摘要：
鱼被称为青占鱼。闽南、台湾称之为花飞鱼，在北台湾此鱼被称为沙巴鱼（音译日文「サバ」）。南台湾此鱼被称为三元鱼或三官鱼，说法有几种，一是以前有一种「三元牌鱼罐头」，大概有鯖鱼、沙丁鱼等几种品项，於是鯖鱼、沙丁鱼等鱼，乃至所有鱼罐头的鱼都被称为「三元鱼」，又因为音近，也被称为「三官鱼。...
╯ω╰
鱼被称为青占鱼。闽南、台湾称之为花飞鱼，在北台湾此鱼被称为沙巴鱼（音译日文「サバ」）。南台湾此鱼被称为三元鱼或三官鱼，说法有几种，一是以前有一种「三元牌鱼罐头」，大概有鯖鱼、沙丁鱼等几种品项，於是鯖鱼、沙丁鱼等鱼，乃至所有鱼罐头的鱼都被称为「三元鱼」，又因为音近，也被称为「三官鱼。
˙０˙
酸菜鱼，是起源于重庆的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为草鱼、酸菜、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。 酸菜鱼与水煮鱼一样，风靡中国各地。虽然都是以切成片的鱼肉作为主料，但酸菜鱼和水煮鱼的做法却有所不同。酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则为将鱼。
suan cai yu ， shi qi yuan yu zhong qing de yi dao zhi ming cai se ， zuo fa you duo zhong ， zhu yao yuan liao wei cao yu 、 suan cai 、 pao la jiao 、 hua jiao 、 sheng jiang huo pao jiang deng 。 suan cai yu yu shui zhu yu yi yang ， feng mi zhong guo ge di 。 sui ran dou shi yi qie cheng pian de yu rou zuo wei zhu liao ， dan suan cai yu he shui zhu yu de zuo fa que you suo bu tong 。 suan cai yu shi jiang pao jiao 、 jiang deng chao chu xiang wei ， zai jia tang dun zhu suan cai he yu ； shui zhu yu ze wei jiang yu 。
筑前煮（日语：筑前煮／ちくぜんに），日文又称がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり）、筑前炊き（ちくぜんだき），是九州北部地方（主要是福冈县旧筑前国区域，有时也泛指福冈县全县与佐贺县）的代表性乡土料理。 菜名源自於博多方言（日语：博多弁）的「がめくり込む」（意似「总匯」），另一说是使用博多。
鱼鱼、圪坨儿（猫耳朵）等。 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。。。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。。
煮至肉类刚刚熟就立即停止加热，以保持肉类的鲜嫩香滑。与老火粥的不同之处是生滚粥较强调突出肉类食材本身的味道，尽量保留新鲜肉食的原汁原味，肉类食材在一碗粥中所佔的分量也较多。常见的生滚粥有鯇鱼片粥、鱼云粥、水蟹粥和及第粥等，还可因应个人需要加入姜丝、葱丝、豉油和胡椒粉等配料调味。为免肉类被煮。
≥﹏≤
鱼香味等，麻辣味是渝菜的主要特征；烹饪方法有27种，包括爆、炒、烧、烤、烩、焖、炖、煮、蒸、卤、熏等。渝菜的菜品有重庆火锅、重庆万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、重庆黔江鸡杂、回锅肉、毛血旺、鱼香肉丝、樟茶鸭子、陈皮兔丁、翠云水煮鱼。
uncle（英语：Bob's your uncle）。 “煮家男人”曾以真身接受报章媒体採访及分享饮食经验，曾被指貌似壹传媒创办人黎智英，亦有人说其相貌与肖友怀十分相似。 异於传统电视饮食节目，「煮家男人」风格则为“边煮边论政”。他曾在教制作松子鱼的影片中透露，有內地网民问他为何不上载影片至优酷，他就。
鱼收成。 乌鱼子、乌鱼膘和乌鱼肫合称「乌鱼三宝」，已孕雌鱼的卵巢及鱼卵统称「乌鱼子」，是盐渍水产加工食品。雄鱼的精囊是一道名菜，即乌鱼鰾，肉质美味，加酒红烧，或是煮汤，甚至煮麻油乌鱼皆適宜。乌鱼肫是乌鱼的胃也叫称乌鱼胗，这三项极具经济价值的食材，使乌鱼成为台湾一带渔民的「乌金」。 观之乌鱼。
鱼露，又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、与东南亚菜餚中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。中国的虾油原产自福建和广东潮汕等地，越南以及其他东亚国家也有各自的鱼。
水煮或蒸熟。中国地区粽子相关的文献最早见於西元三世纪西晋周处的《风土记》，原与祭祀无关。经歷数百年，后人將其起源镶嵌入各地民间信仰，衍生祭祀龙、伍子胥或关於屈原相关传说。 大徐本《说文解字．新附》中，糉字的解释为「芦叶裹米也」。而「糉」字右半边「㚇」是声符。后世则改变声符，多。
多食用对身体健康会产生严重影响。 同时，川菜因口味需要，大部分菜式加入大量辣椒，对並无吃辣习惯之人士可能带来肠胃问题。但辣椒含有大量营养成分,常被称为蔬菜中的肉类。 鱼香肉丝 鱼香茄子 酸菜鱼 新都叶儿粑 夫妻肺片 蚂蚁上树 麻婆豆腐 宫保鸡丁 口水鸡 担担面 红油抄手 乐山钵钵鸡 水煮牛肉 豆花牛柳。
水煮是一种湿热烹饪技术，其涉及通过将食物浸没在液体如水、牛奶、浆料或酒中来进行烹饪。与其它“湿热”烹饪方法（例如煨和煮沸）不同，因为它使用相对低的温度（约160-180°F（71-82℃））。这种温度范围使其特别适用于细腻的食物，如鸡蛋，家禽，鱼和水果，这些食物可能会使用其他烹饪方法容易脱落或变干。
ˇ▽ˇ
大黄鱼是以小鱼、虾、螃蟹、其它甲壳纲动物和鱼类为食的肉食性鱼类。 作为食用鱼，大黄鱼肉质细致，十分美味，蒸、煮、炸皆宜。大黄鱼在端午节前后发育达到顶点，最具食用价值。以黄鱼烹煮的名菜包括松子黄鱼，糖醋黄鱼，红烧黄鱼等。由於黄花鱼市价高，滥捕问题严重，野生种已经不多。
据查，20世纪70年代，长江鲥鱼年产量曾达1000多吨，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水也常捕到鲥鱼。但此后由于水利建设切断了鲥鱼的产卵和索饵洄游通道，加上捕捞过度和水域环境污染，鲥鱼天然资源急剧减少。目前长江流域鲥鱼年产量仅500公斤左右，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水鲥鱼资源几乎绝迹。此外，钱塘江、闽江、珠江等大江也可发现鲥鱼。。
∪▂∪
煮罐头，搭配嫩笋及生姜，口味独特。捕鲸重镇宫城县石卷市至今遵照60年来的传统，取长须鲸下颚至腹部间油花分布均匀的霜降肉切大块，以大量姜丝铺底炖煮成“鯨须の子大和煮”罐头。食用时隔水加热，佐以切得极细的葱白，以其脆嫩彰显鲸肉的肥糯。当地水产厂家还将储存鱼油的油罐漆成大和煮。
鱼所采用的酸菜并不相同，分别由白菜和芥菜制成。另外，在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜。 酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分两类即第一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。。
佃煮（日语：つくだに），是一种用淡酱油和白糖一起煮到黏稠的烧菜方式，也是日本料理特有的烹调方式之一，主要作为家庭菜，在日式餐厅中只有少量供应。“佃煮”一词亦可引伸为所有以佃煮的方式所做之食品，包括切成细丝的蔬菜、海草、鱼、虾甚至昆虫等，肉类的佃煮则较少。 佃煮。
《「煮」角》（英语：CHEF CORNER）是香港now宽频电视制作的饮食节目，2011年2月5日首播，逢周六晚上八时半在Now 101台播出，2011年6月19日首播，逢周日晚上八时半在Now香港台播出。 为了唤起观眾对食物重新认识、如何尊重食物、寻找真味；本节目找来城中一批对食物/食制充满热情。
按脂肪含量多少，食用鱼可以分为白鱼类和油性鱼类。 食用鱼能提供高质量的蛋白质，並同时包含多种维生素与矿物质。 炸鱼 鱼丸 水煮鱼 生鱼片 剑鱼排套餐 杂锦鱼刺身 鱼市场上的食用鱼 鱼翅羹 烤日本鯖 鱼类批发市场的各种鲜鱼 一盘鱼干 炸鱼 燻鱼 烤鱼 烤鱼拼盘 中东地区鱼肉特色咖喱和印度烤包。
煮鱼、烤鱼、鱼干、盐渍、味噌醃渍、鱼露等。 鱼卵被称为ブリコ，该鱼类由於会大量聚集产卵，因此常有极大数量的卵团块被冲上秋田县等地的海岸，而法律规定海岸上的鱼卵除了科研用途外不可採集，因此可供食用的鱼卵，来源多来自於捕获到的母鱼腹內。 鱼卵除了鲜味通常没什么味道，通常会以盐或味噌醃渍，或与鱼。
发表评论