摘要：酱香型白酒，所以实际上和茅台相距不小。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃，酒坊停产。1950年代初国家合并数家当地酒坊建立酒厂，恢复生产。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂因有采用茅台工艺之基础而奉命改酿。...(^人^)
酱香型白酒，所以实际上和茅台相距不小。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃，酒坊停产。1950年代初国家合并数家当地酒坊建立酒厂，恢复生产。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂因有采用茅台工艺之基础而奉命改酿。
客家酿豆腐是客家三大名菜之一。 “酿”是一个客家话动词，表示“镶”或“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 把羊肉或猪肉用刀反覆剁蓉、调味做成馅料，在豆腐块中对角切出十字纹，或用手指轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。途中可以煮一些酱。
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ke jia niang dou fu shi ke jia san da ming cai zhi yi 。 “ niang ” shi yi ge ke jia hua dong ci ， biao shi “ xiang ” huo “ zhi ru xian liao ” de yi si ， “ niang dou fu ” ji “ you rou xian de dou fu ” zhi yi 。 ba yang rou huo zhu rou yong dao fan fu duo rong 、 tiao wei zuo cheng xian liao ， zai dou fu kuai zhong dui jiao qie chu shi zi wen ， huo yong shou zhi qing qing cha yi ge xiao dong ， sai ru shi liang yi rou lei wei zhu de xian liao ， ran hou yi jian 、 men 、 bao 、 zha huo zheng deng peng tiao fang fa peng tiao zhi shu 。 tu zhong ke yi zhu yi xie jiang 。
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云门陈酿是山东青州出产的一种白酒。青州当地酿酒历史悠久，但抗战时因无法获得粮食原料，所有酒坊均关门歇业，只余各家自酿自饮，直至抗战结束后才又恢复十余家。1948年当地易手后，当局于当年8月在“裕丰”酒坊的基础上成立酒厂，后数度扩建、易名。1974年酒厂研制出酱香型白酒“青州陈酿。
XO酱的名称不同于一般中式酱料，使用了英文字「X.O.」作为酱料的名称，反映出香港粤语中英夹杂的特色。 这个命名是衍生自源自法国的干邑白兰地，据称因为香港经济在1970年代蓬勃发展，包括干邑白兰地在內的各式欧美名酒在1970及1980年代纷纷被大量引进到香港销售及推广，由於干邑白兰地以陈酿。
酿之酒曰“茅台烧”。但古酿造作房被太平天国翼王石达开进攻贵州时所毁。 1949年中华民国政府撤台时带走了茅台酒厂珍藏的原浆酒，还带走了酿酒师， 以及制酒配方、酒曲、基酒等，以此为基底承袭茅台酒的酿造工艺，酒精浓度为53度浓香型大曲高梁酒，不似酱香型茅台因正丁醇、异丁醇较多而带苦味。。
陕西菜简称秦菜或陕菜，为发源于陕西的地方菜系，其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主，长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。。
朱昌酿酒历史悠久，但多为自酿自饮，只是附带贩售。1951年初，曾于茅台三个前身之一的赖茅作坊打工过的石头村乡民段少舟召集黄纯金、黄宗志、黄树云、黄贵奇、杨志荣、张少舟、陈少先等21位各自掌握着自家祖传酿酒技艺农民，成立酒厂，以茅台酿酒工艺为基础，汲取各家之长酿造酱。
沙茶酱，是流行於台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南亚的花生烤肉酱（沙嗲酱Satay），正確读音为南方方言「sa-te」。 在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的配方、用法已经截然不同，即便同为沙茶酱，各地版本也有差异，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏状，辣中带甜，花生较多。 潮汕沙茶酱：颗粒细，花生味浓，咸中带甜的花生酱。。
小麦、大麦、小米为原料，用小麦、小豌豆、大麦制曲，发酵四十余日后再存贮三至六个月，才可用来混合原料开酿，再经入选省级非物质文化遗产的传统酿造工艺酿出的清酱兼香型白酒。 【非遗撷英】 靛坪小巷酒飘香. 2020年8月7日 [2021年5月19日]. （原始内容存档于2021年5月19日） （简体中文）。
97年4月巩乃斯酒厂副厂长调至该厂，经几年努力后才扭转困局，恢复生产，并于2002并购1956年成立的巩乃斯酒厂。现有产品包括“丝路古酿”系列浓香型白酒，和“新酱”系列酱香型白酒。肖尔布拉克为蒙古语圣泉之意。 与伊力特酒厂有渊源的其他酒厂介绍. [2017年3月30日] （简体中文）. [失效连结]。
袋装系列：黄豆酱油、老抽酱油、生抽酱油、红烧酱油 酱料 黄豆酱系列 特色系列：蒜蓉辣酱、番茄沙司、冰梅酱、豆瓣酱、煲肉酱、XO酱、美味香酱、私房豆豉酱、四季鲜大豆酱 海鲜酱、柱侯酱 招牌拌饭酱系列 海天锦上鲜系列：蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、排骨酱、桂林风味辣椒酱、甜辣酱 蚝油 金标蚝油、蚝油皇、鲜辣蚝油、海天上等蚝油 招牌系列：鲍汁蚝油、招牌蚝油、拌馅蚝油、炒菜蚝油。
贵州菜简称黔菜，乃贵州省当地的地方菜系，是在少数民族的烹饪基础上吸收中原及毗邻省区烹调技法而逐步形成的。 贵州菜的特点是酸辣香鲜，醇厚浓郁。烹调技法上，擅长腌渍、酱、酿、蒸、煮、炖、烧、煎、爆、炒及烤。典型的贵州菜现有大约有二百五十来种。 黔菜一般分为三个流派： 黔北菜：以遵义为代表。因毗邻四川、重庆，受川菜影响。
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纯粮为原料，经传统老五甑清蒸混入续渣法，用大曲、麸曲、生香酵母发酵40天左右出窖蒸馏酿成的酱香型白酒。 龙江酒. [2021年5月20日]. （原始内容存档于2021年5月20日） （简体中文）. “39度龙江陈酿”荣获国际烈性酒大奖赛金奖. 2020年10月22日 [2021年5月20日]. （原始内容存档于2021年5月20日）。
药念（양념 / 약념）又称为药念酱，常译作洋酿，是韩国料理中混合作料的总称，一般呈现红色，並在其中加有大量唐辛子，依据做法不同可以有咸味、酸味、中和三种不同口感，在韩国烤肉、醃渍螃蟹和各式泡菜中被大量使用。 「药念」的名称基于药食同源思想。 韩国饮食的味。
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龙滨酒是哈尔滨所产的大曲白酒，原为酱香型，近年来又推出兼香型和芝麻香型。 龙滨酒源于当地1906成立的“增盛永烧锅”，几经转手改名后在1952年成为国企；为提升酒质，酒厂在1957年派人赴茅台学艺，期间适逢大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，便以茅台生产工艺于1958年研发出酱。
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三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱和杏脯。生产米酒的酒糟也常用于该地区菜肴的各个方面。红曲也常用于福建菜中，给食物带来玫瑰红色的色调，香气宜人，味道略甜。。
凉皮又称皮子、酿皮子、面皮、擀面皮、米皮、酿皮，是中国西部以及中国北方众多地区的小吃，起源于陕西关中地区，被许多人认为是陕西小吃中最受欢迎的品种。 凉皮据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。也有说法是从唐代“冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。。
大酱（韩语：된장，罗马化：doenjang，英语：soybean paste）也称为韩国大酱、韩式味噌酱、韩式味噌，是韩国料理里的一种咸味的豆制品酱料，由黄豆和其他豆类发酵制成，经常作为主要的醃渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。 有时中国境內黄酱。
，它们在中世纪以后便开始逐渐消失，到进入现代时几乎在欧洲绝跡。 制作薄荷酱时也可以加入水果，如覆盆子。 酸奶薄荷酱 薄荷酱意式奶冻 酿葡萄叶（英语：grape leaves）佐酸奶薄荷酱 饮食主题 Mint - Cultivation and Uses. [2 April 2014]. （原始内容存档于2016-07-08）。
（简体中文）. 酱香型白酒是白色还是微黄的？. [2019年9月16日]. （原始内容存档于2020年7月25日） （简体中文）. 从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒 (PDF). [2020年4月10日]. （原始内容 (PDF)存档于2020年7月25日） （简体中文）. 酱香酒产量少利润高.。
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