摘要：先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制.然后片下鱼腹的大刺.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟....先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制.然后片下鱼腹的大刺.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟.
材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒.2
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cai liao : cao yu 、 huang dou ya tiao wei : ji dan qing 、 jiang 、 suan 、 pi xian dou ban jiang 、 la jiao ruo gan 、 hua jiao shi liang 、 yan 、 dian fen 、 liao jiu . 2
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水煮鱼的做法步骤1.花鲢片好.冲干净.2.入料酒.3.入黑胡椒粉.4.入盐.5.入姜片.6.入葱段.7.入淀粉.8.然后,用手轻轻将鱼片拌匀.腌制30分
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将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒
水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸.10.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫.再煮两分钟就可以了.11.把
鱼切片加料酒 盐 五香粉腌5分钟热锅放油,爆香花椒后捞出花椒备用下从辣椒炒香加水烧开放切好的豆腐加盐煮开后捞出豆腐再放入切好的白菜焯熟捞出放在豆腐上腌好的鱼放入搅好鸡蛋液里,均匀的裹上一层鸡蛋液再放入淀粉里,裹上一层淀粉再放入干辣椒断 一勺辣椒面 芝麻少许 香菜和之前炸香的花椒在起锅烧热油浇在干辣椒段上面就好了
草鱼一条,鱼的个头越大越好,个大的鱼肉质厚实,片出来的鱼片也更完整美观些!草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片.然后将鱼排片下来.
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味.最早流行于重庆、四川等地.看似原始的做法,实际做工
水煮鱼很多人都爱吃,但是很有人能够把这道菜做好,今天小编就班门弄斧,教大家怎样把水煮鱼做好.备料:龙脷鱼肉 适量,豆芽菜
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