包子的面怎么和面才能松软,包子和面的方法和技巧

摘要： ②酱肉包子 将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀，也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。利......

②酱肉包子 将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀，也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。利

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，也可以加入少量白糖。3、酵母 如果用酵母粉发酵，那么就一定要加入泡打粉，

wen shui he mian ， zai rou mian guo cheng zhong fen ci jia shui 。 chuan tong zhong shi mian dian de mian yao an zhao 5 0 0 ke mian fen jia 5 0 % zuo you wen shui 、 fang 1 % de jiao mu de bi li lai ， ye ke yi jia ru shao liang bai tang 。 3 、 jiao mu ru guo yong jiao mu fen fa jiao ， na me jiu yi ding yao jia ru pao da fen ， . . .

5、盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点的，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大。6、等到一个小时的时候，可以打开看一看，面团

如果用高筋面粉即面包粉制作，由于面粉筋度大，所以需要很长时间搓揉、饧发才能使面团柔软不回缩，此外，相比中筋和低筋面粉，高筋面粉由于是专门的烘焙面粉，价格比中筋面粉高出

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蒸包子时,发面要掌握五个窍门,蒸出的包子松软可口。 第一:酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较

面粉与清水的比例一般为2比1，然后根据面团的硬度再酌情添加少量清水。但是，有一个原则：宁硬勿软。也就是说宁愿面团硬一点，也不能软一点。因为面粉在干酵母发酵的过程中，发生

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因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。

冷水上锅

(^人^) 很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。

锅

制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整。揉好的面团往往要进行基础发酵，发酵之后的面团一定要揉