摘要：总体而言，酿制黄酒需将稻米煮熟后加麦曲（曲）和酵母，经过前、后发酵两道工序后，压榨制成成品，一般包括下列工序： 米酒酿造过程较黄酒简单，私人手工生产时只包括前六道和最后一道工序，因此产品保质期短；而工业化批量生产的米酒则因酿造过程只发酵一次，其他和黄酒酿造过程相似，所以和手工私酿产品相比，保质期较长。。...总体而言，酿制黄酒需将稻米煮熟后加麦曲（曲）和酵母，经过前、后发酵两道工序后，压榨制成成品，一般包括下列工序： 米酒酿造过程较黄酒简单，私人手工生产时只包括前六道和最后一道工序，因此产品保质期短；而工业化批量生产的米酒则因酿造过程只发酵一次，其他和黄酒酿造过程相似，所以和手工私酿产品相比，保质期较长。。
豫坡酒是河南西平县出产的一种白酒，源于清末当地盆尧镇盆西村人张元所研发的酿酒术，但其所创私人酒坊后因故倒闭。张元的曾孙张麦穗于1958年以祖传酿酒技艺入股，同老王坡农场合作成立西平县老王坡农场酒厂，恢复了生产，酒厂后数度改制、易名。1980年厂长刘武昌带员三赴茅台酒厂习艺，归来后以茅台酿造技术提升产品质量。豫坡酒乃以高粱为原料，用小麦、豌豆。
yu po jiu shi he nan xi ping xian chu chan de yi zhong bai jiu ， yuan yu qing mo dang di pen yao zhen pen xi cun ren zhang yuan suo yan fa de niang jiu shu ， dan qi suo chuang si ren jiu fang hou yin gu dao bi 。 zhang yuan de zeng sun zhang mai sui yu 1 9 5 8 nian yi zu chuan niang jiu ji yi ru gu ， tong lao wang po nong chang he zuo cheng li xi ping xian lao wang po nong chang jiu chang ， hui fu le sheng chan ， jiu chang hou shu du gai zhi 、 yi ming 。 1 9 8 0 nian chang chang liu wu chang dai yuan san fu mao tai jiu chang xi yi ， gui lai hou yi mao tai niang zao ji shu ti sheng chan pin zhi liang 。 yu po jiu nai yi gao liang wei yuan liao ， yong xiao mai 、 wan dou 。
迎并多次获奖。=浭酒为一地方品牌，乃以纯粮为原料，以高温大曲作发酵剂，经地缸发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、陶坛老熟、地下贮存等入选市级非物质文化遗产传统酿造工艺酿成的浓香型白酒；现主要销售市场为河北本省，和邻近的北京、天津等地。 曹雪芹家酒. 2021-04-08 [2021-04-26]. （原始内容存档于2021-04-26）。
纠纷隐患。1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境而于2002年倒闭，但并未停产：两家民企分别于2003和2012年租赁原厂北厂和南厂20年，以原酿造工艺继续生产。后者拥有老厂多个窖池，但因前者拥有原商标和品牌，后者产品以“皇封”和“老南厂”为品牌；然两家销量总和也已不可和昔日老厂相比，所以跌出豫。
9年倒闭停产；直至1996年，前酒厂酒师成立私人酒厂，才将牛庄大曲恢复，并推出了牛庄特曲、牛庄老酒和青眼酒等新产品。牛庄大曲以高粱为主料、大麦和小麦制曲做糖化剂和发酵剂以入选鞍山市级非物质文化遗产的传统工艺经月余发酵酿制而成。 海城东北烧酒 接力在传统酿造工艺中进行. [2016年3月8日] （简体中文）。
宣酒是安徽宣城出产的一种白酒，源于1951年当局将当地“敬亭酿酒作坊”、“古泉酿酒作坊”、“水阳酿酒作坊”和“狸桥酿酒作坊”四家私人糟坊合并成立的安徽国营水阳酒厂，后数度易名。但宣酒的酿造工艺却可上溯至1500余年前唐朝天宝年间，纪春(字东轩)于当地所开酒坊所产的“老春酒”，曾为李白所喜；诗仙七游“江南诗山。
contrôlée）（AOC）和欧洲原产地命名保护（Appellation d'origine protégée）（AOP）。 这种原产地概念最初起源于法国的葡萄酒酿造业，后来逐渐成为一种与地理标志相关的产权保护制度，为世界各国及世界贸易组织所认可。 根据世界知识产权组织的定义是指，“用于商品上的一种具有特殊地理来。
酿造第三分厂”于第二次国共内战后，被当局于1949年接收改为“金县酿酒厂”；于桥和林长秀后被调入该厂，四川白酒酿造法也随之传至该厂；二人于1974年研发出了金州曲酒。1996年，曾任原酒厂总工程师的于桥和林长秀之徒吕少龙和同为第五代传人的王淑琴成立私人。
2020-07-02 （简体中文）. [失效连结] 巨力集团倾力打造 ，刘伶醉酒借势展新貌. 2013-07-19 （简体中文）. [失效连结] 非遗印记—刘伶醉酒酿造技艺. 2018-02-06 （简体中文）. [失效连结] 刘伶醉：游走万坛酒林，穿越千年酿造历史. 2019-06-20 （简体中文）. 。
温大曲为糖化发酵剂，用收入河北省级非物质文化遗产项目的泥池固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存，等老五甑传统生产工艺酿成的浓香型白酒。 宁晋泥坑酒酿造技艺. 2020-11-29 [2020-11-30]. （原始内容存档于2020-12-14） （简体中文）. 寻味河北非遗美食. 2015-01-23。
”。1950年代初，中国政府将原三家最主要的茅台私人烧坊，即出产王茅的荣和烧坊、出产华茅的成义烧坊、和出产赖茅的恒兴烧坊、合并成立国营茅台酒厂，以原恒兴烧坊业主赖永初为新厂主管，成义烧坊业主华问渠则转任贵州省工业厅副厅长。三家烧坊均献出其祖传茅台酿造配方，由新厂优选改进后投产。改革开放后华氏后人成。
烧、固态蒸馏、量质摘酒、分级储存，陶坛及松木酒海陈贮老熟等老五甑传统酿造工艺酿成的浓香型白酒。 大名滴溜酒传统酿造工艺. 2021-03-23 （简体中文）. 大名滴溜酒. 2020-03-19 （简体中文）. 滴溜酒传统酿造技艺. 2020-03-01 （简体中文）. 滴溜酒. 2019-03-15。
【传统技艺】凤桥老窖（盘锦市）. [2021年5月10日]. （原始内容存档于2021年5月10日） （简体中文）. 凤桥老窖传统烧锅酒酿造技艺. 2016年12月16日 [2021年5月10日]. （原始内容存档于2021年5月10日） （简体中文）. 盘锦市人民政府关于公布第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知。
私人酒坊之人员和设备，合并成立“藁城县酒厂”，后数度改制、易名。酒厂生产的宫酒与当地所产的宫面、宫灯并称为“藁城三宫”。藁城宫酒乃以高粱、大米、小米、糯米为原料，用小麦制大曲为糖化发酵剂，通过传统固态发酵工艺酿制而成的浓香型白酒，具有甜香爽净、酒香浓郁的特点。藁城宫酒酿造。
糯米所酿之米酒，而是指米香型白酒）。石岐当地最早有文字记载的酿酒史可上溯至清朝。盛行于清末民初。第二次国共内战结束后，当局合并私人酒坊成立国营酿酒厂，后数度改制、易名。其酿造技艺也入选市级 非物质文化遗产。石岐米酒乃以大米为主料，经制曲、煮饭、发酵、蒸馏、酝肉、调酒、静置、包装等传统工序酿而成的米香。
的可上溯至宋辽时期。九龙醉乃以高粱、豌豆等谷物酿成的浓香型白酒，原来只是以酿造原料被当地人直接命名为高粱豌豆酒；于1707年被康熙帝用于在当地宴请蒙古王公后，获御赐九龙醉之名。后因种种原因衰落停产。1953年当局合并当地私人酒坊成立国营丰宁酒厂，后数度扩建、改制、易名。九龙醉本身则为改革开放后，酒。
私人酒坊成立阜新制酒二厂，其产品于1990年代曾在当地风靡一时，但因市场变化和体制等问题，酒厂于2000年破产停产。2009年酒厂被华强实业集团收购成为民企后迁址重建，次年复产。为提高质量，复产后的新酒厂与宜宾一家前五粮液联办厂合作，以五粮液酿法改良酿造。
。很多古典文献也曾提及啤酒生产及配送，如《汉谟拉比法典》中就有提及啤酒及酒吧的法律，类似的还有《给女神宁卡西的圣歌》。 如今，啤酒酿造工业已是一个全球性的工业项目，从私人酒坊到跨国企业，无数大小规模的酿酒机构遍布全球。啤酒也成为了一种传统文化，如世界各地的啤酒节，啤酒酒吧文化等。。
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1950年代初，中华人民共和国政府进行公私合营。将原三家最主要的茅台镇私人烧坊，即出产王茅的荣和烧坊（经理王秉干）、出产华酒, 又称“华茅”的成义烧坊（创始人华联辉）、和出产赖永初酒，又称“赖茅”的恒兴烧坊（经理赖永初）、合并成立国营茅台酒厂，以原恒兴烧坊业主赖永初为新厂主管。三家烧坊均献出其祖传茅台酿造。
琅琊台酒：两千多年的历史名酒. 鲁网. 2015-09-24 [2020-12-13]. （原始内容存档于2021-04-10） （简体中文）. 琅琊台酒酿造工艺入选青岛市非物质文化遗产保护名录. 青岛日报. 2015-09-24 [2020-12-13]. （原始内容存档于2021-04-10） （简体中文）。
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