摘要：
泡菜通当指发酵的蔬菜，用盐和辣椒调味。这是饭饌中必要的一员，有些人认为少了泡菜就不能算是一餐。常见的种类包括用大白菜做的韩式泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜、泡芥菜、泡菜汤、新鲜泡菜等等。 蔬菜（나물），包括豆芽、桔梗根、萝卜、莧菜、蕨、裙带菜、茄子、地瓜叶、薺菜、菠菜。...
泡菜通当指发酵的蔬菜，用盐和辣椒调味。这是饭饌中必要的一员，有些人认为少了泡菜就不能算是一餐。常见的种类包括用大白菜做的韩式泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜、泡芥菜、泡菜汤、新鲜泡菜等等。 蔬菜（나물），包括豆芽、桔梗根、萝卜、莧菜、蕨、裙带菜、茄子、地瓜叶、薺菜、菠菜。
又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐 梅菜扣肉 客家粄条 盆菜 米筛目 擂茶 牛丸筛目 算盘子 醃面 芋头扣肉 盐焗鸡 油豆腐 豆腐菜 客家菜包 割稻饭 牛汶水 《经典菜餚－四炆四炒》，中华民国行政院客家委员会官方网站. [2009-05-31]。
you cheng ke jia xiao chao ） 、 zhu chang chao jiang si 、 ya xue （ yi you yong zhu du zhe ） chao jiu cai 、 zhu fei feng li chao mu er （ su cheng xian suan tian ） si dao cai 。 ke jia niang dou fu mei cai kou rou ke jia 粄 tiao pen cai mi shai mu lei cha niu wan shai mu suan pan zi 醃 mian yu tou kou rou yan ju ji you dou fu dou fu cai ke jia cai bao ge dao fan niu wen shui 《 jing dian cai 餚 － si 炆 si chao 》 ， zhong hua min guo xing zheng yuan ke jia wei yuan hui guan fang wang zhan . [ 2 0 0 9 - 0 5 - 3 1 ] 。
，该菜历史悠久，有上千年的历史。“八宝素菜”用料讲究，主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子八种植物性原料，经用上汤烹制而成。该菜被命名为“八宝”，可见潮州人民对它的重视。 八宝素菜以白菜心为主料，配有草菇、冬菇、口蘑、发菜、冬笋、栗子、豆腐衣等食材。 李学勤. 中华文化通志: 第2典. 地域文化. 上海人民出版社。
是当地小吃摊主借鉴回民加工牛肉的技艺所创，以江淮黄牛为原料，配以千张、粉丝、辣椒油、豆饼（绿豆面制作的片状物），通常搭配烧饼食用。 用牛肉、豆腐、葱花、大白菜、辣椒粉等原材料烹调15分钟而成之汤。 庆尚风格的辣牛肉汤饭，汤头比较清澈，经常使用的是牛肉切成的肉片，以白萝卜片和大葱熬煮。在韩国大多数地方，牛肉汤大多都会搭配白饭作为汤饭。。
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土豆丸 牛肉丸 虾球 酸菜 干制品 干贝 干虾仁 蛏干 蛤蜊干 虾米 陈皮 燕窝 豆豉 鱼片 腐皮 腐竹 豆腐 鱼豆腐 蟹肉棒 生鲜 贝类 蟶 花蛤 海蠣 青蛤 田螺 海参 田鸡腿 虾类 虾蛄 鸡肉 鸭肉 猪肉 猪血 猪蹄 猪耳 排骨 梭子蟹 蟳 蔬果 大白菜 芥兰 捲心菜 花菜 菠萝 番茄 土豆。
长汀豆腐干源於唐朝开元年间，其制法与其他地区的豆腐干略有不同。长汀县一般用酸浆（发酵过的酸豆腐水）点滷，即用大瓢盛酸浆往热豆浆中注入，使豆腐脑缓缓凝结，滤压后做成豆腐，因此长汀豆腐较为鲜嫩，用其制作的东坡豆腐、酿豆腐、豆腐饺等食品风味独特。而將长汀豆腐。
在初冬將整棵大白菜竖著对剖为两半，或者不剖，先用盐淹过，去除多余水份，把自制的辣酱混合蒜、洋葱、辣椒粉、辣椒干、梨磨碎及萝卜、萝卜条丝，或红萝卜丝、葱末等配料，再加上鱼露、捣碎了的虾或是虾酱及其他海产，均匀地涂抹在每片大白菜上面，然后层层码好放入瓮缸里贮存就可以了。泡。
其次是白菜。要用饱满鲜嫩的大白菜，以梆为主，略带一点叶，切成不大于10厘米长、3厘米宽的小块。 再次是豆腐。豆腐的使用又分冻豆腐和鲜豆腐两种。由于制作工艺的不同，近年来使用石膏点的豆腐逐渐成为了市场的主流，但是店家菜单上依然有卤水点的豆腐供食客选择。。
营养价值：“白菜萝卜汤，益寿保健康”、“白菜是个宝，赛过灵芝草”、“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”、“立冬白菜赛羊肉” 香港歌手林子祥的《分分钟需要你》一句「咸鱼白菜也好好味」是贫穷生活的鲜活反映 小白菜相较大白菜尺寸小巧，叶面光滑，故给人以圆润美丽的印象。民间故事《杨乃武与小白菜》中，貌美的女主人。
兰花肉片：一半水煮肉，一半豆花。 水煮鱼 里脊：富含维生素A和维生素B1 白菜：根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等 辣椒：辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含。
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沙县小吃以福州菜为主，兼有闽南一带的特点，还融合了汀州客家风格，具有浓郁的当地特色。包括扁肉、鱼丸、糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等有当地特色的菜品。正宗沙县人的店铺中常做的“老四样”是扁肉、拌面、炖罐、蒸饺，但大多数标称“沙县小吃”的店铺会在各地引入本地化菜色，如与沙县并无。
的菜”，例如奈良时代的茄子、芜菁和大葱，室町时代的白萝卜，江户时代的毛豆、莲藕、捲心菜、牛蒡、萨摩芋、竹笋、蕃茄，明治时代的洋葱、秋葵，昭和时代的大白菜、青椒，有燉、蒸、烤等多种料理方法。 “日本料理”和“和食”这两个词都是在明治时代为了和西方白人国家的“西餐”做出区別而创造的词汇。“日本料理”对。
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大白菜、香菇、红萝卜、竹笋等为材料，作法是以大白菜垫底，上置蛋（油炸蛋），再淋上以肉丝、香菇、红萝卜等材料做成的勾芡就完成。 沙地花生、沙地菜头、哈密瓜：壮围乡特色农产，以壮围乡新南村最为盛产此三种农产品。 员山鱼丸米粉：在米粉汤中加入黑鯊鱼和旗鱼肉制成的鱼丸，以及油豆腐，並洒上油葱提味。。
干。1998年“温州鱼丸”被定爲“中华名小吃”。 当地通常称为鱼圆。江浙一带的鱼丸最大的特点是不用淀粉，所以做出来的鱼丸几乎全为鱼肉，质地又软又滑似豆腐，入口即化。 做法是取花鰱、草鱼等淡水鱼，用刀或汤匙刮下鱼肉，与葱、姜浸入冷水得到的葱姜水混合后以竹筷等打成泥状，然后用滤网滤过鱼肉泥以去除小刺。滤。
又称客家菜，稍偏咸辣，具有浓厚的山区风味。客家菜一大特征是对於肉类食材的使用並无忌讳，其菜餚中就包括有不少其它类型闽菜一般不会用到的狗肉、猫肉、鼠肉等食材。对豆腐的烹法也独具一格，有酿豆腐，燜豆腐，豆腐丸，豆腐饺等多种名菜。 其中一部分为台湾起源的餐点。 佛跳墙 白炒鲜竹蟶 福州鱼丸汤 光饼 红糟鰻鱼 鸡茸金丝笋 醉排骨 荔枝肉 东璧龙珠。
佛跳墙 鸡汤汆海蚌 八宝红鲟饭 荔枝肉 醉糟鸡 太平燕 糟鳗 流蜞 福州杂烩汤/杂菜 淡糟香螺片 太极芋泥 海蛎柯豆腐 爆炒双脆 白炒鲜竹蛏 南煎肝 醉排骨 鱼唇/肉皮/鱿鱼酸辣汤 茸汤广肚 班指干贝 鸡茸鱼唇 香露河鳗 涌泉三丝 半月沉江 荷包鱼翅 坛烧八味 菊花鲈鱼。
回锅肉的主料是猪肉，今日较流行五花肉，必须采用用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉，以肥瘦各占50%带皮最佳。辅料则根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、芹菜、泡生姜、蒜薹、卷心菜、大白菜，调料用郫县豆瓣、豆豉、选配醪糟、白砂糖、酱油、花椒、花椒油、干辣椒面以及菜籽油或者猪油。 虽然四川的成华猪能够做出最正宗的回锅肉，由於中国於19。
的饭饌数量非常之多，甚至有很多店家能让顾客免费畅吃，有比主菜更加吸引客流的趋势，这造成了韩国人的人均蔬菜摄取量远高於欧美日本，尤其以生菜、豆芽菜、大白菜、海带、海苔和萵笋的比例较高，也让大韩民国成为少数肥胖症比率低的已开发国家。 到了21世纪，眾多韩国菜隨著韩剧、韩国电影而传播至世界各地，成为目前能代表大韩民国文化的经典元素之一。。
大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。 大白菜。
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