摘要：
盐在化学中，是指一类金属离子或銨根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。 盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和错盐。其中酸式盐除含有。...
盐在化学中，是指一类金属离子或銨根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。 盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和错盐。其中酸式盐除含有。
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芳香味化合物（英语：Aroma compound），同时也被称为气味分子，芳香，香味，或香气，是具有味道或气味的化学化合物。应该注意的是，和已泛化为一种分子稳定性量度的“芳香性”不同，这里的“芳香味”指的是宏观上能为人所嗅闻到的性质。 当一种化合物具有足够高的蒸汽压（具有足够的挥发性），就能够经由。
fang xiang wei hua he wu （ ying yu ： A r o m a c o m p o u n d ） ， tong shi ye bei cheng wei qi wei fen zi ， fang xiang ， xiang wei ， huo xiang qi ， shi ju you wei dao huo qi wei de hua xue hua he wu 。 ying gai zhu yi de shi ， he yi fan hua wei yi zhong fen zi wen ding xing liang du de “ fang xiang xing ” bu tong ， zhe li de “ fang xiang wei ” zhi de shi hong guan shang neng wei ren suo xiu wen dao de xing zhi 。 dang yi zhong hua he wu ju you zu gou gao de zheng qi ya （ ju you zu gou de hui fa xing ） ， jiu neng gou jing you 。
类。杀死微生物的药剂称为杀菌剂；仅抑制微生物生长的药剂称为抑菌剂。使用抗菌药物治疗感染称为抗微生物化学治疗，而使用抗菌药物预防感染称为抗生素预防。 抗微生物剂的主要类别是消毒剂（非选择性剂，例如漂白剂），它可以杀死非生物表面上的多种微生物以防止疾病传播，消毒药水（应用于活体组织并有助于减少在手术期。
味之素株式会社（日语：味の素／あじのもと Ajinomoto */?）是日本一家食品制造商，以发明味精及制造各式增味剂著称。「味之素」（日语：味の素）也是其出产之味精的註册商標。 虽然是以食品制造商的身分而被广为人知，也进行诸如化妆品品牌「Jino」的制造贩卖、使用胺基酸技术的化学事业以及医药事业等活动。。
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酒石酸钾钠（化学式：KNaC4H4O6·4H2O），也称酒石酸钠钾、罗氏盐、罗谢尔盐，是酒石酸钠与酒石酸钾形成的复盐。它是无色至蓝白色正交晶系晶体，可溶于水，微溶于醇，味咸而凉，水溶液呈微碱性。60°C时开始失去结晶水，215°C时失去其全部结晶水。 两摩尔的酒石酸氢钾溶于水加热，加入一摩尔碳酸钠。
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味剂，与谷氨酸盐协同作用，可产生鲜味，是肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠的混合物。 通常用於食品中已经含有天然谷氨酸盐或添加了谷氨酸一钠的食品，例如於面条，零食，薯片，饼干，酱料和快餐食品中用来调味。食品加工业中使用的呈味核酸二纳是通过將天然化合物鸟苷酸和肌苷酸的钠盐混合而制得。 李友森．轻化工业助剂实用手册。
味噌（zēng）（日语：味噌／みそ miso *）为一种浓稠的、带有强烈咸味的酱，最常见於日本料理亦是受日本国家推广的一种健康食品，韩国料理中也会出现。与中国传统黄豆酱味道相似。 无论在日本还是在韩国，味噌都是各种炒食、烤食、锅类食物和汤的主要味道来源之一。味噌的种类比较多，主要是原料的成分和比例的不同。。
味噌（zēng）汤（日语：味噌汁／みそしる Miso shiru）是一种汤料理，即面豉（chǐ）汤，是日本具代表性的传统食品，常见於日本人的早餐。 虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料，但因为各家庭所使用的方法及时间的不同，所以家家有不同的味噌汤的做法。 制作味。
食品。蜂蜡无色无味，质地稍韧、较难咬断。 蜡烛 食品添加剂，编号E901（上光剂） 发蜡、鞋油、木蜡、模型蜡等的成分 蜡染 蜂蜡布 蜂蜡，是一味中药，味甘、淡，性平，归脾、胃、大肠经，有养脾胃，润肺腑，止泄痢之功效。 《纲目》：蜜之气味俱厚，故养脾。蜡之气味俱薄，故养胃。厚者味甘而性缓质柔，故润脏腑。薄者味。
豆花原料很容易得到，仅有黄豆、水及凝固剂三种。水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为可食用性的石膏粉、盐滷，还有人使用海菜粉或地瓜粉。盐滷是海水精链后的产物，不同於一般的食用盐，在日本是健康食品的代表。 烧石膏，学名是Gypsum，英文名是Fibrosum 或 Calcium sulfate。熟石膏的化学。
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溴甲烷是一种有机化合物，分子式CH3Br。 无色气体，通常无臭。高浓度时有类似氯仿的甜气味，有辛辣味。易溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、苯、四氯化碳。液态时可与醇、醚、酮等混溶。在空气中不易燃，但可在氧气中燃烧。与空气形成爆炸性混合物。 临界温度：194°C 粘度：（0°C）0.397 mPa·s。
预处理的主要对象是水中的有机污染物，同时也具有除味、除臭、除色的作用。 粉末活性炭吸附 化学氧化：包括臭氧氧化、高锰酸钾氧化等。 生物氧化法 水库蓄存法 常规水处理的目的主要是去除水中的悬浮固体、溶解固体及微生物。典型的常规处理包括混凝、沉淀（或者气浮）、过滤和消毒。 混凝池 混凝是指利用混凝剂。
剂中主要组分为α成分，含少量β成分，不应有γ成分。β型路易氏剂通常被视为一种刺激性毒剂。 纯品为无色、无臭的油状液体。生产过程中作为原料之一的AsCl3易带入产品中从而使产品呈现紫色。工业品为具有天竺葵味的褐色液体，有强烈的刺激性气味（天竺葵味实为路易氏剂的分解产物或杂质所致，但刺激味则是路易氏剂本身所致）。。
厌恶剂（Aversive agent）是一种向有毒的家庭应用品中添加，防止儿童和动物误食的一种带有怪味的物质。厌恶剂仅仅应当具有不好的味道，而不应当有害。例如为防止儿童摄入有毒却带有甜味的防冻剂，人们就会在其中加入厌恶剂。 厌恶剂主要有两种：苦味剂，一种带有苦味的化学制剂，和辛味剂（pungent。
咸：有泻下通便、散软化坚作用。如芒硝。 另外还有一种淡味，有渗利水湿，通利小便的作用，例如茯苓、通草。 药味最早是由口尝滋味而来，但实际上后来是从药物效用确定的。所以一些药的药性与口尝不符合，例如赤石脂味酸，牡蛎味咸，麻黄味辛等。 中药 中药分类方法 归经 性味 （页面存档备份，存于互联网档案馆） A+医学百科 性味: 寒 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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苦味剂（bitterant 或 bittering agent）是一种添加于产品中，使其味道或气味带有苦味的化学制剂，是一种为防止人们吸入或摄入有毒有害物质（如甲醇、工业酒精和乙二醇等）而广泛使用的厌恶剂。在添加于塑胶制品中时，能有效抑制误食和啃咬，是非常有效的儿童、动物（啮齿类和鸟类）阻食剂。 在酒精中加入苦味剂以使其变性。。
纯品为易于流动的无色水样液体，无特殊气味，含有杂质时可释放出不易察觉的芳香水果气味或樟脑味，工业品为具有樟脑气味的淡黄色至黄色液体，与水及大多数有机溶剂可互溶，水溶性弱于沙林但脂溶性强于沙林，对皮肤的渗透能力更强。梭曼在常温下的化学性质很稳定，当环境温度高于150℃时分解明显；在水中发生水解但作用缓慢，故梭曼比沙林更适合用于水源染毒。。
白，经由微生物发酵或加酸分解后，会被分解为小分子胺基酸、醛、酮或有机酸等呈味成份，丰富了酱油的美味。 由於发酵酱油的制程费时和所需成本较高，因此人们发明了加酸促进蛋白质分解的化学制造方法，提供了制造酱油的另一种选择。但是化学方法分解蛋白质的制造过程却容易产生可能对动物体致癌的「3-MCPD」，对人体的健康有潜在危险。。
-酮酸类化合物如乙酰乙酸乙酯在浓硫酸存在下缩合，得到香豆素。 香豆素是一种重要的香料，常用作定香剂、脱臭剂，配制香水和香料，也用作饮料、食品、香烟、塑料制品、橡胶制品等的增香剂。医药上加入药剂中作为矫味剂。目前经动物实验，被证实具有小鼠致癌性，因此有些国家因此订定摄取的安全剂量。由於啮齿动物会將香豆素代谢为"3。
味。而目前已知最苦的物质是苦度为1000的人造化合物苯甲地那铵，被用作厌恶剂来加入到有毒物质中以避免误食。这是1958年研究一种局部麻醉剂利多卡因的时候，被苏格兰爱丁堡的麦克法伦·史密斯发现的。 研究表明，TAS2R（味觉感受器类型2）系列的感受器，例如TAS2R38是与G蛋白味。
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