摘要：
第一步,豆腐切三角形厚片,比方块的易入味,此外豆腐用北豆腐比较有韧性,不爱碎;肥瘦猪肉馅,偏瘦的更好吃,不油腻,肉馅不要直接用...第二步,豆腐烧之前需要先焯一下水,开水入锅,加点盐入底味,开锅半分钟就可以关火了,要点:不要捞出,热水里浸着,这样一会烧的时候口感更好...第三步,另起锅烧热,加入植物油,放入腌好的肉末炒到颜色发白,没有大水汽...
第一步,豆腐切三角形厚片,比方块的易入味,此外豆腐用北豆腐比较有韧性,不爱碎;肥瘦猪肉馅,偏瘦的更好吃,不油腻,肉馅不要直接用第二步,豆腐烧之前需要先焯一下水,开水入锅,加点盐入底味,开锅半分钟就可以关火了,要点:不要捞出,热水里浸着,这样一会烧的时候口感更好第三步,另起锅烧热,加入植物油,放入腌好的肉末炒到颜色发白,没有大水汽
将牛肉洗净,切成小块.准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时.将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁.在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制.再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀.再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用.
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黄豆洗干净,提前用水浸泡;曲曲菜去杂质,洗净备用;把泡发的黄豆切碎,但是也不要切得太碎了;调一点面糊备用;热锅,把切碎的黄豆放进去炒热;然后把曲曲菜也放进去翻炒几下;加水,水开后把面糊倒进锅中;搅拌均匀,然后等锅再次煮开即可.
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