摘要：
桂林米粉是一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以炸黄豆（最地道）/花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人喜好添加。入口爽滑顺直、一通到底。 现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见，更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋，味道很浓且无汤。在广西本地一般分为「卤菜粉」、 「汤粉」两种，另外还有牛腩粉、生菜粉。...
桂林米粉是一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以炸黄豆（最地道）/花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人喜好添加。入口爽滑顺直、一通到底。 现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见，更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋，味道很浓且无汤。在广西本地一般分为「卤菜粉」、 「汤粉」两种，另外还有牛腩粉、生菜粉。
法很简单，只要將雷公根叶子加水搅拌，煲上一个多小时即可。虽然有很浓烈的青草味，却不会带苦味。如果想减低浓烈的味道，一般可以加冰糖或蜜糖去调味，夏天喝一碗雷公根凉茶的確可以消暑解渴。亦可与粉肠作老火汤，味甘。 在台湾的农业时代，人们常会摘取田埂边的雷公根，打蛋煎成雷公根蛋；或切碎雷公根搭配小鱼干、鱼丸。
fa hen jian dan ， zhi yao 將 lei gong gen ye zi jia shui jiao ban ， bao shang yi ge duo xiao shi ji ke 。 sui ran you hen nong lie de qing cao wei ， que bu hui dai ku wei 。 ru guo xiang jian di nong lie de wei dao ， yi ban ke yi jia bing tang huo mi tang qu tiao wei ， xia tian he yi wan lei gong gen liang cha de 確 ke yi xiao shu jie ke 。 yi ke yu fen chang zuo lao huo tang ， wei gan 。 zai tai wan de nong ye shi dai ， ren men chang hui zhai qu tian geng bian de lei gong gen ， da dan jian cheng lei gong gen dan ； huo qie sui lei gong gen da pei xiao yu gan 、 yu wan 。
除甜、辣、酸、鲜等调味剂外，常用的调味料依据效用有以下几类： 调色：酱油、红曲米。 调香：麻油、麻酱、黄酱、葱、蒜、八角/茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、白豆蔻、草果、香菜、香菇、桂花、薄荷、三奈、香叶、砂仁、甘草、木香、良姜、厚朴。 调型：生粉、菱粉、冰糖。。
酸辣粉是流行于中国南方的一种小吃，主要由红薯粉组成。 酸辣粉可分为两大类，一种为「水粉」，是用红薯淀粉本身调配制作的；另一种是「干粉」，即把红薯粉加工成粉条状的干粉条。 原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。 注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。。
masara和garin alkama分別来自加工玉米和小麦。Garin magani是一种粉状药物。 与冷水或开水混合的面粉食品是尼日利亚、贝宁共和国、多哥、加纳、几内亚、喀麦隆和利比里亚各民族的主要食物之一。 制作加里粉时，将木薯块茎去皮、清洗、磨碎或压碎成糊状物，再与棕櫚油混合，经发酵三至七日（此步。
津津乐老槐树烧饼 郭八火烧 津津乐菊花包 一篓油水饺 武安拉面 永年区 驴肉灌肠 广府酥鱼 全驴宴 涉县 涉县柿饼 花椒芽菜 小米捞饭 黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席 鲟鱼宴 酱野菜 酸枣糕 杂卤面 铁皮豆干 酸辣地瓜粉 胡牛肉 武安市 驴肉卷饼 粉面疙瘩 豆皮栓菜 焖面 拽面 磁县 瓦煲鸡汤。
keping)等。其中「Asam」在马来文中意味「酸」，也可表示罗望子和亚参果片，它们是亚参叻沙酸味的主要来源。待汤底熬出味道后，將锅里的鱼捞起，去其骨与头尾，將鱼肉撕成碎细状，再倒入汤內继续熬煮。接下来將瀨粉烫熟，放置在碗內，再加上已切成丝或碎片的凤梨、黄瓜、洋葱、萵苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的汤底，享用时，倒入约一。
根据老北京的风俗，喝豆汁，必须配吃焦圈和切得极细的酱菜。焦圈讲究炸的焦黄酥透，“形状像手镯，大小一般，松香酥脆，搁放七日皆不疲不软，掉在地上粉粉碎。”。 在老北京的食文化中，一碗豆汁儿几个焦圈加上一碟儿辣咸菜丝儿，佔了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味。 北京"俊王"德顺斋的烧饼和焦圈. （原始内容存档于2013年4月26日）. 。
螺蛳（sī）粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸豆皮、黄花菜、青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。正宗的螺蛳粉不放螺蛳，只是汤用螺蛳熬成；而所谓「螺螄」也不是被列为受保护动物的螺螄，而是三种常见的淡水石螺，特別是方形环棱螺。。
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酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥。一时，薛林二人也吃完了饭，又釅釅的喝了几碗茶。薛姨妈纔放了心。」 《红楼梦》第53回：「只见小廝手里拿著一个稟帖並一篇账目，回说：『黑山村乌庄头来了。』。。一面忙展开单子看时，只见上面写著：。。御田胭脂米二担，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛。。。」。
后再干燥变成预糊化淀粉，它的性质就像儿童麦粉一样，加温水就可成即食的糊状，很多冲热水即可食用的榖粉与汤料即是此类的修饰淀粉。当淀粉应用於糖果制造时，为了制作出高浓度的水飴，会先使用化学性的修饰，如使用酸或酵素处理，使糊化淀粉的黏度降低。在快熟面或速食面的生产时，为了使面体在冲热水后很快的吸水变软，。
一碗热气腾腾营养丰富的米线。这样的分装有两个好处：1. 汤料表面形成的油膜阻断了热气，起到了保温的效果；2. 汤料和主食分装可以避免长时间不吃，主食被泡烂的情况。这位贤妻的发明不仅让她的相公无后顾之忧，发奋苦读，最终金榜题名，更为后人留下一道传统美食。。
抹茶（日语：抹茶／まっちゃ matcha）是一种除去水份后的粉末状茶品，通常为冲泡热水后饮用，也常用於制作糕点及甜点。 中文传统正写为“末茶”，其中“末”是“粉末”、“碎末”的意思 较为常见的抹茶品类一般为绿茶，并且茶叶在采摘前需要覆盖三周，以产生更多茶氨酸和咖啡因；而采摘后需要蒸青，使颜色更加翠绿。
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一种受欢迎的替代品，可以替代要求更高的传统甜点，如巴卡拉瓦。 斋戒月期间的开斋饭上会有这种食物。 要用面包从头开始准备甜点，首先要把一块面包仔细挖空，做成面包碗。如果面包太新鲜，可以在烤箱中进一步干燥。在准备好的面包上浇上黑焦糖雪糕。重要的是要正确准备面包，以最大限度地吸收酸浆。当面包完全吸收了酸。
间较长的牛腩。后来又有沙嗲汤底，至於麻辣、酸辣及冬阴功等则是较后期才出现。 沙嗲 咖喱 牛腩 酸辣 麻辣 清汤 冬荫功 卤水 香港小贩文化 狗仔粉，同时期以低下阶层为对象的香港街头食品。 油渣面，同时期以低下阶层为对象的香港猪油面食。 大牌档，源自香港的一种街头食肆，有部分大牌档同样以较低廉的价钱贩卖面食。。
烤肉米粉（越南语：Bún thịt nướng／𥻸𦧘𤓢?） 亦称为“檬粉”细米面与烤过的猪肉片、水蘸汁（越南语：nước chấm／渃蘸?。一种混合青柠汁、 辣椒、 蒜茸、 醋和糖等调制而成一种半透明甜酸酱汁）一起食用。与越式河粉相异之处是，烤肉米面中一般不加入汤汁。其与越南北方的炸米面（越南语：bún。
福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、咸、淡、鲜，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。 福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪，而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。。
粉为主。 源自於新加坡加东的加东叻沙（Katong Laksa），做法与娘惹叻沙差別不大，最大的区別是面条的部分使用瀨粉，同时將面条切成小段，所以吃的时候是以汤匙为主要餐具，不需使用叉子或筷子。 “Asam”在马来文中意味“酸”，因此相较於咖哩叻沙，亚参叻沙的味道较酸也较辣。汤底主要是由淡水鱼所熬制，多以甘榜鱼（Ikan。
阿曼人常用作香料、调味料的食材有（无序排列）：小豆蔻、姜黄、甜椒、香菜、大蒜、醋、藏红花、洋葱、柠檬、酸橙、肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒、香菜籽（英语：Coriander#Seeds）、咖喱粉、孜然等。 在注重伊斯兰价值的传统阿曼社会，受伊斯兰教法影响，食用猪肉对阿曼穆斯林们（英语：Islam in。
一种常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状態又分別称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐脑使用可食用性的石膏粉或滷水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。。
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