名的是煎鸡蛋配上碎牛肉的蛋牛治。而馅料最丰富者，首推公司三文治（公司治）。先在焗炉烘过的三文治称为「烘底」；切去面包皮叫「飞边」。 澳门 在澳门，三明治也是茶餐厅的必备食品。[来源请求]除了一般的馅料如煎鸡蛋（蛋治）、火腿（腿治）、熟牛肉。
捷克饮食是指捷克共和国的饮食文化。捷克菜餚的主要材料是谷类和品种有限的蔬菜、猪肉、牛肉、家禽类、乳制品、水果。捷克饮食的特征是前菜、甜点的种类十分丰富。有说法指捷克有2000种前菜。捷克人较少使用香辛料，菜餚的味道比较淡。肉食常会使用斯美塔那酸奶油。传统的捷克饮食的脂肪量和盐分含量较高，不过近来这一。
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在智利、阿根廷、玻利维亚、哥伦比亚、厄瓜多尔、波多黎各和秘鲁，肉饼用碎牛肉制成，馅料中还伴有橄榄、煎鸡蛋、去皮猪肉、牛排块，甚至是奶酪和萨拉米香肠。 肉饼的其他知名种类包括英国肉饼、法国-加拿大肉饼、澳大利亚和新西兰肉饼。爱尔兰的一种肉饼称之为牛排吉尼斯派，是用牛腿肉。
牛排，块状的牛肉。隨著使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发「ba」音，广东人听为「扒」（pa），因此又作牛扒。而英语中。
又称生牛肉塔、韃靼生牛肉塔、塔塔尔牛肉、野蛮人牛肉，中国大陆简称生牛塔，在比利时称为美国牛柳並会佐以吐司。 鞑靼牛肉的名称来自“à la tartare”的缩写，一说为“佐塔塔酱食用”。 现代与生鸡蛋同食的鞑靼牛肉于20世纪初期在法国出现，而现时的鞑靼牛肉当时被称为“steack。
普通华堡內容有四分之一磅（113.4克）牛肉、两块芝麻面包、白汁、生菜、番茄、酸黄瓜、番茄酱及生洋葱。除了普通华堡，尚有「双层华堡」（Double Whopper，两块四分之一磅牛肉）及「小华堡」（Whopper Junior，一块0.1磅（45.3克）牛肉等其他变化。 华堡於1957年由汉堡王创办人推出，初始售价0。
粗盐醃牛肉，或咸牛肉（英语：corned beef）是北美常见的醃肉类食品。英文「corned beef」中的「corn」是指盐醃，而不是玉米。可以做成多种菜餚。大部分的醃牛肉配方都含有硝酸或亚酸盐，可以使牛肉中的天然肌红蛋白转成变性血红素，使牛肉呈现粉红色。但硝酸盐类是否可以降低醃制过程中，肉毒。
肠粉种类繁多，例如以布拉成的称为布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉。石磨肠粉则是將用石磨制作的米浆淋到托盘上，再放入抽屉式蒸架。 肠粉传统以碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧为馅料，也是广东和香港茶楼常见的点心，常见的有鲜虾肠粉、牛肉。
肉类是由动物而来，有些宗教会对食用肉类食物有一定的限制。 有些宗教会禁止食用某些种类的肉类，像印度教徒忌食黄牛牛肉。有些宗教除了禁止限制动物种类外，也限制肉类处理的方式，例如伊斯兰教徒（即穆斯林）忌食猪肉及一切诵非真主之名宰杀的动物以及自死的动物，犹太人（即犹太。
牛肉」（香港叫做雪花牛肉）。 日本和牛中最著名的要数松阪牛、神户牛、近江牛或米泽牛。 以下是以肉质等级分类的主要的名牌牛肉。 生食 只用於特别的牛肉品种 鞑靼牛肉 肉脍 牛肉刺身 牛肉寿司 烤或油煎 用烤箱烤牛肉是欧洲食用牛肉的最普遍方式，而在明火或者炭火上烧烤也非常流行。。
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肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。中餐中有很多肉丸类的食品，如狮子头或贡丸。 狮子头 鱼丸、猪肉丸、墨鱼丸、牛肉丸、山竹牛肉球 肉团子 瑞典肉丸（Köttbullar）在各地的宜家傢具大部份分店的食堂都有售买，是一种瑞典的传统美食。。
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