摘要：
芝士粉是由硬芝士所磨成粉状的调味食材。芝士粉主要用於西式料理上，例如將芝士粉撒在焗制的意粉或薄饼上，能使食物味道更加浓郁。可以用於制成芝士粉的硬芝士包括蓝干酪和帕马森干酪。。...
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芝士粉是由硬芝士所磨成粉状的调味食材。芝士粉主要用於西式料理上，例如將芝士粉撒在焗制的意粉或薄饼上，能使食物味道更加浓郁。可以用於制成芝士粉的硬芝士包括蓝干酪和帕马森干酪。。
贝尔帕埃塞奶酪（义大利语：Bel Paese，义大利语发音：[ˌbɛl paˈeːse, -eːze]）是一种半硬质的芝士，产自意大利北部。呈小圆盘状，有薄而光亮的外壳，芝士肉呈奶白色，有些小洞眼，质地坚实，味道像牛油。同时，贝尔帕埃塞奶酪的融化性能强，经烹调后不会变硬。 Judy Ridgway (1999)。
bei er pa ai sai nai lao （ yi da li yu ： B e l P a e s e ， yi da li yu fa yin ： [ ˌ b ɛ l p a ˈ e ː s e , - e ː z e ] ） shi yi zhong ban ying zhi de zhi shi ， chan zi yi da li bei bu 。 cheng xiao yuan pan zhuang ， you bo er guang liang de wai ke ， zhi shi rou cheng nai bai se ， you xie xiao dong yan ， zhi di jian shi ， wei dao xiang niu you 。 tong shi ， bei er pa ai sai nai lao de rong hua xing neng qiang ， jing peng tiao hou bu hui bian ying 。 J u d y R i d g w a y ( 1 9 9 9 ) 。
林堡芝士（Limburger）源产自比利时列日省林堡附近，但20世纪后期德国、美国制的林堡芝士已经取代了比利时生产的芝士。林堡芝士外型为小长条状，红褐色的外壳和奶油色的芝士肉，林堡芝士的刺激性味道主要来自外壳，內部质地如奶油，香味浓郁。 该芝士散发非常强烈的臭味，是气味极为浓烈芝士中的一款品种。 Judy。
干酪为乳酪之王。Parmigiano-Reggiano一字由DOP保护，由其他地方所出产或不合格的只可以称为干酪（Grana），例如：格拉娜·帕达诺芝士（Grana Padano），与前述地方只有一条波河相隔的距离，使用相同生产方法所生产的干酪也不能冠Parmigiano-Reggiano一名。。
卡歇尔蓝芝士产自爱尔兰。卡歇尔蓝芝士的外壳是米黄色，隨著成熟间延长变为桃色，芝士肉亦会因此由硬变软。大多数的卡歇尔蓝芝士都是以金色箔纸包装。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.。
伊迪亚萨瓦尔奶酪（西班牙语：Queso Idiazábal）产自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未经薰制的伊迪亚萨瓦尔奶酪外壳呈淡黄色，非常硬，芝士肉呈奶白色，上面有很密集的小洞眼，味道带酸。薰制过的伊迪亚萨瓦尔奶酪外壳为金黄色，芝士肉为深牙色，有一阵烟薰的香味。 Judy Ridgway (1999).。
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兰开夏芝士产自英国北部。兰开夏芝士一般被制成圆柱体状，外面用布包裹，少数会用蜡封制。未完全成熟的兰开夏芝士质地很软，像奶油一般，较难切片，因此適合用来涂抹在面包或饼干上。工厂制的兰开夏芝士味道会很淡，自家农场制盐味会较重。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion。
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埃普瓦斯奶酪（法语：époisses，法语发音：[epwas] （）），又称勃艮第埃普瓦斯奶酪 (Époisses de Bourgogne，[epwas də buʁɡɔɲ]），产自法国勃艮第地区，以小镇埃普瓦斯命名。埃普瓦斯芝士重454克，呈小圆盘状，芝士肉质地柔软，味道浓烈。此芝士。
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埃文达芝士（英语：Emmental cheese，Emmental）又称大孔奶酪，是瑞士著名芝士，产自瑞士中部伯尔尼州埃曼塔（英语：Emmental）地区。 埃文达芝士是世界上最大的芝士之一，需要1200公升的奶制造。这种芝士的外壳平滑，具淡黄色，芝士肉是深黄色，肉身上有小。
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菲达芝士（希腊语：φέτα）产自希腊。传统的菲达芝士主要以山羊奶制作，但现时的菲达芝士已经改用牛奶制成。这种芝士没有外壳，芝士肉是白色，坚实但易碎，上面有小洞眼及裂缝，味道强烈，富有盐味。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet。
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哈罗米芝士（希腊语：χαλλούμι)）源自塞浦路斯，在希腊及中东一带亦有生产。哈罗米芝士被制成块状，浸在乳清盐水中，没有外壳，味道像牛奶。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd. 维基共享资源上的相关多媒体资源：哈罗米芝士。
芭比贝尔芝士（法语：Babybel）是一种蜡封芝士，1931年由法国发明，蜡封芝士的好处能够有较长的保存期，保存3-4个月。芭比贝尔芝士呈灰白色，质地坚硬，弹性较强，味道温和。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing。
黄油 凝乳 起司 奶油芝士 鲜奶油 酸奶油 乳清 乳清蛋白 酸奶 奶渣 奶豆腐 克非尔 鲜奶（左）、酪浆（右） 爱兰 青瓜酸乳酪酱汁 冰淇淋 淡奶 奶粉 生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高温消毒牛奶。加热温度70~150°C，加热时间3~30秒不等，保质期也不同。 乳酪和奶酒 人造奶油（玛琪琳、植物黄油）。
芝士，又名乳酪、奶酪，音译芝士、起司、起士、吉士，是多种乳制芝士的通称，有各式各样的味道、口感和形式。干酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再將固体分离、压制为成品。有的干酪在表面或內部布有霉菌，给。
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费城牛肉芝士三明治（英语：Cheesesteak、Philadelphia cheesesteak、Philly cheesesteak、cheesesteak sandwich、cheese steak、steak and cheese）是费城一带流行的快餐。將切得很薄的牛肉片加上融化的起司，夹在一种长形面包（hoagie。
比利牛斯芝士产自法国的西南部。比利牛斯芝士通常为圆形或圆盘形，芝士肉为黄色，上面分散著许多小洞眼，风味很清淡。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.。
芝司乐（Chesdale）是新西兰加工奶酪产品的品牌。其生产独立包装的芝士片，並提供多种口味选择。其亦以卡通人物推出广告，即奶农 Ches 和 Dale 为代表，使其在新西兰为人熟知。 CHESDALE, Goodman Fielder. [2022-04-19]. （原始内容存档于2021-11-23）。
此奶酪有两种尺寸：半块装的勒布洛雄奶酪（Reblochon）和小块装勒布洛雄奶酪（Petit Reblochon）。 勒布洛雄奶酪呈圆形，奶油状质地，覆盖了一层细腻的白色“慕斯”，如同在奶酪颗粒状的橘红色表皮上铺上了一层薄纱。切开奶酪，乳白色的奶酪滑腻而柔软。 勒布洛雄奶酪外壳呈桃灰色，芝士。
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格吕耶尔芝士（法语：le gruyère，法语发音：[ɡʁɥijɛʁ] （）；德语：Greyerzer）是源自瑞士弗里堡州小镇格吕耶尔（Gruyères）的一种芝士。 格吕耶尔芝士外壳涂有油，相当大块，芝士肉质地坚硬，口感细滑，呈黄色，上面有很多小洞眼，闻起来有蜂蜜和坚果的味道。 在制作过程中，格吕耶尔芝士需以盐水保持湿度，加速成熟的过程。。
士获邀在金榜小住，他发现当地人往往把卖不完的牛奶倒掉，觉得这样很可惜，于是就用他们卖剩的牛奶做成自己喜欢吃的芝士，金榜人觉得这样很好，可惜芝士不合本地人的口味和习惯，于是加以改良，制成更富营养价值，易于入口和消化的大良金榜牛乳。然而水牛只有在哺乳期才有牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶。
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