摘要：
沙茶酱，是流行於台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南亚的花生烤肉酱（沙嗲酱Satay），正確读音为南方方言「sa-te」。 在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的配方、用法已经截然不同，即便同为沙茶酱，各地版本也有差异，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏状，辣中带甜，花生较多。 潮汕沙茶酱：颗粒细，花生味浓，咸中带甜的花生酱。。...
沙茶酱，是流行於台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南亚的花生烤肉酱（沙嗲酱Satay），正確读音为南方方言「sa-te」。 在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的配方、用法已经截然不同，即便同为沙茶酱，各地版本也有差异，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏状，辣中带甜，花生较多。 潮汕沙茶酱：颗粒细，花生味浓，咸中带甜的花生酱。。
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六必居是北京一家中华老字号酱园。据传创自明朝嘉靖九年（1530年），实际应该始于清朝康熙年间。六必居最出名的是它的酱（黄酱和甜面酱）与酱菜，它也是北京各酱园中历史相对最久的一家。 挂在店内的金字大匾，据传是明朝大学士严嵩所书， 谢国桢据明薛冈《天爵堂文集》考证，匾额是明代书法大家姜立纲所写。。
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liu bi ju shi bei jing yi jia zhong hua lao zi hao jiang yuan 。 ju chuan chuang zi ming chao jia jing jiu nian （ 1 5 3 0 nian ） ， shi ji ying gai shi yu qing chao kang xi nian jian 。 liu bi ju zui chu ming de shi ta de jiang （ huang jiang he tian mian jiang ） yu jiang cai ， ta ye shi bei jing ge jiang yuan zhong li shi xiang dui zui jiu de yi jia 。 gua zai dian nei de jin zi da bian ， ju chuan shi ming chao da xue shi yan song suo shu ， xie guo zhen ju ming xue gang 《 tian jue tang wen ji 》 kao zheng ， bian e shi ming dai shu fa da jia jiang li gang suo xie 。 。
习酒是原产于中国遵义市习水县习酒镇所产的大曲酱香型白酒。1998年酒厂并入贵州茅台集团，2022年7月茅台集团不再实际控制习酒，转为贵州省人民政府国有资产监督管理委员会的直属企业。 习酒源于1952年仁怀县政府购入的一个私人酒坊后，所产的酱香型白酒“贵州回沙郎酒”，但酒。
352国道过境。 郎酒：为古蔺县二郎镇出产的一种闻名白酒。郎酒与五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、沱牌并称“六朵金花”古蔺因“郎”而成为了酒业强县，酒税占全县财税的70%。郎酒经藏于赤水河畔之天宝洞、地宝洞，而有浓郁酱香，1963年被评为四川省名酒；1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒。
十大名小吃和其他县区的有名小吃。 二毛烧鸡 五百居香肠 马头天福酥鱼 临漳临英扒兔 临洺关牌驴肉香肠 津津乐老槐树烧饼 郭八火烧 津津乐菊花包 一篓油水饺 武安拉面 永年区 驴肉灌肠 广府酥鱼 全驴宴 涉县 涉县柿饼 花椒芽菜 小米捞饭 黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席 鲟鱼宴 酱野菜。
酒厂也派员四十余名赴茅台酒厂学艺；艺成归来后，结合当地情况，酿出了磁州酒，被前中国国家领导人杨成武赞为“河北茅台”。磁州酒乃以红高粱为原料，经端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等传统工艺酿成的酱香型白酒。 "磁州酒酿造技艺"入选省级非物质文化遗产保护名录. 2020-01-05 [2021-05-14]。
酒法改进了传统酿造工艺，例如将发酵期由原五至七日改为一至俩月，产品因而受到市场欢迎，并多次获奖。现产品除原酱香型白酒外，尚有浓香型白酒和浓酱兼香型白酒，均以红高粱为原料。 津涌豪酒的特色. [2016年8月16日] （简体中文）. 津涌豪酒喜获国际大奖. [2018年7月13日] （简体中文）. 。
蔬菜高汤、洋葱或红葱头、蒜头、蘑菇烹煮成的酱汁中烹煮，最后以盐和黑胡椒调味並撒上荷兰芹装饰。玛萨拉酒也被用于制作意大利甜点，如沙巴翁（Zabaglione）和提拉米苏（Tiramisu）等。 波特酒 威末酒 雪利酒 马德拉酒 马拉加酒 杜本内酒 卡曼达蕾雅酒 Scagliarini, Loris. Marsala。
相对应，讲究咸中带甜、甜出头咸收口，或酸甜适口。 松鼠鳜鱼 碧螺虾仁 阳澄湖大闸蟹 响油鳝糊 藏书羊肉 白什盘 清蒸大闸蟹 姑苏卤鸭 苏式酱鸭 樱桃肉 常熟叫化鸡 黄焖鳗 酱方 卤汁豆腐干 母油鸭 鲃肺汤 蜜汁火方 无锡酱排骨 无锡油面筋 梁溪脆鳝 银鱼炒蛋 天下第一菜 竹香风鹅 沙河湖鲜 稻香风鸡。
黔春酒是贵阳市所产的麸曲酱香型白酒，和碧春酒、筑春酒一起称为“贵州老三春”。 贵阳当局为扩产于1950年代初将本地一百四十多个私人酒坊合并，最终成为贵阳酒厂，所产白酒为贵阳窖酒。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验时，酒厂被选作试点。为扩产除试验异地生产外，还尝试了用不同原料。
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市面上出售的干邑白兰地中，尤以「XO」（Extra Old）为最高级者，在香港该白兰地普遍被简称作「XO」，並由此衍生出一种藉其名意谓高级酱料的XO酱（仅取其高级之意，並不含有XO酒成份）。 干邑白兰地必须在干邑地区的葡萄品种酿制，也必须採用指定做法，以铜制的蒸馏器装置制作，並在橡木桶中密封酿制2年。就算在指。
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酒类评选活动；当时中国经济和三年多前文化大革命末期时频临崩溃相比，已有明显好转，所以这项活动的目的除了评选酒类之外，也兼顾检验各酿酒厂文革后恢复生产的状况。这次活动评比了313个酒种样品。此外，此次评酒会上也定出了清香型、酱香型、浓香型和米香型白酒四大基本香型。。
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所標示的食物有以下七样：托盘前菜、法国鹅肝配赤味噌大根、法式浓汤配薄炸牛蒡片及杂豆蒸蛋、香烧炉鱼、时令意大利沙冰、低温煎腓力牛肉配南瓜蓉及黑椒蜂蜜酱汁、轻盈天使乳酪配醃泡红色水果杯，其中只有前菜拼盘和香烧炉鱼是两者皆相同。 ワカコ酒 第11夜「祝い酒」：2015年3月19日(木)夜11时30分｜BSジャパン。
四川有获得历届中国名酒评比名酒称号的白酒六种，号称“六朵金花”，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。其中郎酒属酱香型白酒，其余五种属于浓香型白酒。 四川的名酒企业有四家国内上市公司，分别是五粮液（深交所：000858），泸州老窖（深交所：000568），舍得酒业（上交所：600702），水井坊（上交所：600779）。。
茅台酒是一种酱香型大麴白酒，原产于贵州省遵义市茅台镇。茅台酒气味芬芳香醇浓郁，不论气味与口感均散发强烈香气。同时是中国四大名酒“汾茅五剑”第二。在西方，该酒经常因其高烈度与浓烈口感，经常被与俄罗斯伏特加酒比较。 一种说法是，历史名酒“枸酱”即为茅台的雏形。西汉建元6年（公元前135年），汉武帝派唐。
铧子酒是辽寧灯塔市铧子镇出产的一种酱香型白酒，源于当地孟氏家族1889年于镇上成立的“涌兴源烧锅”，酒坊变迁经几十年，可其产品在当地一直畅销。铧子酒借鉴茅台生产工艺，以高粱、玉米为原料酿成。1998年转制为民企，但相较其他一线、二线白酒品牌，产量一直不大。 铧子酒. [2013年12月2日] （简体中文）。
酒种。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的数种之混合，依不同香型又可再进一步细分。因酿造工艺和自然环境的不同造成兼香型白酒的各种独特香型，但多为浓酱兼香型。2018年中国大陆国家标准规定的10种白酒香型标准和1种非单独香型标准的地理标志标准，和另外1种贵州省地方标准中，除了为其他香型之母体的酱。
酒厂生产酱香型白酒的基础而选其为试点之一；酒厂也先后五次派人到贵州茅台酒厂学艺，酿成北大仓酒。因两地自然环境相差甚大，使得两种酒的生产过程并不完全一样，例如北大仓酒除小麦和高粱外，还采用大麦、大豆和玉米，而且所用高粱也为当地品种，和贵州所产高粱不同。此外，相较于茅台分两次投料，北大仓酒为一次投料。。
glace（多蜜酱），即浓缩的棕色牛肉高汤；波尔多酱汁，为多蜜酱加牛骨髓、奶油、荷兰芹和红酒而成；牛肉汁，为用牛肉炒上色的一种酱汁，而非用骨头熬；sauce perigourdine（佩里格酱），为牛肉汁加黑松露和鹅肝而成。 红酱：经典的红酱有蕃茄酱，除了蕃茄以外还有法国的火腿和胡萝卜；nantua（南图酱），用小龙虾壳做成，里面会加鲜奶油。。
酒曲内的微生物还与酿造环境中的微生物密切相关，因此即使原料和生产工艺完全相同，不同地区所酿之大曲酒也会因当地的气候、地质和地理而有所不同，因而有酱香型、浓香型、清香型成品。 小曲多以高粱或大米的米粉或米糠为主料，中草药为辅料制曲，曲块小，分为酒曲丸、酒。
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