摘要： [最佳答案] 豆腐脑是我国传统小吃之一,营养丰富,质地细腻,洁白,临吃时舀在碗里,以牛羊肉卤、口蘑、肉汤加黄花菜卤或麻酱,菜花素卤为辅料,佐以蒜泥和辣椒油,或用白糖油甜吃,风味各殊,深受广大消费者的喜爱。 制造豆腐脑的方法基本如制做豆腐样,原料大豆也要经过筛选、磨浆、过滤除渣、煮浆、点脑等具体操作步骤。 大豆筛选一般多用水选法,筛选瘪豆、霉豆和其它草木杂屑之物;泡豆是为了便于磨浆作准备,也是为了使大副产品蛋白质能够从大豆中释放出来而成为豆浆的缘故。 泡豆对磨浆影响很大,不同的大豆和大豆新鲜程度,以及泡豆的水量和时间,不同地区不同季节气候都不是一成不变的,一般要求每泡大豆1斤,要2-2.5公斤水。泡好的豆重约增加一倍为好。浸泡时间:夏季约6-7小时,春秋季为8-9小时,冬季约为9-12小时,浸泡时还要根据情况换一次水,目的是适当降低水温,防止泡豆水变酸变馊而影响出浆质量。 磨浆可以用石磨、钢磨或砂轮磨,磨时将泡好的大豆边填料边兑水磨成豆浆糊,手磨浆糊呈泥状就好,浆糊不发砂不粗糙愈好,使用钢磨或砂轮磨特别要注意避免磨缝过小磨擦生热使蛋白质变质,也不利于蛋白质在水中的溶解。一般1斤泡豆加水为一倍量,10斤 ...[最佳答案] 豆腐脑是我国传统小吃之一,营养丰富,质地细腻,洁白,临吃时舀在碗里,以牛羊肉卤、口蘑、肉汤加黄花菜卤或麻酱,菜花素卤为辅料,佐以蒜泥和辣椒油,或用白糖油甜吃,风味各殊,深受广大消费者的喜爱。 制造豆腐脑的方法基本如制做豆腐样,原料大豆也要经过筛选、磨浆、过滤除渣、煮浆、点脑等具体操作步骤。 大豆筛选一般多用水选法,筛选瘪豆、霉豆和其它草木杂屑之物;泡豆是为了便于磨浆作准备,也是为了使大副产品蛋白质能够从大豆中释放出来而成为豆浆的缘故。 泡豆对磨浆影响很大,不同的大豆和大豆新鲜程度,以及泡豆的水量和时间,不同地区不同季节气候都不是一成不变的,一般要求每泡大豆1斤,要2-2.5公斤水。泡好的豆重约增加一倍为好。浸泡时间:夏季约6-7小时,春秋季为8-9小时,冬季约为9-12小时,浸泡时还要根据情况换一次水,目的是适当降低水温,防止泡豆水变酸变馊而影响出浆质量。 磨浆可以用石磨、钢磨或砂轮磨,磨时将泡好的大豆边填料边兑水磨成豆浆糊,手磨浆糊呈泥状就好,浆糊不发砂不粗糙愈好,使用钢磨或砂轮磨特别要注意避免磨缝过小磨擦生热使蛋白质变质,也不利于蛋白质在水中的溶解。一般1斤泡豆加水为一倍量,10斤
可以选择凉皮,冷面,煎饼果子,烤肠,肉夹馍,鸡蛋灌饼之类的,附带饮料,一般都会卖的比较好,或者可以卖一些小零食,车站附近应该会比较受欢迎
ke yi xuan ze liang pi , leng mian , jian bing guo zi , kao chang , rou jia mo , ji dan guan bing zhi lei de , fu dai yin liao , yi ban dou hui mai de bi jiao hao , huo zhe ke yi mai yi xie xiao ling shi , che zhan fu jin ying gai hui bi jiao shou huan ying
2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水质的好坏,直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑 陕西省乾县地方传统风味小吃,用黄豆磨浆点制而成。基
[最佳答案] 豆腐脑是我国传统小吃之一，营养丰富，质地细腻，洁白，临吃时舀在碗里，以牛羊肉卤、口蘑、肉汤加黄花菜卤或麻酱，菜花素卤为辅料，佐以蒜泥和辣椒油，或用白糖油甜吃，风味各殊，深受广大消费者的喜爱。 制造豆腐脑的方法基本如制做豆腐样，原料大豆也要经过筛选、磨浆、过滤除渣、煮浆、点脑等具体操作步骤。 大豆筛选一般多用水选法，筛选瘪豆、霉豆和其它草木杂屑之物；泡豆是为了便于磨浆作准备，也是为了使大副产品蛋白质能够从大豆中释放出来而成为豆浆的缘故。 泡豆对磨浆影响很大，不同的大豆和大豆新鲜
调制豆腐脑的卤子,料水就很关键了,一般豆腐脑有两种口感,一种卤汁的,一种调料的,当然还有相当部分人喜欢的乾县豆腐脑,辣椒油的香是要西安大
番外夏日vlog-新的一周,迎来的是核酸检测,快度过这段时间要休假了 23年前北京小吃在 番外入秋后,豆腐和这菜煮一锅,养胃健脾,补钙质,舒服安康过秋天 大早上到北京吃一碗
想必现在有很多小伙伴对于摆摊卖什么赚钱成本又低方面的知识都比较想要了解,那么今 4、 饮品奶茶店饮品奶茶在夏天卖的有多火热就不多说了,
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