摘要：
通常是把汤底放在碗中，加以特制的酱料，再把煮好的面放进汤中端给食用者。面上通常会放上的配料包括：日式叉烧肉、海苔、豆芽、白菜、鸡蛋、蒜末、笋、鱼板、玉米粒、雪菜、马铃薯、燉肉、酸梅等等。最后可以再加一些香油或者香辛料。 日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。。...
通常是把汤底放在碗中，加以特制的酱料，再把煮好的面放进汤中端给食用者。面上通常会放上的配料包括：日式叉烧肉、海苔、豆芽、白菜、鸡蛋、蒜末、笋、鱼板、玉米粒、雪菜、马铃薯、燉肉、酸梅等等。最后可以再加一些香油或者香辛料。 日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。。
烤花蓝桂鱼 海米珍珠笋 红扒熊掌 扒白玉脊翅 御笔猴头 烧秦皇鱼骨 菊花鱼翅 神仙鸭子 一卵孵双凤 八宝鸭子 八仙过海闹罗汉 诗礼银杏 绣球鱼肚 怀抱鲤 带子上朝 干蒸莲子 家常菜 松子虾仁 玉带虾仁 一品豆腐 木须肉 炒小豆腐 烧安南子 炒双翠 九层鸡塔 锅塔豆腐 七心鸡子 鸳鸯鸡 汪肉丝 珍珠汤。
kao hua lan gui yu hai mi zhen zhu sun hong ba xiong zhang ba bai yu ji chi yu bi hou tou shao qin huang yu gu ju hua yu chi shen xian ya zi yi luan fu shuang feng ba bao ya zi ba xian guo hai nao luo han shi li yin xing xiu qiu yu du huai bao li dai zi shang chao gan zheng lian zi jia chang cai song zi xia ren yu dai xia ren yi pin dou fu mu xu rou chao xiao dou fu shao an nan zi chao shuang cui jiu ceng ji ta guo ta dou fu qi xin ji zi yuan yang ji wang rou si zhen zhu tang 。
中国南方人和越南人团年是做一顿有鸡、鱼、肉等丰富菜式的晚饭，其中很多地方会在过年时食年糕。上海的团年饭（阁家欢）的菜肴，有水笋红烧肉、炒鱼片、醋烹芥辣菜，是地道的上海菜[来源请求]。 中国北方人、福建人，朝鲜人、日本人、台湾人多会吃火锅。饺子是中国北方广大地区年夜饭桌上不可或缺的应节食品，而江南地区则以肉。
重油烧梅，也就是武汉的烧麦，讲究重油里面放肉丁、香菇、笋、和黑胡椒。 烧梅，小吃，在中国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。 比其他地区的烧卖，武汉烧梅的个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇等。由于黑胡椒的量较大，味道有些许辣。武汉。
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肉圆这项特色小吃也进入了便利商店中，推出以台湾各地名产为主题的小吃，因为种种的商业经营因素，推出的是台中肉圆。发源地彰化县於2007年举办「2007彰化肉圆节」，免费提供游客肉圆，11月18日为总决选。 九份的红槽素肉圆以豆粉制作素肉，浸泡红槽，再加入中药炒香，以笋丝、香菇为內馅，以糯米浆、地瓜粉制作外皮，是九份著名小吃之一。。
醋溜素黄鱼：皇帝下令太子朱高炽禁食肉，於是尚食局为太子设计的「减肥食谱」素食之一，鱼鳃用冬菇制成。「溜」为中国北方常见烹调方式；醋溜一般是將主料炸过后，另起锅，放入主料，淋上含醋或糖醋勾芡的调味汁而成。 醋溜素黄鱼食谱作法：將马铃薯去皮捣成泥，加入豆腐、笋、冬菇一起翻炒。
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炒饭特有的香味。并规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。除了规定用料，新标准还对制作步骤做出了详细说明。。
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少保），所以被称为「丁宫保」，而这道菜亦被称为「宫保鸡丁」。 宫保鸡丁的主料是鸡肉，辅料为花生、葱段以及香辛料。由于流传范围较广，各地做法不尽相同。 正宗川菜版宫保鸡丁用的是鸡腿肉[原创研究？]，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白。
潮州腐乳饼 肉粽 无米粿 乒乓粿 红桃粿 沙茶粿 韭菜粿 笋粿 甘筒粿 酵粿 朴枳粿 咸水粿 糍粬粿 菜头粿 栀粿 鲎粿 甜粿 碗糕粿 油粿 鼠壳粿 豆粿 主要是配潮州白粥（潮州糜）用的，多达100多种[来源请求]： 咸菜 贡菜 菜脯 橄榄菜 冬菜 乌橄榄 豆酱姜 咸水梅 咸蛋 荞头 盐水蒜肉 腌制虾菇。
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子宾馆举行，当日的晚宴提供的菜品以杭帮菜为主，有松子鳜鱼、龙井虾仁、东坡牛排等。 1956年浙江省认定的36个杭州名菜如下： 油焖春笋 龙井虾仁 清汤鱼圆 西湖莼菜汤 蜜汁火方 生爆鳝片 东坡肉 虾子冬笋 火腿蚕豆 西湖醋鱼 八宝童鸡 叫化童子鸡 干炸响铃 杭州酱鸭 排南 栗子炒子鸡 鱼头豆腐。
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加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色。 珍珠元鱼 游龙戏凤用刺参、笋鸡、人参烹制） 扒三白（肥肠、菜心、笋片） 铁岭李记坛肉 沟帮子熏鸡 锅包肉（东北菜）相较于原版（黑龙江版）加入番茄酱淋炒 葱烧海参 海城牛庄馅饼 老边饺子 王甫亭、徐子明、张彭年、张俊、唐克明、任树芳、黄明轩、刘国栋、刘敬贤、金立新、曹建华、董春晖等。。
徽州圆子 以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金黄色圆子，浇以汤料。圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。 蛏干烧肉 清蒸鹰龟 青螺炖鸭 方腊鱼 当归獐肉 一品锅 中和汤 胡适一品锅 山笋 臭鳜鱼 毛豆腐 土鸡汤 刀板香。
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法，这道菜主要是用茄子作成，不过要「把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉並香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。」刘姥姥听了后，摇头吐舌说道：「我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！」。。
mpanada），体积稍大，一般约为中国饺子的4至5倍大。以炒过的牛肉、洋葱、水煮蛋炒为馅，以面皮包覆，再经油炸后食用。 馅料以干酪、洋葱、蛋黄为主，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。包饺子的方法是，把面压成一块长条，一勺勺放好馅，在面的。
打屁股，在中国常以菜式竹笋炒肉丝、笋子熬肉、藤条炆猪肉雅称，是指以工具或手拍打臀部以引起疼痛的行为。打屁股也可能与惩罚无关，在某些文化中在特定的时候打某人屁股可能是开玩笑的方式，不过视情况也可能构成性骚扰。 作为一种常见的体罚形式，通常由施打者徒手击打受罚者的臀部。有时更会以藤条、皮带、竹板、戒尺、。
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炒」的八道宴客標准菜色。 所谓的「炆」，是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐 梅菜扣肉 客家粄条。
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笋、细抹羊生膾、改汁羊攛粉、细点羊头、米脯羊、旋煎羊、乳炊羊肫、羊闹厅、羊角、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、排炽羊、羊杂碎、煎羊白肠、山煮羊、黄羊。鸡在禽肉中的地位仅次於羊肉，菜餚有：如炙鸡、八焙鸡、红熝鸡、脯鸡、麻饮小鸡头、汁小鸡、焙鸡、鼓汁鸡、炒鸡、白炸鸡、柰香新法鸡、酒蒸鸡、炒鸡蕈、五味焙鸡、笋燠小鸡、五味炙小鸡、红熝小鸡、脯小鸡。。
因大连地临渤海，所以大连菜绝多都是以海鲜类为主。色泽鲜亮，口味鲜美 将对虾去肠留皮，加姜、葱、植物油煸炒，再加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。 带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料。
炒、炸、烩、溜、蒸、烧。知名菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓、杭州酱鸭等。 以爆、炒、烩、炸等烹调技法见长，菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。代表菜肴有龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉。
鲁菜中的坛子肉是将猪肉、冰糖、酱油及其它调料放入坛子中煨至软烂，较少放辣椒。有时坛子中还会放入鸡肉、冬菇、冬笋等食材。 东北的坛子肉称作“坛肉”，做法与红烧肉类似，有时二者会有所混淆。五花肉加冰糖、酱油煸炒，再放入坛子内加香料煨至软烂即成，通常搭配米饭食用。 《坛子肉》. 《快乐老人报》。
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