摘要： 5.2理化指标项目验收标准扣款允收标退货标准方法测定湿面筋%33-36(煎机线) 33或 3... (吸水量、面团形成时间、面团弱化度、面团稳定时间)。5.3卫生指标项目验收标准允收... ...5.2理化指标项目验收标准扣款允收标退货标准方法测定湿面筋%33-36(煎机线) 33或 3 (吸水量、面团形成时间、面团弱化度、面团稳定时间)。5.3卫生指标项目验收标准允收
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不同仪器和不同洗涤方式测定湿面筋含量和面筋吸水率时,湿面筋含量的绝对差值均小于1.0g/1009,符合国家标准对重复性和再现性的要求。关键词小麦温面筋含量面筋吸水率洗
bu tong yi qi he bu tong xi di fang shi ce ding shi mian jin han liang he mian jin xi shui lv shi , shi mian jin han liang de jue dui cha zhi jun xiao yu 1 . 0 g / 1 0 0 9 , fu he guo jia biao zhun dui zhong fu xing he zai xian xing de yao qiu 。 guan jian ci xiao mai wen mian jin han liang mian jin xi shui lv xi . . .
[最佳答案] 小麦面筋吸水量正常值国标每百克含水量为14%。小麦面筋是用小麦面粉制成的面团在水中揉洗,其中淀粉和麸皮微粒呈悬浮态分离出来,其它部分溶于水,剩余有弹性和黏滞性的胶状物质。小麦面筋的吸水量标准为每百克含水量为14%。小麦面筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白,二者约占面筋总量的80%左右,此外还含有少量的淀粉、脂肪和糖类等。
GB/T XXX—XXX中华人民共和国国家标准 ICS 67.200.10 X14 GB/T XXX—XXX GB/T 增加了“7.3面筋吸水率的计算公式”。本标准发布后,将替代GB 5506-85和GB/T1460
中华人民共和国国家标准GB/T14607一93小麦粉干面筋测定法Methodfordeterminationofdrygluteninflour1主肠内容与适用范围本标准规定了测定小麦粉干面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、操作步骤、结果表示法以及面筋吸水量的计算。本标准适用于各种小麦粉、全麦粉的干面筋含量测定及面筋吸水量的测定。31用
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标准中规定面筋吸水量检验方法是按照 G B f r 1 4 6 0 7和 GB / T 1 4 6 0 8洗面筋仪洗涤法用全麦粉测定.自 2 0 0 8年以来随着国家对一些粮油质量标准和检验方法标准的修订 。
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粉丝量:22 该文档贡献者很忙,什么也没留下。 相关 目录 笔记 书签 更多相关文档 暂无 国标对测定面筋吸水率没有给出重复性测试结果的允许差,根据 《测量不确定度评定与
[最佳答案] 面筋吸水率一般是多少一般是150%。当水温小于30℃时,随温度的升铅轮高,面筋形成程度增大;面筋蛋白质在30℃左右时,其吸水率配郑可达150%,面筋生成率最高;当水温大于30℃时,随温度升高面筋形成程度减小;超过槐卖信65℃时,面筋蛋白会因热变性而使面筋生成率显著降低。
国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、 结果表示法以及面筋吸水量的计算。本标准适用于各种小麦粉、全麦粉的干面筋含量测
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