摘要： 冷菜装盘的式样即冷盘的款式,冷菜装盘的款式一般有以下十余种。 1、书形选用较长的原料,加工成长方片,按刀口等距离排列装盘,形如打开的书页状,故名一封书。 ...˙ω˙
冷菜装盘的式样即冷盘的款式,冷菜装盘的款式一般有以下十余种。 1、书形选用较长的原料,加工成长方片,按刀口等距离排列装盘,形如打开的书页状,故名一封书。
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冷菜点缀用的红。黄。等各种挤在盘边上酱一样东西的西餐原料是什么?正常挤成来回的线状~!!!各种颜色都有是用小塑料瓶挤出来的~!蛋糕房也有~!沙拉酱千岛汁蛋黄酱番茄酱基本就这么四种
春夏之际,更新凉菜菜单、制作凉菜新品是每一家餐饮企业的任务之一。相对于热菜,凉菜更像是餐前的点缀,并不是餐桌上的主角,所以大部分餐馆的凉菜往往显得杂乱。 但凉菜
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海棠花:它属于蔷薇科的花草,春季开花,花朵可用来摆盘。2、迷迭香:迷迭香的叶片经常用来摆盘,还可提取精油。3、薄荷:薄荷叶片会散发清凉、清香味道,做菜的时候加入适量的薄荷叶可起到去腥的作用。4、绣球花:绣球花可用来摆盘,能让食物更有色彩。5、其他花草:洋甘菊、玫瑰、蝴蝶兰、菊花等。
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在冷菜中,可根据冷盘的具体情况,附加一些绚丽的点缀品,这些点缀品一般以食物为主,诸如香菜、蛋松、火腿茸、姜丝以及用黄瓜、胡萝卜、土豆等
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