摘要：蔬菜最原始的款式，在其原发的美国已被种类更繁多的冷冻什锦替代，即使是最基本的款式也一般会加上豆角段调整口感。其在英语没有特别名称，只是会罗列三种蔬菜贩卖。在德语中称为「墨西哥蔬菜」（mexikanische Gemüse）。[来源请求] 三色豆是常见。...蔬菜最原始的款式，在其原发的美国已被种类更繁多的冷冻什锦替代，即使是最基本的款式也一般会加上豆角段调整口感。其在英语没有特别名称，只是会罗列三种蔬菜贩卖。在德语中称为「墨西哥蔬菜」（mexikanische Gemüse）。[来源请求] 三色豆是常见。
旱芹（学名：Apium graveolens），又称芹菜、药芹、西芹或富菜，是伞形科芹属的植物，分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜，在义大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄；叶虽然也可以食用，但因略带苦味，非主要食用部位。 芹菜用途视变种而定： 西芹 A. graveolens。
han qin （ xue ming ： A p i u m g r a v e o l e n s ） ， you cheng qin cai 、 yao qin 、 xi qin huo fu cai ， shi san xing ke qin shu de zhi wu ， fen bu zai ou zhou 、 mei zhou 、 ya zhou 、 fei zhou deng di 。 zai zhong guo peng ren zhong shi yi zhong chang jian de shu cai ， zai yi da li cai zhong ye chang yong zuo bao xiang liao 。 qin cai ke shi yong bu fen zhu yao wei ye bing ； ye sui ran ye ke yi shi yong ， dan yin lve dai ku wei ， fei zhu yao shi yong bu wei 。 qin cai yong tu shi bian zhong er ding ： xi qin A . g r a v e o l e n s 。
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现今生产蔬菜的主要方式，將作物种植於田间，在自然的气候下配合人工管理，以进行蔬菜之生产。此种栽培方式必须要注意当地的气候条件，充分利用生长季节，选择最適合的作物，才能产生最大的经济价值。 设施栽培是指用设施来控制蔬菜生长的环境条件，避免因为暴雨、寒流等因素影响蔬菜的生长，像温室即为常见用在设施栽培的设施。。
番薯叶营养丰富，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C等含量均比菠菜、韭菜等常见蔬菜来得高，有助抗氧化，因而也成为现代人心目中的健康蔬菜。 炒番薯叶近年来已成为大多数酒店餐馆里的菜式。以番薯叶为主料的护国菜是一道潮州菜名菜，富有传奇性且历史悠久。在台湾，汆烫后的番薯叶沾酱油吃是常见的吃法之一；较为讲究者，则使用蒜末调和酱油以增加口感。。
（一种用萵苣、大蒜、醃鯷鱼、蛋黄、橄欖油打成的酱汁，配上焗面包粒、烟肉粒、碎芝士调味的沙拉）。 新疆沙拉：中国新疆地区最常见的家常菜，又名“皮辣红”（即：皮芽子、辣椒、西红柿”），一般为番茄洋葱青椒等蔬菜拌在一起，搭配辣椒油、醋调味，外观很像西式沙拉，经常搭配抓饭等美食。 希腊沙拉。
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青菜一般指： 所有绿色蔬菜之总称，这种叫法多见於中国北方的汉族地区。 指小白菜或青江菜这两种常见的食用蔬菜，这种叫法多见於中国南方的吴越地区，例如镇江、上海、苏州、杭州等地。。
青菜（新加坡作上海白菜，香港作青梗菜，台湾作青江菜），是中国华东地区吴语区中最常见的蔬菜品种，由小白菜改良而来。特点是菜叶子和菜邦子均小巧饱满，甘甜微苦，口感厚实又清脆，属於耐热又耐寒的农作物，极好养活。多分布於上海、杭州、苏州、无锡、镇江等城市中。 这种蔬菜別称较多，又可称小青菜、胖白菜、矮白菜、上海青、苏州青、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、汤匙菜等。。
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芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属和白芥属中的若干种蔬菜。 其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。 常见的芥菜类蔬菜有三种： 白芥菜（学名：Sinapis alba）原产于北非、中东和地中海沿岸。 黑芥菜（Brassica nigra）原产南欧地中海沿岸，有上千年的栽种历史，现。
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蒿子秆（学名：Glebionis carinata）为菊科茼蒿属下的一个种。农田栽培，是常见的蔬菜。吉林有野生。 蒿子秆 Chrysanthemum carinatum Scbousb.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）。
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羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. sabellica L.），又名无头甘蓝、海甘蓝，是一种蔬菜，也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。有些品种具彩叶，这种彩叶甘蓝又称叶牡丹、牡丹菜。。
腌或作醃，是一种在古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。不但如此，这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。在东亚，会用醋、酱油等来醃渍食物，如中国腌菜、日本渍物、韩国泡菜。在西方，主要应用糖、盐和醋。按照抗。
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（音同“拉沓”），在四县、闽南、潮汕地区与台湾俗称菜头（台罗：tshài-thâu），为十字花科萝卜属草本植物，是野萝卜的亚种。 萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物均可食用。目前有专门食用叶子的品种，称为“叶萝卜”。种子称为莱菔子，是常用的中药。。
蕓薹属（学名：Brassica）是一个十字花科下的属。此属的植物包括了多种重要的农业及园艺作物，以根、茎、叶、花不同形態提供人类多样化的蔬菜食用形式。蕓薹属蔬菜以甘蓝类、白菜类两大类为主，其次芥菜、油菜也是常见的蔬菜。 此属物种原生於亚洲的温带地区、环地中海地区及西欧，分为三种基本染色体数：白菜群 n=10，甘蓝群 n=9，黑芥群。
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又称菜花、花菜、开花菜，香港等地称椰菜花，十字花科芸薹属的物种，是一种常见的蔬菜，是甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色或绿色花序，与青花菜的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C，这些成分属於水溶性，易受热溶出而流失，所以花椰菜不宜高温烹调，也不適合水煮。。
常见的羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾和蔬菜等之外，昆虫、玉米、面筋等也被用于烤串。牛羊肉是烤串的最主要食材，尤其是在中国北方，除了普通肉串，筋类也常被用于烤串。猪肉串在新疆等穆斯林聚居的地区较为少见。禽类除常见的鸡翅、鸡腿之外，鸡胗、鸭胗、鸡心、鸡脖、鸡爪、鸡脆骨等也都是常见。
常见的馕饼。 受益于伊朗农业的发展，伊朗人的餐桌上常常有水果，蔬菜也是常见的配菜。他们不仅食用成熟水果，而且把很多水果干加入主菜中。 伊朗菜经常使用南瓜，香菜，四季豆，蚕豆，西葫芦，各种瓜类，洋葱，蒜和胡萝卜。番茄和黄瓜通常作为配菜。茄子被称为“伊朗的土豆”，伊朗人很喜欢蔬菜沙拉，佐以橄榄油，柠檬汁，盐，辣椒和蒜。。
什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
本岛萵苣（学名：Lactuca sativa var. sativa），又称台湾萵苣、台湾萵菜，台语俗称鸭菜、萵菜或萵仔菜，或写作A菜， 一年或二年生草本，为台湾常见蔬菜，叶味略苦；株心清甜爽脆，在台湾称「菜心」，有別於广东地区称油菜为菜心。属於不结球萵苣的品种之一。 英文翻译为 A-choy， 偶尔译作Taiwanese。
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欧芹（学名：Petroselinum crispum），別称香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、欧芹、洋芫荽、番芫荽、荷兰芹，是伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸，为常见蔬菜和香草，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。。
番茄又称西红柿，是一种常见的蔬菜，也可以指： 番茄台，东方卫视的昵称。其官方微博称“东方卫视番茄台” 要塞英雄Fortnite中的一个角色 番茄花园，中国大陆计算机门户企业 番茄银行，日本冈山县冈山市的第二地方银行 番茄红素，一种明亮红色的类胡萝卜素颜料 番茄碱，一种糖苷生物碱 番茄工作法，一种时间管理方法。
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