摘要：叫买来。” 此小吃於梨並无关係，“梨”字可能与“哩”字通意，是“熟哩儿”的意思。今名熟梨糕但在文献中记载正式学名应谓之：甑儿糕。“甑”是一种蒸食物的又类似空竹形状的陶制器皿（现在也有木质的），高4寸，直径2寸，有鏤孔可使蒸汽透过，甑的下方还需要一口鬲也就是带金属盖子的锅。...≥＾≤
叫买来。” 此小吃於梨並无关係，“梨”字可能与“哩”字通意，是“熟哩儿”的意思。今名熟梨糕但在文献中记载正式学名应谓之：甑儿糕。“甑”是一种蒸食物的又类似空竹形状的陶制器皿（现在也有木质的），高4寸，直径2寸，有鏤孔可使蒸汽透过，甑的下方还需要一口鬲也就是带金属盖子的锅。
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另有油炸鬼之名的来历传说：中国南宋时期，秦檜杀害抗金將领岳飞。相传都城临安，西湖一所烧饼铺內一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的样子捏制到面饼上，並把两块样子不同的面饼背靠背粘著並放在滚油锅裏炸，边炸边大叫：「大家快看『油炸檜』啦！」吸引到不少人上前凑热闹和购食。『油炸檜』很快传遍临安城。
ling you you zha gui zhi ming de lai li chuan shuo ： zhong guo nan song shi qi ， qin 檜 sha hai kang jin 將 ling yue fei 。 xiang chuan dou cheng lin an ， xi hu yi suo shao bing pu 內 yi wei jiao wang xiao er de huo ji shou dao ci xiao xi hou shen gan bu fen ， sui ba qin 檜 he qi qi wang shi de yang zi nie zhi dao mian bing shang ， 並 ba liang kuai yang zi bu tong de mian bing bei kao bei zhan zhu 並 fang zai gun you guo 裏 zha ， bian zha bian da jiao ： 「 da jia kuai kan 『 you zha 檜 』 la ！ 」 xi yin dao bu shao ren shang qian cou re nao he gou shi 。 『 you zha 檜 』 hen kuai chuan bian lin an cheng 。
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börek，广泛分布於黑海地区。 烤胡椒饼（Poğaça）：是基於面团的咸味糕点的標签名称。同样，çörek是用於甜味和咸味糕点的另一个標签名称。 葱油夹心饼（Gözleme）：是农村地区典型的食物，由lavash面包或 phyllo 面团制成，折叠在各种馅料周围，如菠菜、奶酪和欧芹、肉末或土豆，然后在大煎锅（传统上是 sac。
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。因为在其表面裹有一层均匀的豆面，外观颇似毛驴在土地上打滚后，浑身沾满干土而得名。 打面仓是官府版的驴打滚，以熟芝麻代替黄豆面，用煎炸代替蒸制，一般为过年时吃。之所以叫“打面仓”，乃寓意仓满粮多，年年有余。 艾窝窝 豌豆黄 羊羹 黄豆粉 打面仓. [2018-05-03]. （原始内容存档于2018-05-04）。
饼、生菜，号春盘。”后春卷样式越来越精致，在元代已有关于包馅油炸的春卷记载。 元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼。
天津小吃，现在有多处流行。用煎饼捲油条（馃子）或者薄脆（馃箅儿）加面酱和大葱或葱花制成；可加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼馃子。 北方名吃，用煎饼捲大葱食用，可沾大酱、甜面酱、豆瓣酱等各种酱料食用。 北方常见的一种小型面饼，大小一般为直径10cm左右，以面皮添加各种内馅或只用纯面粉制成。制作办法为用饼铛/鏊子煎烙而成。。
三下锅又叫彭城三下锅、峰峰三下锅，是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜。在清代咸丰年间由厨师牛立仁和陈山河创作的笼烩菜演变而成，不仅美味可口同时也是彭城地区结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜。 三下锅主要是分为荤、素各三种，荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉；素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，。
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大将廉颇在武灵丛台点兵路过南门外时，闻着王一香肉包铺的肉包香味，廉颇就来购买包子，不巧包子已卖完。廉颇一急之下，将案板上的没有蒸好的包子全部扔到开水锅里，一会儿包子全浮上来，廉颇吃后连声叫好说道：“真是一咬一篓油，真香。”此后，王一香把包子铺改为“一口油”水包馆。后来的李氏后人继承了“一口油”的制。
山东炸酱面特点是，炸酱里面除肉丁外，还会有豆角丁。做法是以葱姜爆锅后，下肉丁炸白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。。
茶是用面粉、猪油、油葱酥和糖拌炒而成，现代人注重养生，改以芝麻和植物油替代。做法是將面粉用干锅炒熟，之后再用热水冲泡成餬状食用，亦有直接食用面茶粉的吃法。也有人配太白粉泡饼，有人叫这种泡饼膨饼，也有人叫它酥饼。 茶汤 韩忆萍，崔墨卿著. 新风旧俗话北京. 北京：光明日报出版社. 2007-12: 212。
特产美食有渔溪龙眼、渔溪番鸭、渔溪垄底琵琶、港头焖面、福清光饼、渔溪鱼丸、滑粉肉（本地人称牛肉粉）、太四枇杷、龙田番薯丸、新厝米粉仔、蜜饯、『酒奶』、『锅边』、『芋牵』、『草冻』、『蛏粉』、渔溪青苔煎饼、渔溪麦煎饼。 中核集团福建福清核电有限公司─2006年5月16日成立，由中国核工业集团公司和中国华电集团公司福建发电有限公司共同出资组建。。
涮羊肉是一种流行于北京及其周边地区的传统火锅，因食材主要以羊肉为主，故而得名。实际上，传统涮羊肉也讲究白菜、豆腐、粉丝等几类羊肉以外的食材。现代也开始将牛肉片作为涮羊肉的一种食材。同时，过去穷人未必吃得起肉，也常常只涮其他食材，所以北京本地人管涮羊肉也叫涮锅子。 具体而言是就将食材放入已盛有沸水的锅。
食饼筒（临海、路桥、仙居称“食饼筒”；临海也称“麦油脂”；三门称“麦焦”；天台称“饺饼筒”；温岭称“拭饼”、“食饼”、“席饼”、“麦饼”等；玉环称“锡饼”，宁波宁海县叫“麦饺筒”）是中国浙江省台州市的一种传统小吃。它类似于煎饼、春卷等，呈圆筒形，内含多样的馅料。台州人在端午等节日经常制作食饼筒。。
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魏县大锅菜又叫魏州大锅菜、大锅菜，是中国河北邯郸市地区民间具有独特风味的名菜。 邯郸市魏县位于河北省的南端，地处冀鲁豫三省交界处，交通便利，南北客商路过很多，为了赶时间，就把各类蔬菜例如，白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子还有魏县特产皮渣和瘦猪肉等汇聚到大锅里去煮，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，还有。
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葱包桧儿，或称葱包桧，是一种杭州特产小吃，以春饼裹以面皮及葱（切成条状），用铁板用力按压在平锅上，反复数次，达成一定的熟度后做出。传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成，葱包桧儿的量词为“副”，不称“一个”。 据传，其源头是南宋秦桧陷害岳飞致死，杭州人大。
糖葫芦是发祥于中国京津地区的一种传统小吃，北京叫糖葫芦或冰糖葫芦 ，天津叫糖礅；青岛则称糖球，闽南语又称其为李仔攕、鸟梨仔膏、鸟梨仔糖（“鸟梨仔”指里面形状不大，略带酸味的醃渍梨；“膏”、“糖”则都是指外面那一层红色糖浆）。 糖葫芦现在已经成为中国大陆各地都非常流行的一种小吃。相声表演艺术家侯宝林先。
煎饼。然后，他们将绿豆煎饼切成柳叶形状，即所谓的“锅巴”（天津话中读作“嘎巴”），挑着预先制好的卤汁到街头巷尾叫卖。出售时，把锅巴搅入卤内，放上小料，既可当稀食，亦可做主食，受到大众欢迎。清朝康熙年间，文学家蒲松龄的《煎饼赋》中描述了当时山东人沏煎饼。
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锅，即可取食。如同涮涮锅一样，只是前者加入臭豆腐而已。目前臭臭锅仅流行於台湾，因臭臭锅所开设的餐馆也颇多。臭臭锅目前的种类有：原味臭臭锅、泡菜臭臭锅、海鲜臭臭锅和综合臭臭锅等。 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼。
薄烤饼，也叫班戟（英语：Pancake）、松饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹飪制成的薄扁状饼。薄烤饼多为速发面包，有的则使用酵母培育或发酵的面糊。大部分的薄烤饼是以烤盘单面煎烤，接著翻面使另一面適度受热。可丽饼则是一种极度细薄且面积较大的薄烤饼，单面煎烤后捲起、装馅。各国家、地区的风俗习惯不同，。
煎饼合称为「油器三宝」，现在则常见於香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。。
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