摘要：kîː]），是泰式火锅的分支，从餐厅供应的中式火锅演变而来，以迎合泰国庞大的华裔顾客群。食客可将肉类、海鲜、面条、饺子、蔬菜和菇类等配料浸入用炭火加热，还未调味的肉汤锅，在吃之前可将鸡蛋加入肉汤锅中，或把配料蘸上辛辣的“寿喜烧酱”。尽管名字有“寿喜”这两个字，这道菜与日本寿喜烧几乎没有相似之处，反而与涮涮锅、中国火锅、泰国东北依善地区的蘸酱火锅有更多的共同点。。...kîː]），是泰式火锅的分支，从餐厅供应的中式火锅演变而来，以迎合泰国庞大的华裔顾客群。食客可将肉类、海鲜、面条、饺子、蔬菜和菇类等配料浸入用炭火加热，还未调味的肉汤锅，在吃之前可将鸡蛋加入肉汤锅中，或把配料蘸上辛辣的“寿喜烧酱”。尽管名字有“寿喜”这两个字，这道菜与日本寿喜烧几乎没有相似之处，反而与涮涮锅、中国火锅、泰国东北依善地区的蘸酱火锅有更多的共同点。。
麻辣火锅为起源于中国川渝地区的菜餚，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。吃时舌头微感麻痺，味带辛辣，故名为麻辣火锅。 有人说麻辣火锅发源於重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的內臟，洗凈干净后，將肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种。
ma la huo guo wei qi yuan yu zhong guo chuan yu di qu de cai 餚 ， yi ban yi hua jiao li 、 cong duan 、 jiang pian ， la jiao fen 、 zi cao 、 gui pi 、 ba jiao 、 da xiao hui xiang deng ao zhi er cheng 。 chi shi she tou wei gan ma 痺 ， wei dai xin la ， gu ming wei ma la huo guo 。 you ren shuo ma la huo guo fa yuan yu zhong qing dui an de jiang bei 。 dang shi tiao dan zi gong ren mai lai shui niu de 內 臟 ， xi 凈 gan jing hou ， 將 gan 、 du qie cheng xiao kuai ， dan tou she you lu ju ， shang she yi zhi da yang tie pen ， cheng wei duo ge ， sheng zai yi zhong 。
排骨年糕 主料：水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋 辅料：面粉、葱、姜、香菜 调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉 1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。 2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。 排骨年糕 3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。。
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17年6月，煎饼馃子制作技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录。 煎饼馃子在制作上，以绿豆面为主的杂粮面糊摊制的薄饼、再於饼上打入鸡蛋摊开、涂抹甜面酱、腐乳、辣椒等酱料后，捲起再裹入油条（又称馃子）、馃篦（薄片状馃子）等食材及调料作成的街头小吃，其特点是煎饼柔软而清香，馃子油润而略咸，馃箅脆香，。
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炸酱一般用肉末（或肉丁、肉丝）和黄酱（或甜面酱，晋语区多用老黑酱）炒制的，粤港改良版本还会加糖或蜂蜜。其他配菜称菜码或面码，一般有黄瓜丝、萝卜丝、青豆、豆芽、菠菜乃至鸡蛋丝等。 炸酱面是中国山东富有特色的食物。另外，北京、天津、上海、辽宁、吉林、广东、香港乃至日本、韩国也有不同制法的炸酱面。。
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是有明显分別，香港的星洲炒米一定会加入咖哩，马来西亚的炒米却使用番茄酱和辣椒酱代替。 星洲炒米的材料通常包括虾、叉烧和鸡蛋，並按照不同地区的烹调习惯，加入芽菜、包菜丝、萝卜丝、辣椒丝、蕃茄酱或咖哩酱等食材。 星洲炒米的起源已不可考，一般认为加入咖哩的星洲炒米是出现在香港的炒米粉食品，至於使用番茄酱调味的炒米粉，则有以下一些说法。。
辣椒圈甚至直接将未经切割的辣椒用来调味，不仅浪费辣椒，且主料掩盖在众多辅料中。倘若将辣椒切成块状或条状则能显得丰富充实，并能让食材入味，且不会浪费。 湘菜使用的不仅有辣椒，亦会将辣椒与其它食材或佐料混合用来丰富辣椒的口感，比如剁辣椒、豆豉辣椒。
由於韩国泡面面体粗，在炒的时候不容易炒烂，配料有韩式辣椒酱或起司、韩国泡面的调味包(干燥辣椒、干燥青葱)与调味粉、青葱、洋葱、热狗、高丽菜等。 先將泡面面体以热水泡至半软后下锅，將面体与其他佐料，如鸡蛋、高丽菜、红萝卜、芽菜、肉丝，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒酱一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒，並加入即食面附有的调。
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鸡蛋及两束用红纸包梱的面线放回漆蓝里，当作回礼。 娘惹淋面的汤头与福建面相似，以猪骨、虾壳、猪皮熬制汤头，另外將汆烫过的韭菜放在碟子垫底，再依序摆上已烫熟的黄面和豆芽，淋上汤汁，再铺上虾仁、蟹肉、猪肉片、染红的鸡蛋丝等，再放上油葱酥、葱花、香菜和辣椒。
中国冷面（중국냉면），主料为面条、五香酱肉、黄瓜、蟹棒、海蜇和一个煎鸡蛋，配以用酱油和香辛料调味的冷鸡汤。吃时再浇上由芥末和花生酱混合的浓厚酱汁。 干烹鸡（깐풍기），将鸡块炸制后裹上甜辣酱炒制而成。 干烹虾（깐풍새우），将虾裹上面糊和面包糠油炸后，以甜辣酱汁炒制而成，酱汁中亦会含有豌豆、胡萝卜等蔬菜。 辣椒鸡（라조기），与辣子鸡类似的菜。。
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辣椒（新鲜的，醃制的或干的）和辣椒酱都会放在桌旁，食客可按个人喜好添加。 不少菜餚常有芦苇般的植物，叶子和蔬菜，尤是柬埔寨酸汤（samlor）。 柬埔寨由於毗邻泰国、越南，在饮食上亦受到此两国所影响，但相比之下，柬埔寨菜较少使用辣椒、糖和椰浆调味。同时亦有些食材是柬埔寨较多使用，例如腌制柠檬。。
鸡蛋冰台湾流行於1990年代以前乡村冰品、冷饮店，现在则在夜市常见；取其外形像鸡蛋名之鸡蛋冰。 店家將果汁、牛奶、咖啡、饮料灌注鸡蛋形状容器，於制冰场与冰棍(台湾话是冰棒)作法一样，食用时剥去蛋形容器以指捏竹签食用。 另有將冰块刨作冰花冰屑，浇淋上炼乳、生蛋汁，也是鸡蛋冰。。
在粤港澳，星洲炒米、三丝炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是粤式酒楼的常见菜式。 在湖南，先打入鸡蛋炒碎，放入肉丝，然后放入淋水后的米粉，大火翻炒后放入盐，辣椒等调味料即可 过桥米线 桂林米粉 南昌炒粉 新疆炒米粉 新竹米粉 米线 河粉 稻米#条类米制品 津市牛肉粉 米粉博物馆。
在马来西亚，椰浆饭不仅为马来人所喜爱，华人，印度人和其他民族都喜欢把它作为正餐食用。 椰浆饭由椰奶蒸饭、香斑斓叶、辣椒酱、炸花生凤尾鱼、黄瓜片和半个煮鸡蛋构成。用双层的香蕉叶和旧报纸（或棕色蜡纸）包裹成金字塔形状。还有其他配菜，如牛肉巴东，五香炸鸡或各种海鲜。 椰浆饭的马来文是“nasi。
在台湾早期亦有食用鸭仔蛋，主要是人们在猎捕野食时会顺道捡取雁鸭、绿头鸭等禽类的蛋，由於有些蛋已经成熟具备一定形体，因此也成为类似鸭仔蛋的菜餚。但如今在台湾已不容易见到类似的菜餚。 旺鸡蛋 食物禁忌 鸭仔蛋咬起来硬硬的？越南人淡定：你吃到小鸭嘴巴了 | ETtoday旅游云 | ETtoday新闻云. ETtoday 旅游云. [2021-07-19]。
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tow kway）：也被称为炒粿、萝卜（或萝卜）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加辣椒酱。 炒粿条（Char kway teow）：厚、扁米条炒深色酱油虾、鸡蛋、豆芽、鱼饼、蚶、绿叶蔬菜、中国香肠，并配一些猪油。。
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剥皮辣椒是台湾宜兰南澳、花莲、台东一带的特产，一般由青辣椒经过油炸剥皮，再用酱油、糖、盐等醃渍制成。剥皮处理是为了使其口感更好，花莲县凤林镇金品酱园爲创始店，广在花莲市、秀林乡崇德村、凤林镇、南澳乡等地贩售。 剥皮辣椒鸡汤 辣椒 醃 宜兰-叶家香辣椒文化馆推动观光 创生南澳 台湾好报. [2023-03-26]。
骨董面有很多种，包括用煮鸡蛋、冷牛肉汤制成的，辅以辣椒粉、辣椒酱和碎大蒜，连同营造糖醋味的醋和糖。通常桌旁还配有香油，以提升其丰富的口味。无论调味料的种类，辛冷的面条都备受喜辣食者青睞。 放在辣面条顶部和周围的调味品，通常包括煮鸡蛋、醃萝卜、干金条、黄瓜片，有时会放几片鸭梨或蕃茄。。
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包含炸面团、煮马铃薯、炸明虾，煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。传统上印度穆斯林（Mamak）罗惹小贩以改装过的侧边车（sidecar）作为摊档销售罗惹。现在这类流动小贩多改用小货车。新加坡的印度罗惹是包括马铃薯、鸡蛋、豆腐和炸南瓜的杂锦糊，吃时加上甜辣椒酱。。
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