摘要：影响力最大的菜系之一，特別是对台湾料理的创建有著卓越贡献，亦影响了日本料理、新加坡菜和马来西亚菜的发展。 总体来讲选料精细，刀工严谨，清爽淡雅，偏於酸甜、咸香，汤鲜味美。一大特色是善於用红糟作配料，具有防变质及去腥的作用。另外也好用鱼露（福州话称“虾油”）。 因受江西菜影响，辣味菜式较多，但也有许多。...影响力最大的菜系之一，特別是对台湾料理的创建有著卓越贡献，亦影响了日本料理、新加坡菜和马来西亚菜的发展。 总体来讲选料精细，刀工严谨，清爽淡雅，偏於酸甜、咸香，汤鲜味美。一大特色是善於用红糟作配料，具有防变质及去腥的作用。另外也好用鱼露（福州话称“虾油”）。 因受江西菜影响，辣味菜式较多，但也有许多。
豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。不过因为大量植酸的存在，豆浆中的矿物质无法被吸收利用，需泡水及频换水，可以有效去除大部分溶出的植酸，但是植酸本身是一种营养素，所以保有小部分植酸吸收 。另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。。
dou jiang ji fu ying yang he bao jian jia zhi ， fu han dan bai zhi he gai 、 lin 、 tie 、 xin deng ji shi zhong kuang wu zhi yi ji wei ta ming A 、 wei ta ming B deng duo zhong wei sheng su 。 bu guo yin wei da liang zhi suan de cun zai ， dou jiang zhong de kuang wu zhi wu fa bei xi shou li yong ， xu pao shui ji pin huan shui ， ke yi you xiao qu chu da bu fen rong chu de zhi suan ， dan shi zhi suan ben shen shi yi zhong ying yang su ， suo yi bao you xiao bu fen zhi suan xi shou 。 ling wai dou nai zhong hai han you da dou zao dai 、 yi huang tong 、 luan lin zhi deng you fang ai jian nao yi yi de te shu bao jian yin zi 。 。
猪大肠、卤猪肺、卤蛋、卤火腿肠、卤肉等等。一般摊位以及店家也会提供辣油给爱吃辣的顾客。 在四川重庆地区，对果冻状的豆花以北方叫法称为豆腐脑，而当地所称的“豆花”指的是尚未压制成形的豆腐，相比豆腐脑更为紧实，而比豆腐松散。 四川、重庆的豆花在食用时佐以辛辣调料，与南方的甜。
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鱔鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理；尤以台南鱔鱼意面最富盛名；鱔鱼香脆，烩面汤汁浓郁酸甜，美味令人食指大动，鱔鱼极富蛋白质、铁质，亦被视为食补补身圣品。 先烹煮熟鱔鱼，再以勾芡、乌醋、糖与意面及鱔鱼猛火爆炒，即可。另外有一种干炒的作法则是將意面先煮熟，然后再將炒好的鱔鱼和意面混合。。
酸、风味不佳的未成熟果子，用盐水浸泡再加糖醃渍，结果却能创造出意外的惊喜，酸酸甜甜的滋味，彷彿恋爱一样，所以被美称为「情人果」，拿去冰冻后伴隨著碎冰，夏天吃起来非常开胃消暑。 台湾的芒果冰品受观光客与国人喜爱。根据CNN和旅游杂誌调查，台湾芒果冰获选世界最好吃的甜。
家猪屠宰过程中产生的猪耳、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌头、猪皮等，还可与其他食材搭配，烹饪成菜餚。此做法常见于东亚、美国南部、欧洲等地。如台湾有使用猪血（中国大陆称其为“血豆腐”，广东和香港等粤语区称为猪红）与大米做成的“猪血糕”。。
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它可能具有黏性，具体取决于其烹饪方式。 可乐鸡翅被描述为具有酸甜（英语：sweet and sour）风味的菜肴，而可乐被描述为赋予鸡肉丰富的风味。可乐鸡翅味道偏甜，老少皆宜。但不适合糖尿病、高血压患者食用。常用作法发源于台湾，与可乐滷蛋、可乐猪脚、可乐鸡、沙士鸡、C.C. Lemon鸡、同为用饮料入菜的台湾常见餐点。。
四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐 梅菜扣肉 客家粄条 盆菜 米筛目 擂茶 牛丸筛目 算盘子 醃面 芋头扣肉 盐焗鸡 油豆腐 豆腐菜。
菊花鲈鱼 雪山潭虾 玉枝神女 香油田鸡 香油河虾 翡翠珍珠鲍 八宝书包鱼 龙身凤尾虾 红鲟蒸粉丝 花芋烧猪蹄 闽清番鸭饭 闽清土粉燕 闽清蒸笋滑 闽清橄榄炖猪肚 闽清糟菜炖上排 闽清臭籽根炖猪脚 闽清下祝红薯粉丝 永泰熏鸭 永泰嵩口蛋燕 永泰赤锡烤兔 永泰洑口梅鱼 永泰红糟富泉羊 福清港头蛏滑粉 福清港头焖面。
白云猪手，是不加酱油等有色的材料的滷水猪手。 相传源於广州白云山。昔日山上有一座寺院，有一天长老下山化缘，寺中有一个小沙弥偷偷地用瓦锅烧了一只猪肘子。长老回来，小沙弥怕被怪责犯戒，便把肘子丟到山水里去。后来，有个樵夫发现了带回家中，用糖、盐、醋烹制，发觉食味酸甜爽口，因此制法就传开来了。白云猪。
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杏仁豆腐是一种发源自中国的传统小吃，因形似豆腐而得名，味甜，清爽，略带杏仁味，起去暑解渴的功效。杏仁豆腐在香港、日本、马来西亚和新加坡等地也很受欢迎，一种与之类似的欧洲甜点是法式奶冻。 用甜杏仁磨浆並加入假酸浆种子煮沸后拌入石灰水冷却凝结，现代多用琼脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做。
- 日食生活的甜点，还有这位很有故事的JAMIE江舟航. Vogue Taiwan. [2022-03-16] （中文（台湾））. 一条陪伴「龟」乡的路──六龟学童伴学计画. 农传媒. 2018-05-19 [2022-03-16] （中文（台湾））. 吃一口甜点馅 有文学的酸甜和纯粹 | 小日子。
鸡鸭料理： 布袋鸡、烧酒鸡、瓮仔鸡、狗尾鸡、三杯鸡、姜母鸭、凤梨苦瓜鸡、剥皮辣椒鸡、鸡仔猪肚鱉、凉拌鸭赏、乌骨鸡汤、甘蔗鸡 猪牛羊肉料理： 双缘佛手、滷猪脚、花生猪脚、万峦猪脚、猪脚面线、药燉排骨、大封肉、醃肠熟肉、姜丝大肠、客家小炒、红糟肉、糖醋排骨、红烧排骨、西鲁肉、五色冷盘、咕咾肉、葱爆牛肉、豆干牛肉、炒羊肉、五更肠旺、。
生腌蟹 生腌蚬 牛欢喜 卤水鹅 卤水拼盘 卤水豆腐 卤水鸡蛋 真珠花菜猪血汤 咸菜猪肚汤 苦瓜黄豆排骨汤 潮州小食约有230多种： 卷煎 糯米猪肠 粿汁 粿条汤 尖米丸 潮州春饼 炒糕粿 肖米 麦包 南瓜芋泥 反沙芋 糕烧番薯 猪脚圈 浮豆干 芋丸 水晶包 白饭桃 清心丸 绿豆爽 鸭母捻 粽球 牛肉丸。
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酸辣鲜香的口感适合南宁地区夏季湿热，冬季湿冷的气候。老友粉的制作原料主要有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。衍生的老友粉品类有：老友猪肉粉，老友牛肉粉，老友猪杂粉，老友牛杂粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感，但最正宗的老友粉中并不添加番茄，而是完全以酸笋的酸味为主。 “老友粉”品酸南宁。
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Roll）。虽然各家餐厅的春捲形制不一，一般来说同一家餐厅的蛋捲要大於春捲。蛋捲使用较厚的面皮，內馅以猪绞肉为主，掺杂蔬菜、虾肉、粉丝等普通春捲材料。下油锅前，蛋捲外刷蛋浆，炸后呈现凹凸不平的外皮。和其他类型的春捲一样，蛋捲佐红色酸甜酱或杏酱进食。 历史主题 汉字文化圈主题 春饼 润饼 叉烧包 滷味 英国留在香港的饮食足印。
咕嚕肉通常会使用猪的脢头（猪肩）肉。配料有青椒、红椒、洋葱及罗望子。「咕嚕汁」则以茄汁、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕嚕肉的烹调方法，是將猪肉切件醃味，然后沾上生粉，放进油鑊炸至金黄色，再將炸好的肉连同配料和咕嚕汁炒成。[需要较佳来源] 优质的咕嚕肉菜式，卖相在於最外面是一层浓郁的芡汁，猪肉味夹杂着芡汁的甜味，咸甜。
起源自1950年代台中市孔庙、台中市立台中第一高级中等学校附近冰品店。 刨冰混合凤梨、红豆泥、酸梅冰、冰淇淋、甜花豆豆仁於一碗，滋味酸甜可口，受欢迎且流行至今的冰品。 台湾小吃 台湾饮食 双语词汇-丰仁冰 （页面存档备份，存于互联网档案馆），台中市西屯区公所，台中市政府，2012-07-07（繁体中文）。
，下腿肉一起拌炒而成。鸡皮呈现如魷鱼般的蜷曲状，特点是鸡肉带皮，以酱油入味，重油盐，带辣味，不甜不酸，没有裹面糊的酥脆口感，也不用青花菜垫底。而传入美国后，为迎合西方人的口味，左宗棠鸡从咸辣口味变成了酸甜口味。 2003年，英国广播公司主持人邓扶霞（英语：Fuchsia。
榨菜含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、谷氨酸、天门冬氨酸等17种游离胺基酸。 榨菜包点 榨菜汤类 榨菜配菜 榨菜小吃 重庆市涪陵区，涪陵榨菜 浙江省海宁市斜桥镇，斜桥榨菜 酱菜 咸菜 梅菜 泡菜 酸菜 蔬食榨菜卦包食谱 by 花妈甜心派. Cookpad. [2017-08-16]. （原始内容存档于2019-08-14）。
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