摘要：
泉州面线糊重在「糊」，感受地瓜粉勾芡的口感，与台湾相比，面线若有似无。 面线芶芡可让整碗面线口感更滑顺，专业是以地瓜粉，家用则以太白粉芶芡。店家为了结省成本，常以川烫蚵仔的水拿来作面线的汤底，又因蚵仔需有地瓜粉裹粉才能川烫，川烫后所留下来的蚵仔地瓜粉汤，不但是汤底的好材料，又能拿来作为煮面。...
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泉州面线糊重在「糊」，感受地瓜粉勾芡的口感，与台湾相比，面线若有似无。 面线芶芡可让整碗面线口感更滑顺，专业是以地瓜粉，家用则以太白粉芶芡。店家为了结省成本，常以川烫蚵仔的水拿来作面线的汤底，又因蚵仔需有地瓜粉裹粉才能川烫，川烫后所留下来的蚵仔地瓜粉汤，不但是汤底的好材料，又能拿来作为煮面。
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蕃薯圆是將地瓜浆加入面粉煮成的汤圆。因为加入地瓜浆、树薯粉，所以蕃薯圆呈现半透明晶莹剔透光泽，格外有嚼劲，与芋圆制作相同，也可与芋圆同煮。 加龙眼（桂圆）干、莲子同煮再予冰冻，成为消暑甜汤。 或是加花生仁，成花生蕃薯圆。 冬天加姜汁，趁热吃喝保暖营养。 通常是台菜宴席最后一道菜甜汤，去油解腻。 张轩哲。
bo shu yuan shi 將 di gua jiang jia ru mian fen zhu cheng de tang yuan 。 yin wei jia ru di gua jiang 、 shu shu fen ， suo yi bo shu yuan cheng xian ban tou ming jing ying ti tou guang ze ， ge wai you jiao jin ， yu yu yuan zhi zuo xiang tong ， ye ke yu yu yuan tong zhu 。 jia long yan （ gui yuan ） gan 、 lian zi tong zhu zai yu bing dong ， cheng wei xiao shu tian tang 。 huo shi jia hua sheng ren ， cheng hua sheng bo shu yuan 。 dong tian jia jiang zhi ， chen re chi he bao nuan ying yang 。 tong chang shi tai cai yan xi zui hou yi dao cai tian tang ， qu you jie ni 。 zhang xuan zhe 。
末。其名称源自於其外观，一般为直径六至八公分左右的半透明扁圆形，除了最常见的圆形造型之外，亦有三角形的北斗肉圆，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略。
果冻、仙草、布丁、豆花、粉粿、粉角、爱玉 豆类与杂粮：花豆（大红豆）、小红豆、绿豆、花生、薏仁、蕃薯、芋头、燕麦 西谷米、粉圆、芋圆、地瓜圆 汤圆、小汤圆（通常为红、白两色，里面不包馅料） 米苔目 巧克力豆、软糖 清冰：使用水、砂糖、香蕉油混合后冻结而成的冰块制作 四果冰：杨桃、凤梨、芒果青、李咸（红肉李。
鸟仔饼，台湾一种传统糕点，是嘉义县溪口乡和邻近的云林县大埤乡传统糕点。 鸟仔饼，是以面粉、酥油、麦芽糖为面皮，用地瓜和芋头为传统馅料，捏成如一只如仰望天空的雏鸟，然后再送烘培。有说法是小鸟象征自由无拘，给当时正处於一种危殆不安的人民有种满足与寻求解脱的想望，所以糕点才捏成小鸟形状。。
狗母鱼、黄鱼、地瓜粉和酱料 將鱼去头去尾，把鱼肉连同鱼骨头都打碎，加上地瓜粉和酱料，下去第一次油炸，捞起稍凉后再下去第二次油炸，让鱼酥更脆。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 登峰鱼丸博物馆 《登峰淡水鱼酥的起源》，登峰鱼丸博物馆官方网站 互联网档案馆的存档，存档日期2009-12-16. 淡水鱼酥的起源 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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凉圆，又称作凉肉圆、凉西圆，是一种台湾彰化和嘉义等地的特色小吃，外皮半透明且有弹性，由日本太白粉搭配树薯粉或地瓜粉混合做成，中间的馅料为肉馅等。因食用时维持较低温度，因此叫做「凉圆」。彰化凉圆使用香菇和瘦肉作为馅料，具有特色，因此受到较多关注。 另有包裹豆沙等甜馅料的凉圆。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
清酒如名是一种由粮食酿制而成的清澈透明的米酒。韩国各地的清酒各有特色，比如 韩国庆州地区出产一种名为“法酒”的清酒。 韩国烧酒是一种以红薯（地瓜）等为原料的酒精饮料，酒精度数一般在20度左右，略高于中国南方的黄酒。 韩国烧酒口感清新、酒精度数低、价格便宜是韩国国内消费量最大的酒精饮品，也是世。
豆花原料很容易得到，仅有黄豆、水及凝固剂三种。水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为可食用性的石膏粉、盐滷，还有人使用海菜粉或地瓜粉。盐滷是海水精链后的产物，不同於一般的食用盐，在日本是健康食品的代表。 烧石膏，学名是Gypsum，英文名是Fibrosum 或 Calcium。
虽然地瓜干在闽西各县都有制作，但连城县的地瓜干则以其独特的原料与制作方法而闻名。连城地瓜干选用隔川乡、揭乐乡、莲峰镇等地种植的红心地瓜制作而成，因此又称为「红心地瓜干」。成品黄中透红，质地松软，味道清香甜美，清朝时曾作为贡品进贡皇宫 制作时是將整块地瓜。
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推测存在的植物。桐油可制油纸伞。 芒果 一种酸甜多产的水果。(应该是土芒果) 洛神花 可制成洛神花茶。很多岛民的家中有种。 凤仙花 出现在校园的场景。 地瓜 旱田作物，可做成地瓜粥。 芋头 旱田作物。 甘蔗 旱田作物。可作为供品。 花生 来源不明。糯米糕食材之一。 香菇 来源不明。糯米糕食材之一。 白萝卜 在祭典中作为糕点。(应该是萝卜糕)。
粥也称为“后九粥” 。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”。而根据地域划分，则城区称粥为“下九粥”、“后九粥”、“拗九粥”，外县有的也叫“后九糜”、“乌九粥”。据干隆《福州府志》记载，榕有俗语云：“食之却病。”这是由于拗九节时值春寒料峭时，喝温暖且甘温补胃脾的拗九粥，可养生健体。 拗九粥。
吃的潮流快速的更新，但有些极富特色受大欢迎的小吃，例如蚵仔煎、香鸡排、烤香肠、烤玉米、米血糕、珍珠奶茶、地瓜球、沙威玛、臭豆腐隨处可见。有些城市，或是某个夜市因为某种小吃而出名，例如台南的担仔面和棺材板。目前大约有300多间夜市分布在全台各县市。 根据交通部观光局於2010年进行的网路票选，台湾前。
炸蚵仔：又称炸蚵仔酥、蚵酥，牡蛎裹地瓜粉或太白粉后，入锅油炸。闽南小吃。 碳烧生蠔：原只生蠔开边，放置炭火之上，蠔壳上水份烧干之际加入预制蒜蓉（蒜蓉加食用油）烤至调料沸腾，即可食用。有的也会加入事先泡发好的粉丝一同烤制。 麪粥汤点 蠔干粥：晾晒8成干的蠔干、两次去壳的粳米米芯、猪大骨头。
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天妇罗（日语：天妇罗、天麩罗、天ぷら／てんぷら tenpura），又译日式炸虾，是指日本的一种裹面糊的油炸食品，一般指炸虾，但也可以指油炸的鱼类、贝类、魷鱼或番薯、地瓜叶、海苔、莲藕等蔬菜。就像日本的大多数食物一样，天妇罗的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一个叫花园鱼的菜，经过日本人改造后逐渐变为日本风格的食品。。
花莲薯，又名馅子芋，是台湾花莲一种著名的甜食。花莲薯通常是由番薯（地瓜）加工制造而成，亦有用芋头制造而成的花莲芋。 花莲薯的创始店「惠比须」是1899年（明治33年）由日本人安富君在花莲所开设，花莲薯由安富君与当时店內的师父张房歷经三年研发而成。大正及昭和年代曾多次获得日皇之奖赏，因而成为当时进贡日本天皇的贡品。。
粥」或「大菜市意面」等。 在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门并不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。近年在台湾也发展出小吃补习班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，学习特殊的酱味等制作方法。此外，不少食品制造商研发出一些如速食面。
福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不需要调水就会变成粉浆，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋点油將其推疏开来，起锅前撒入蒜苗珠，翻拌两下再起锅，虽外。
有以番薯、绿豆、山药与芝麻、抹茶代替芋泥的番薯圆、绿豆圆、山药圆与芝麻圆，均是瑞芳与九份的著名小吃之一。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 粉圆 包心粉圆 地瓜圆（维基教科书內容）/番薯圆 绿豆圆（维基教科书內容） 抹茶圆 山药圆 芝麻圆 刘欣逵. 九份芋圆创始人 90岁阿婆功力一流. 基隆: TVBS.。
香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而。
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