炖肉如何能把瘦肉炖烂,猪肉如何炖的软烂好吃

摘要： [最佳答案] 首先把肉放在锅里用大火烧开打去浮沫，其次是用微火即小火吨二到三个小时即可，要注意的是一次把水添够（必须加热水），中间要搅几次防沾锅底，盐不要一次放完因为，放得早了廋肉会老得快。盐会让食物吐水，不好进味，炖肉时加入料酒还要加入料酒 ...

[最佳答案] 首先把肉放在锅里用大火烧开打去浮沫，其次是用微火即小火吨二到三个小时即可，要注意的是一次把水添够（必须加热水），中间要搅几次防沾锅底，盐不要一次放完因为，放得早了廋肉会老得快。盐会让食物吐水，不好进味，炖肉时加入料酒还要加入料酒

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想把纯瘦肉炖得酥烂、入味、多汁,那第一步的选肉就要好好斟酌,因为瘦肉也是分好多种,选对了,你怎么炖都软烂,选错了,后续再怎么补救,口感也只

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其实完全不用担心。前臀尖也属于肥瘦搭配合适,炖出来很酥烂的肉。 后臀尖是不要用来炖的。因为太瘦了,瘦肉太多,肥肉太少,炖出来不好吃。猪里脊啊,更是不要选哦~那个就

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如何把肉炖的烂瘦猪肉很难炖烂,请问如何把它 如何把肉炖的烂瘦猪肉很难炖烂

[最佳答案] 为什么很多人炖出来的肉,又老又柴,硬的像块“石头”?相信很多人都会遇到这样的情况,无论肉的软嫩,只要一炖出来,肉的口感就会难以下咽,甚至有时候会怀疑买到了问题肉。其实肉炖的是否软烂,跟肉的老嫩有一定关系,但绝不是因果关系,决定炖出来的肉的老嫩,主要是跟烹饪方法有关系,为什么这么说,看完下面的讲解你就明白了。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看下导致炖出来的肉又老又柴的真正原因1.火候原因:肉类食材在经过烹饪的时候,如果火候过大,那么会导致肉类食材中的水分快速流失,而流失了大量水分的肉类食材,就会变得又老又柴,且发硬。而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区,认为火候越大,肉熟烂得越快,其实这是非常错误的一种想法。解决方法:所以要想烹饪出软嫩多汁的炖肉,那么正确的做法应该是,先大火烧开,然后转小火煨制,让锅中的肉均匀受热,降低肉类食材的水分流失,这才是炖肉的关键。2.盐加入的过早:同样是大多数人在烹饪美食的过程中,常犯的一个错误,就是盐加入的过早,尤其是在炖制一些肉质纤维较粗的肉类食材的时候,盐过早地加入,会造成肉类食材中的水分快速流失,这

[最佳答案] 这也是为什么我们炖肉用的最多的食材是五花肉,因为五花肉一层肥一层瘦,肥肉滋润瘦肉,会让瘦肉在炖煮的过程中不会变得太干太柴,还有一个