摘要：油炸糕，糯米面（烫面）为皮，豆沙为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。一般色泽金黄色，外层酥脆，内层绵软。 比较有名的有天津耳朵眼炸糕、北京南来顺炸糕。 另外，以黄米面为皮做成的炸糕叫黄米面炸糕。也有以江米面作皮的江米面炸糕。。...油炸糕，糯米面（烫面）为皮，豆沙为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。一般色泽金黄色，外层酥脆，内层绵软。 比较有名的有天津耳朵眼炸糕、北京南来顺炸糕。 另外，以黄米面为皮做成的炸糕叫黄米面炸糕。也有以江米面作皮的江米面炸糕。。
糯米，蒸熟来吃，才12岁的他，就这么做成全台湾第一支猪血糕。 北部称为猪血糕（台湾话：猪血粿，白话字：ti-hoeh-koé，台罗：ti-hueh-kué），南部称为米血（台湾话：米血，白话字：mi-hoeh，台罗：mi-hueh），可以燉煮、清蒸、油炸、滷。等各种不同料理方式。。
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nuo mi ， zheng shu lai chi ， cai 1 2 sui de ta ， jiu zhe me zuo cheng quan tai wan di yi zhi zhu xue gao 。 bei bu cheng wei zhu xue gao （ tai wan hua ： zhu xue 粿 ， bai hua zi ： t i - h o e h - k o é ， tai luo ： t i - h u e h - k u é ） ， nan bu cheng wei mi xue （ tai wan hua ： mi xue ， bai hua zi ： m i - h o e h ， tai luo ： m i - h u e h ） ， ke yi 燉 zhu 、 qing zheng 、 you zha 、 滷 。 deng ge zhong bu tong liao li fang shi 。 。
油条，各地叫法不同但普遍流行于大中华地区，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。 粤语地区称油炸餜、油炸粿、炸面、油炸鬼，闽语地区称油炸粿，安徽称餜子，天津称棒槌餜子，山西称麻叶，东北地区称大果子，胶东称面鱼，古称餢𩜶。传日本唐果子「餢飳」音与餢𩜶同，应为相同食品。。
炸两是一种广东特色小吃，流行於广东、香港。 广东人把肠粉和油炸鬼（正称油条）两种小吃混合而产生。制法是用肠粉包裹油炸鬼，然后切成小段，淋上豉油，洒上芝麻即成（一般肠粉在拉制中均洒上葱花及小虾米，但制作炸两时通常会用没有葱花和小虾米的斋肠包裹）。香港人通常在吃粥时吃炸两，所以炸两主要在粥店或大排档售卖，现在扩展到也有酒楼当作点心售卖。。
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油糍，是分布於中国南方如广东、福建、广西、湖北、湖南、江西、贵州甚至陕西南部紫阳等地的油炸米食，各地称谓一致，但做法有较大差异。 把糯米打成浆，再倒入布袋沥干水分，加干浆掰散加入糖浆和水搓成粉糰，稍按扁，加入绿豆馅等，也可空心，再捏紧收口，放入烧好的花生油中炸至金黄色即可。。
马耳可以指： 马匹的耳朵。 牛脷酥或马耳是中国南方广东、福建一带的一种油炸面食。其基本做法与油条类似，但面团有加糖，搓成形后中心再洒糖后才油炸而成。 一种糯米油炸制品，形状类似麻花，色泽金黄，表面粘白糖。是福州传统小吃。。
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炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见於广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同於一般炸鸡，並不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已醃味的生鸡掛起，再於生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。由於制作炸子鸡较为费时，较少作为日常午饭或晚餐的菜式，在结婚饮宴等场合则较为常见，並为了好彩头而冠上「当红炸子鸡」、「鸿运炸子鸡」等名称。。
kau）是一种流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。 相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后。
糯米糍（又写作糯米餈），也叫糯米糰，是一种流行於广东、香港、澳门以及台湾的甜品。糯米糍与日本麻糬为相近食品，甚至两者基本上一样，只是各地配方可能有些许分別，所以叫法有所不同。糯米餈与麻糬的材料主要都是糯米粉团，一般会有豆沙、莲蓉或花生的馅料在內，也有较特別的馅料，如芝士、芝麻、抹茶、草莓、芒果、榴莲。
牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为「油器三宝」，现在则常见於香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。。
芝麻枣又称笑口枣，是中国的一种油炸点心，尤其在中国北方流传较广，由糯米浆所砂糖、面粉等制成皮，配以甜饀，再滚上芝麻做成圆球状。。
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日本米果（日语：米菓），凡稻米类制品。 仙贝，以粳米（粳稻）为主。 霰饼，以糯米为主，关东地区的名称。 柿子种，以糯米或粳米为主。 御欠（日语：おかき），同「霰饼」，不同地区名称，关西地区的名称，又称「欠饼」（かきもち）。 挂珠粒 印尼米饼（英语：Rengginang），类似油炸米香，以糯米为主，一般搭配椰子丝、焦糖等。。
炸枣是在台湾澎湖的一种油炸民间小吃，以糯米团包內馅后油炸而成，外层有一些芝麻，每种色系的芝麻则代表著不同的內馅，黑芝麻里包的是红豆，而白芝麻包的则是花生泥。 对於澎湖人而言，炸枣是吉祥及喜气和祝福的象征。澎湖当地有个习俗，只要有人娶媳妇或是庙会及新居落成等特定日子时，就会订做大量的炸枣分送给亲朋好友。。
糯米鸡是源自广东的一种点心。制法是以荷叶包著糯米，中央放鸡肉、叉烧肉、冬菇等馅料。 传统的糯米鸡的份量不少，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此约1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的珍珠鸡。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭是以粘米而不是糯米制成。 相传糯米。
糯米肠，扮演美式热狗中面包的角色，烤熟后纵切深一刀（不切断），此时香肠也不切断，再夹进纵剖后的糯米肠內，有时也会加入酸菜、泡菜、醃渍小黄瓜、蒜末。等配料。 油炸：盐酥鸡摊位的糯米肠经过油炸后，再切段，撒上胡椒盐、辣椒粉后食用。一般家庭料理也常以煎炸方式调理。 潮汕的糯米。
糯米鸡是一种常见的武汉早点。其主料为糯米，是一种油炸食品。不同于广式糯米鸡，在武汉糯米鸡不用荷叶包裹，配料中亦不含鸡肉。 武汉的糯米鸡是以蒸熟的糯米掺胡椒粉和盐再拌入少量肉末加葱花捏成团子，之后放进油锅炸至金黄后起锅。因为表面炸酥之后凹凸不平如鸡皮故称糯米鸡。 因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。。
油菓（韩语：유과），或油蜜菓，是几种韩菓的统称，属于韩国传统菓子，由糯米粉和蜂蜜混合油炸而成。最初称油蜜菓，因为其制作过程包括油炸和烘烤，但现在普遍简称为油菓。药菓是其中一类。 韩国的传统糕点——5种美味韩果. 沪江韩语. [2015-06-09]. （原始内容存档于2015-06-22）. 油蜜菓。
芝麻球，又称煎堆（「堆」正写作䭔），是中国传统油炸面食的一种，可追溯的起源为唐朝中原地区，后流行于中国各地。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。也是广东及香港、澳门地区常见的贺年食品，有「煎堆轆轆，金银满屋」之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。煎堆在香港的粥品店会视作油。
油香，俗称油饼，是中国回族的一种传统食品，由面粉、盐、硷、植物油制作成面饼，油炸或蒸熟而成。每逢庆祝节目、红白二事、纪念先人，回民都会炸油香（回族称为「捞油香」）送礼自用，以示尊祖继俗。 按烹调方法不同可以分为起面油香、蒸油香和烫面油香；按口味分有淡味油香、甜味油。
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沙翁又称炸蛋球、沙壅、冰花蛋球、琉璃蛋球，是源自中国的油炸甜食，流行於香港、广东、河南等地，又传至琉球群岛。现时各地的沙翁略有不同，但都是使用鸡蛋、油及面粉混合的面团炸起后在外加糖而成。 沙翁在广东最迟在明朝末年已经出现，据屈大均《广东新语》载，当时广东人以糯米。
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