摘要：
西式饭类：如排类（香港粤语惯称「扒」，如杂扒饭）、午餐肉、香肠、火腿或蛋，煎蛋免治牛饭、粟米鱼块饭等。 炒饭：將白饭及食材一同下锅炒，以一份碟头饭的份量出售，如扬州炒饭、鸳鸯炒饭及咸鱼鸡粒炒饭等。 两餸饭：两种餸菜配白饭，三种餸菜的则叫三餸饭。 颓饭：原是指香港大专院校食堂供应的最廉价饭菜，后来扩展至坊间食肆供应的廉价及低质素的菜餚。。...
西式饭类：如排类（香港粤语惯称「扒」，如杂扒饭）、午餐肉、香肠、火腿或蛋，煎蛋免治牛饭、粟米鱼块饭等。 炒饭：將白饭及食材一同下锅炒，以一份碟头饭的份量出售，如扬州炒饭、鸳鸯炒饭及咸鱼鸡粒炒饭等。 两餸饭：两种餸菜配白饭，三种餸菜的则叫三餸饭。 颓饭：原是指香港大专院校食堂供应的最廉价饭菜，后来扩展至坊间食肆供应的廉价及低质素的菜餚。。
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做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡肉，是间於鸡肉和鱼肉之间的口感。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等，做法。
zuo fa hai hui zai pei shang te shu jiang zhi 。 dan fa guo ren zhi chi qing wa tui ， qi ta de bu fen hui zhi jie 丟 qi 。 fa shi qing wa tui xiang cui ke kou ， zai fa guo de yi xie gao wei du de di qu ， zha qing wa tui yi ban yu dong tian shi yong ， yin wei er zhe shi hou fa guo qing wa chu yu dong mian zhuang 態 zhong ， fei chang bian yu bu zhuo 。 zhong guo nan fang di qu de ren cheng qing wa wei tian ji ， qi wei dao xiang ji rou ， shi jian yu ji rou he yu rou zhi jian de kou gan 。 zhong shi peng tiao fa ze you chao 、 炆 、 zhu tang deng ， zuo fa 。
鸳鸯炒饭是香港的一款炒饭，是以中式的材料和烹调方法，配以西式的酱汁制成，具有香港中西文化匯聚的特色。鸳鸯炒饭在香港和澳门的茶餐厅、酒楼及港式快餐店是常见的食品。 鸳鸯炒饭的「鸳鸯」是指一碟炒饭分別使用两种不同的材料，其中红色的一边是洋葱、鸡肉配茄汁，而白色的另一边是海鲜配港式白汁，酱汁下的米饭是蛋炒饭。。
叉烧不但可作为一道主菜，亦可配上白饭作为叉烧饭。另外，粤式酒家点心叉烧包、叉烧酥和叉烧肠粉都以叉烧作为馅料；扬州炒饭和星洲炒米粉均有加入叉烧。 1公斤的中咀或脢头肉，去皮切成三或四条，放四汤匙咸醤油、三汤匙糖、一汤匙花雕酒和些许黑醤油醃几个小时或一个晚上，拿岀来放。
台中｜三代炒面老摊 中华路夜市一甲子传统美味 超人气茄汁炒饭 记忆中的味道 番茄酱炒饭「比酱油炒的好吃」？內行战翻 再推销魂2酱料. [2020-12-15]. （原始内容存档于2020-11-19）. 蛋包饭的核心是「炒红饭」？掌握鸡蛋熟度的做法是. [2020-12-15]. （原始内容存档于2019-09-18）。
做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再將煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。 香港式茶餐厅会放火腿、粗盐醃牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为「培根欧姆蛋」。 在日本，则会在內放入蕃茄酱炒饭。
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大部分茶餐厅会供应各样式各样的碟头饭、炒饭、炒粉和炒面。如扬州炒饭、福建炒饭、西炒饭、星洲炒米、瑞士汁炒牛河、肉丝炒面、干炒牛河、洋葱猪扒饭、捞丁。不过，香港的茶餐厅並没有「港式炒饭」或「香港炒饭」之类的菜色。 茶餐厅也会供应各式饮品、小食、碟头饭、套餐，其中冷饮（。
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泡菜炒饭 (김치볶음밥)是一种很流行的朝鲜民族饭食，属於拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外，还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。 主料为冷米饭、泡菜、黑芝麻、牛肉末和葱花，调料主要是盐和油。做法是先用油炒匀肉末，后加入泡菜，炒出酸辣味，并加入黑芝麻。之后倒入冷米饭，撒上盐，炒匀后盛出即可。。
广州炒饭又名广式炒饭（英语：Canton Fried Rice），是中国的一种炒饭，其来源暂不可考。与港式炒饭类似，广州炒饭亦是扬州炒饭的变种。用料上没有一定的標准，而普遍做法是使用香肠、洋葱、鸡蛋、毛豆及红萝卜等材料与饭，或者是以叉烧肉、虾仁、鸡蛋与饭炒成（即扬州炒饭。
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在香港的炒米粉食品，至於使用番茄酱调味的炒米粉，则有以下一些说法。 使用番茄酱代替咖哩的星洲炒米是起源自马来西亚吉隆坡的一道料理，如同在广州的“扬州炒饭”，在扬州反而吃不到这种味道，星洲炒米在新加坡也有他们独特的味道。在吉隆坡日治末期的其中一个午夜，一名大老板將车子停在相熟的大排档前，要求档主帮忙做。
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现代於欧美日本经常常见，並且被改造成这些国家的在地菜。在西方国家，此菜於唐人街餐馆內几乎必定出现，常配以白饭或炒饭同食，多英译为「sweet and sour pork」，故又名甜酸肉，其滷汁又称为「甜酸汁」，因此是欧美人士最熟悉的中国菜之一。在日本，和另外一个。
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扬州炒饭是一种源于中国并冠名为“扬州”的炒饭，根据其来源和制作形式而在各地区有所差异。 广州式的扬州炒饭虽然以「扬州」为名，却非源於华东地区的扬州，而是一种道地的粤式米饭。扬州炒饭起源於清朝光绪年间的广州，其后在香港发扬光大，並由华人移民把这道粤式炒饭带到世界各地。清朝光绪年间的广州，有一家叫「聚春。
及虾仁，但也可配搭其他材料。芡汁材料有鸡汤、生粉、生抽、老抽及蠔油。做法是先做蛋炒饭，之后炒熟材料，然后將生粉混合清水，再倒入鑊中已炒热的材料，芡汁变得浓稠便可起鑊，最后浇在蛋炒饭上。 扬州炒饭 星洲炒米 鸳鸯炒饭 港大饭堂福建炒饭走「福建」？ 无芡汁只得蛋炒饭 惹网民笑翻. 香港01. 2018-10-14。
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2018年10月22日，王刚发表名为「蛋炒饭家常做法」的短片，两天后被人民日报官方微博转发，但由於24日適逢毛岸英的冥诞，被一些网民指责是在影射毛岸英，王刚也被波及。2020年10月24日，王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频，一些网民认为王刚故意选择这天发布扬州炒饭教学视频，有侮辱英烈之嫌，王刚隨即表示道歉，並刪除短片。。
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转换成硝酸盐，就没有致癌的危险。亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关。韩国人的胃癌人口世界第一，便可能是吃太多泡菜的关係。 泡菜炒饭 泡菜炒猪肉、泡菜炒肉片 泡菜煎饼、泡菜海鲜煎饼 泡菜火锅 泡菜拉面 菹 （页面存档备份，存于互联网档案馆），汉典 教育部 国语辞典重编国语辞典修订本-葅。
Art of Dutch Cooking)中写道：“在荷兰，印尼菜多到不胜数，一些菜餚受到大大的欢迎，以至被视为‘国菜’”。这些印尼风味的饮食包括：炒饭 (nasi goring)、炸香蕉 (pisang goring)、炸春捲 (lumia goring)、炒面 (bami)、烤肉串 (satay)、花生酱。
炒饭，加蛋汁，炒匀，上碗。 猪扒放於炒饭面。 浇上芡汁及上汤於猪扒饭之上。 放入已预热的焗炉，焗至表面呈金黄色后可食用。 焗猪扒饭是香港快餐店和茶餐厅常见的碟头饭，因为材料丰富，所以甚受欢迎，但当中的猪扒和炒饭含有高脂肪和钠。因此有些人在自制时，只会下很少食油炒饭。
虾膏是膏状的原料食材，其成份单纯，就是虾子和盐巴，做法也很简单，是用小虾渍以盐巴，曝晒发酵，磨成黏稠状，再做成膏状或片状，是香港、韩国及东南亚地区常见的调味料。 虾膏味道浓烈且咸，不適宜直接食用，虾膏是虾酱的原料之一，但坊间难见虾酱成品，所以虾酱的相关料理，例如虾酱空心菜或虾酱炒饭。
作菜的华工厨子发明，另外一种说法是起源于淘金热时期的中国餐馆，不管哪一种说法属实，都说明在李鸿章出访美国之前杂碎已经出现在美国的华裔餐馆了，且跟扬州炒饭一样，厨师多为广东籍移民。 不过，目前较为准确的说法是，杂碎起源于广东江门台山，菜式也是从台山菜中提炼而成。其中一名比较出名的香港医生，在追忆时谈到。
XO酱除了可作为烹调食物的调味料，也可直接用作熟食和小吃的蘸料。 在香港的酒楼、茶餐厅和快餐店，XO酱常被用於炒肠粉、炒面、炒饭、炒意大利粉及炒萝卜糕，XO酱炒带子和XO酱蒸豆腐是酒楼常见的小菜，还有食品制造商推出XO酱味道的即食面。 马拉盏 虾酱 辣椒酱 沙茶酱 港式辣油。
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