摘要：
面筋半成品，如： 生面筋揪成团块，下沸水煮熟，即为水面筋，颜色灰白。也可制成长条状，别称素肠。水面筋的结构类似肌肉纤维，适于制作素肉。 生面筋揪成小块，油炸成中空的圆球状，即为油面筋，金黄色。以无锡油面筋最为有名。除了直接入菜，也可以塞入馅料。 生面筋。...
面筋半成品，如： 生面筋揪成团块，下沸水煮熟，即为水面筋，颜色灰白。也可制成长条状，别称素肠。水面筋的结构类似肌肉纤维，适于制作素肉。 生面筋揪成小块，油炸成中空的圆球状，即为油面筋，金黄色。以无锡油面筋最为有名。除了直接入菜，也可以塞入馅料。 生面筋。
饭食，即一种将羊肝、肉及调料灌入肠的食物。现在的维吾尔族在制作米肠子时，除了大米外，其他用料和步骤都与制作素胡特的方法大致相同。如今常见的面肺子制作方法大致起源于20世纪60年代至70年代的伊犁，由于当时实行计划经济，粮食定量分配，灌入面筋的羊肺成为了当地人用来果腹的食物。。
fan shi ， ji yi zhong jiang yang gan 、 rou ji tiao liao guan ru chang de shi wu 。 xian zai de wei wu er zu zai zhi zuo mi chang zi shi ， chu le da mi wai ， qi ta yong liao he bu zhou dou yu zhi zuo su hu te de fang fa da zhi xiang tong 。 ru jin chang jian de mian fei zi zhi zuo fang fa da zhi qi yuan yu 2 0 shi ji 6 0 nian dai zhi 7 0 nian dai de yi li ， you yu dang shi shi xing ji hua jing ji ， liang shi ding liang fen pei ， guan ru mian jin de yang fei cheng wei le dang di ren yong lai guo fu de shi wu 。 。
上下现浇内墙板的连接，采用大模板施工时，上下层间有施工缝，钢筋通过搭接（插筋、弯折、焊网等）保持连续。 当预制楼板采用带齿的卡口板时，带齿部分应深入横塘；为加强连接，在板的凹口处将板的纵向面筋、底筋伸入墙内，并在其末端做成弯钩。 抗震利器〝剪力墙〞 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
花生面筋，或称土豆面筋，是一种中式料理，由花生（台语及闽南语称作「土豆」）、面筋加上以酱油为基底的酱料制成。大致制作过程是先將面筋以热水闷泡、浸软，去油后沥干，再加入酱油、糖、食盐、香油等调味料一同滷到入味。 土豆面筋在台湾为常见罐头食品之一，记者蔡碧月认为面筋。
让烧肉的口味变得更加丰盛，特征为具有软烂、味道甘甜的口感。杭州有放了很多酒燉煮大肉块闻名中国的的东坡肉 无锡烧肉用面筋搭猪肉来制作烧肉是它的特征，调味方法上注重甜和咸，搭配口感软绵的面筋使风致与其它地方的烧肉差別最大。 湖南烧肉的风格是喜爱用干豆角来烹飪，放水里泡发处理过的干豆角味道上和猪肉很搭配，。
都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。 凉皮因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇。
制作精细。 菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。主要代表性酱料有黄酒、葱油等，总体口味偏清淡，北部偏甜，东部偏咸，西部偏辣。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。知名菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱鸭等。。
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爆三样 罐儿蹄 黄葱烧蹄筋 汤爆肚头 烧面筋 珊瑚白菜 炸茄盒 炸耦盒 炒八宝辣椒 酸辣汤 红烧茄子 奶汤白菜 雪丽香椿 溜黄菜 海米炒蒲菜 奶汤什锦 软烧豆腐 姜拌藕 蜜汁三果 蜜腊莲子 炒三泥 拔丝山药 水晶桃等。 爆炒腰花 爆三样（猪肝、猪腰子、猪大肠） 面筋红烧排骨 九转大肠 拔丝地瓜 炸金蝉。
胃因此得名为素肚，在滷味摊十分常见。而它的烹调方式有多种，最常见的是放入滷汁中滷，也可以切片后与蔬菜肉类一同炒，或者用油炸或煎的方法烹饪。 人造蛋 面筋 陶谷《清异录·官志》：“时戢为青阳丞，洁己勤民。肉味不给，日市豆腐数箇。邑人呼豆腐为小宰羊。” 抢攻穆斯林商机 大马Jakim认证全球通行. TVBS新闻网。
调味料中有否加入鸡粉或鸡汁等可能含有肉类成分的调味剂。 斋鸡粒主要由炸脆的面筋再与调配好的酱汁拌混而成。面筋是由高筋面粉加水混合，再將面团拉至起筋，拉成长条状，切成小块，然后放入锅中油炸。酱汁通常使用五香粉、咖喱粉及辣椒粉制作，並使用盐或酱油调味，在与麦芽糖混合煮成糊状，亦可加入叉烧酱，为了卖相更佳。
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泛称为烧烤，中式烤串一般是将食材用木制签子串好后在木炭烤炉上炙烤，所用的食材非常丰富，除常见的羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾和蔬菜等之外，昆虫、玉米、面筋等也被用于烤串。牛羊肉是烤串的最主要食材，尤其是在中国北方，除了普通肉串，筋类也常被用于烤串。猪肉串在新疆等穆斯林聚居的地区较为少见。禽类除常见的鸡。
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面筋蛋白，不适于用传统拉伸方法制作面条。中国科学院和中国社会科学院考古研究所通过对喇家遗址出土陶碗中面条残留物的植硅体、淀粉和生物标志化合物等系统分析, 认为喇家面条中的主体成分是粟，少部分为黍，之后使用饸饹床对小米能否制作面条进行了模拟实验，复制出与出土面条成分、形态一致的粟类面条。。
烫面是一种制作面团的技巧，用沸水来制作面团。常用於中式面食。 通常使用中筋面粉，倒入沸水后和面。比起用冷水和的面，热水会让淀粉糊化（英语：starch gelatinization），阻止面筋形成，让面团更软、弹性更差、可塑性更高。糊化的面团会呈透明。 烫面常和部份的冷水面团混合。。
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有煊饼招牌一律为“武城郭庄煊饼”）；夏津县的“布袋鸡”、“宋楼火烧”、“夏津老豆腐”（据称为高唐老豆腐变种，以棉籽油为特色）；平原县的“老豆腐”（以面筋熬制卤汤为特色）；乐陵市的金丝小枣（具有无核的变种）；宁津县的“大柳面”、“长官包子”（长官镇的回民特色小吃）、“保店驴肉”（清嘉庆年间即被列为贡品）；陵县的“豆豉”等，均很有特色。。
2021年6月10日，逍遥胡辣汤制作技艺被公布为第五批国家级非物质文化遗产。截止2021年，中国共有1.6万家胡辣汤相关企业，其中75%（1.2万家）位於河南。 胡辣汤的特点如下： 闻： 就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的肉汤香味。正宗的胡辣汤汤底应由牛肉汤制成。 看： 观察一下碗里的面筋。
辣汤的做法是：将面粉掺水和成面团，然后不断加水用手揉洗，洗到只剩面筋为止，洗出来的水放在容器内备用，洗好的面筋放置在盆内。10个小时后，将澄清后的洗面水倒入锅内，烧开后将面筋慢慢搅入开水锅里。烧开后，放入胡椒、姜沫、盐、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋等辅料，烧开后即可食用。
面筋是一种复杂的蛋白质混合物，存在於小麦和相关谷物如大麦和黑麦中。它的主要成分是两种类型的蛋白质：面筋蛋白（glutenin）和胶原蛋白（gliadin）。这些蛋白质负责赋予面筋其独特的性质，包括赋予面团弹性，並在制作面包时帮助它膨胀。 面筋蛋白（glutenin）：面筋。
按照质地分，可以分为硬质小麦和软质小麦。按照面包生产的要求，使用筋力强、面筋含量高的硬质小麦最好，而软质小麦适合做饼干、蛋糕、点心等。 硬质小麦其断面为玻璃质，面筋含量高，筋力好； 软质小麦断面为粉质，面筋含量低，筋力弱。 小麦按照播种季节也可分为冬小麦和春小麦。 分为通用面粉与专用面粉。。
甜味的杂谷粥，在水沸腾时加入苹果，冷却时加入蜂蜜。 对于不耐受面筋的人（乳糜泻），可以把某些不含面筋的杂谷作为小麦粉的替代。 杂谷也用作饲料。 杂谷也是传统重要酿酒原料。在中国，高粱是酿造白酒的原料。 杂谷一般不含面筋，因此不适合发酵制作面包，除非添加面粉或黄原胶。 雑谷の定义. 一般社団法人日本雑谷协会。
的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：面筋百叶、糟田螺、汆鱿鱼等。最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。此外还有生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄等。。
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