摘要：
[最佳答案] 这个原因比较多: 1、配方中水分含量太少 2、甜面包的配方中油糖含量少 3、打面时面筋没有打到位或者打过头了 4、面包醒发不够到位 5、醒发... ...
[最佳答案] 这个原因比较多: 1、配方中水分含量太少 2、甜面包的配方中油糖含量少 3、打面时面筋没有打到位或者打过头了 4、面包醒发不够到位 5、醒发
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[最佳答案] 烤箱的烘烤温度过高或是面包的原料配比不正确都会导致面包发硬，可以按照以下方法进行改良：高筋粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量步骤：1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵4.发酵至两倍大5.发酵好的面团排气后擀成长方形6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形7.中间放入起酥油片，
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[ zui jia da an ] kao xiang de hong kao wen du guo gao huo shi mian bao de yuan liao pei bi bu zheng que dou hui dao zhi mian bao fa ying ， ke yi an zhao yi xia fang fa jin xing gai liang ： gao jin fen 2 5 0 g 、 qi su you 1 0 0 m l 、 wen shui 1 0 0 m l 、 ji dan 1 ge 、 huang you 2 0 g 、 jiao mu 5 g 、 yan shi liang 、 tang 5 0 g 、 ji dan 1 ge 、 niu nai 1 2 0 m l 、 you 1 0 m l 、 sheng fen 1 0 g 、 shui guo shi liang bu zhou ： 1 . xian zuo xian liao ： ji dan + tang da zhi fa bai ， jia ru shi yong you he ji shi fen ban jun hou zai shai ru sheng fen 2 . ge shui zheng zhi fen shu zhan chou ji ke fang liang bei yong 3 . hou you fa hun he mian bao ti suo xu de suo you cai liao ， rou zhi chu mo hou fa jiao 4 . fa jiao zhi liang bei da 5 . fa jiao hao de mian tuan pai qi hou gan cheng chang fang xing 6 . qi su you qie kuai ma pian ， bao hao bao xian mo gan zhi zheng chang pian xing 7 . zhong jian fang ru qi su you pian ，
[最佳答案] 自己也常用面包机做面包,最初的时候也经常遇到这个问题。刚刚烤好的面包香香的、软糯可口,等放一个晚上再吃,有时候就非常硬;如陵物果常碰到这种情况对烤面包就失去了信心。面包是一种经过烘烤后的主食,蓬松轩软的面包是我的最爱,去蛋糕店里购买的蛋糕一般都是软软的,而自己烘烤出来的蛋糕往往没有那虚汪者么理想,内部干,皮硬,做面包时要做到三醒三发,这样做出来的面包口感才蓬松。同时注意每次醒发的时候控制在1小时左右。 做面前你要想一问题,就是面团的温度,做面包面团最佳温是22到28度之间。面团温控制不好会对面包口感有影响的。面粉打面看好有木有打到位,若打不到位面筋组织粗糙,烤出来的面包发硬。每种面粉的吸水率也不同,掌握好面团的吸水量。打面的温度要控制在25度,不要太高了。初步可以断定几种原因造成的:1.面火过高,烘烤时间过长。2.面团材料配比水分量过少。3.材料装饰粉类主体过多。 入炉建议喷洒点水,如果烤炉差薯有蒸汽功能就会更好的锁住面包水分。醒发好,揉成面包条,继续醒发至两倍大,可以在烤箱里放置一碗温水,面包条放烤盘上,这样醒发会比较快。 如果你想吐司表皮很软,那么在吐司晾凉至手温时,便装袋密封好,
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烤面包表皮发硬的原因有很多,比如烤箱炉温没有设置对,导致烤出来的面包表皮发硬;刷蛋液的时候刷得太厚;醒发的时候在常温的条件下放太长时间导致表皮水分蒸发,从而使烤出的面包表皮发硬。
因此现在越来越多的家庭会在厨房中放置一台烤箱。但许多有烤箱的朋友不知道如何烤面包,下面小编就跟大家分享烤箱烤面包步骤详解以及怎样解决烤箱烤面包皮硬的现象。
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