摘要：
鲜美，清爽雅淡，细腻如膏，嫩而不化，鲜而不散。 鸡糕食用方法多种多样，既可做炒菜，也可烧、扣、蒸，还可以做羹汤、涮火锅；既可切成片、丁，又可剖成条、块，花色繁多，不拘一格。 鸡糕作为涟水地区独有的传统名菜，已经有 200多年的历史了。因其制作方式繁杂，保质期短，故只流传于涟水周边地区，并成为涟水饮。...
鲜美，清爽雅淡，细腻如膏，嫩而不化，鲜而不散。 鸡糕食用方法多种多样，既可做炒菜，也可烧、扣、蒸，还可以做羹汤、涮火锅；既可切成片、丁，又可剖成条、块，花色繁多，不拘一格。 鸡糕作为涟水地区独有的传统名菜，已经有 200多年的历史了。因其制作方式繁杂，保质期短，故只流传于涟水周边地区，并成为涟水饮。
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洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。途中可以煮一些酱淋在上面。馅料通常传统上取新鲜羊肉而清代开始则多取猪肉，加盐、香菇、胡椒、八角、五香粉、葱花，或荞苗等佐料，以刀背剁成。 在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，。
dong ， sai ru shi liang yi rou lei wei zhu de xian liao ， ran hou yi jian 、 men 、 bao 、 zha huo zheng deng peng tiao fang fa peng tiao zhi shu 。 tu zhong ke yi zhu yi xie jiang lin zai shang mian 。 xian liao tong chang chuan tong shang qu xin xian yang rou er qing dai kai shi ze duo qu zhu rou ， jia yan 、 xiang gu 、 hu jiao 、 ba jiao 、 wu xiang fen 、 cong hua ， huo qiao miao deng zuo liao ， yi dao bei duo cheng 。 zai jie ri ke jia ren tong chang dou hui zi ji zhi zuo yi ding liang de dou fu ， “ niang ” hao jian shu ， zhi ru sha guo zhong ， mei can qu chu ruo gan zuo cai yao ， 。
糯米肠在纳西语称为“麻补”，做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，並灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热。 稻米#糯米食品 糯米卷 米灌肠 米血糕 香肠 大肠包小肠 面肺子和米肠子。
肉丝炒面是一种炒面，常见於香港的酒楼、茶餐厅和大牌档。基本材料是鸡蛋面及切丝的猪肉，配料包括韭黄、葱及芽菜，有时也会加入切片的香菇。虽名为炒面，但因为烹调时是炒中带炸，所以有部分面条是炸脆的，再浇上炒香的猪肉丝、韭黄及芽菜等做成的芡汁。因为常会加入芽菜，所以又名「银芽肉丝炒面」。。
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油葱酥，將肉泥搅拌致产生极强黏性后拌入鱼浆。最后將肉泥捏成颗粒，颗颗投置於沸汤內，煮熟捞起即可。 將香菇、大白菜或豆芽菜，笋丝等切丝。葱切段备用。將油倒入炒锅烧热，將葱段放入爆香之后立即取出。爆炒香菇丝、大白菜丝，滚水將竹笋煮熟则为先笋肉羹汤。加入之前煮肉羹的汤，可再加入木耳、虾米，更讲究者还可加鱼。
制作步骤做出了详细说明。 台湾美食作家唐鲁孙认为扬州炒饭是与伊府面相关的伊秉綬与府中麦姓厨子一同发明的。美食家朱振藩亦认同唐鲁孙的说法，清代扬州盐商童岳荐编撰，张延年校注的美食书籍《调鼎集》，並未出现近似的料理名称或烹飪方法，可见在成书前，扬州菜並无此料理。 扬州炒饭的起源到底是扬州，还是广州。
「董家三兄弟肉圆」、埔里镇的「阿甲肉圆」、「西施肉圆」以及集集镇的「水里肉圆」。 彰化肉圆外皮多以甘薯粉制作，內馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。 调理方法先將肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。店家也会淋上特制的酱汁，除了炸得酥脆的皮之外，酱汁亦是肉圆好吃的关键。。
常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状態又分別称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐脑使用可食用性的石膏粉或滷水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。。
配料：红豆、枸杞、银耳、香菇、红枣、莲子、玉米 制作方法： 红豆、枸杞用冷水浸泡40分钟；银耳、香菇用热水浸泡直至水冷却 将洗净的红枣、莲子、玉米、大米和浸泡好的材料一起放入锅中，大火煮开改小火慢熬2-3小时即可 适合儿童的配方 主料：糯米 配料：红小豆、绿豆、蜜枣、桂圆肉、莲子、花生、枸杞 制作方法： 红小豆、绿豆、枸杞冷水浸泡40分钟。
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茶碗蒸（日语：茶碗蒸し／ちゃわんむし），又称日式蒸蛋，是一种日本料理，因使用茶杯作为容器而得名。 茶碗蒸制作方法与中式蒸蛋类似，配料一般有香菇、白果、鱼板、鸡肉、虾等，使用日式上汤及味醂调味。。
香菇丁，和各式精肉丝、肉丁等等。 豆皮的馅料除了精肉丝外，还可以用牛肉粒、冬菇、冬笋丁、虾仁等其他材料，故而馅料也是异常鲜美。 传统的豆皮是在大热铁锅内完成。先把上好的绿豆磨浆加上一定比例的米浆和鸡蛋汁搅拌均匀，用大铁锅将搅拌好的浆汁平摊入锅，摊成面皮（糕衣），再铺上一层糯米（比较考究的制作方法。
料理。冈山县、广岛县、爱媛县、大分县也有同样的料理（但大分县使用的是乌冬）。 清水整煮的鯛和煮熟的素面一起盛在大碗里，煮鯛用的汤汁也要留下。南予地方用鸡蛋丝、切成细丝的香菇做配料。在药味料理中会加入葱和生姜丝。 日本美食 鯛面 互联网档案馆的存档，存档日期2013-01-22. 鯛面角寿司的制作方法。
卧刀片：又称坡刀片。操作方法是左手按原料，右手执刀，刀背向外，刀背略高于刀刃，使刀身呈坡斜状，成品呈斜片状，如腰片、海参、肚片等。 中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏等几十种，每一种又可分为好几类。中国菜在制作。
兴化米粉（莆仙语：Hing-hua̍ bî-heông）又称兴化粉，是福建莆田的特色小吃。莆田人（兴化人）吃米粉方法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、贡丸、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。 福建，捞化是「捞兴化粉」的简称，一般採用猪。
者缚在一起。在日本，若不加说明的话「寿司」一词多是指握寿司。 豆皮寿司，用调味过的豆皮装着醋饭。醋饭中常见配料是油炸豆腐皮、蛋皮、高丽菜（椰菜）、滷香菇、笋子、胡萝卜等。 印笼寿司，將醋饭与乌贼內臟做成的酱汁拌匀，然后塞进煮好的乌贼中。 姿寿司，维持食材的鲜活外表，將內臟处理与食材调味。常见的是將鱼。
冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。 制作。
香菇，田里、山脚多种稻谷和薯类作物，但是田鼠为数众多，鼠害猖獗，香菇和农作物经常受到田鼠的破坏。为了解决鼠害，村民大量捕捉田鼠，並尝试用熏鲤鱼干的方法熏烤老鼠干。由於老鼠干香味扑鼻，並可以长时间贮存不变质，村民从此捕捉田鼠制作食用。。
诱人、酸甜酥鲜。桃花泛食谱做法：酥脆的锅巴掰成小块，再用山泉水浸泡香菇丁以及玉兰片。虾仁在淀粉里翻滚一下，丟入四分熟的猪油油炸。加入姜末、香菇丁、玉兰片丁、番茄酱、白糖、鸡汤、料酒、精盐炒开。等待时机成熟，放虾仁、淋上猪油炒匀，制作汤汁。锅巴下入七分热油炸至微黄，再將汁浇在锅巴上。。
制作“经带面”，来款待客人。 《居家必要事类》里明確记载“经带面”的做法为“材料是小麦粉与硷水”，因此被认定为“日本拉面的最早纪录”。书中也记载道“汤汁任意”，僧侣制作的经带面究竟使用的是什么汤汁及配菜是个谜。日本新横滨面博物馆的负责人推测，根据室町时代的饮食文化，可能是拌著香菇、海带、梅子的汤汁来吃的。。
16世纪时，葡萄牙阿兰特茹的传教士和商人将裹面粉和鸡蛋糊油炸的烹调方法传入日本长崎。 天妇罗首次出现在文献中，是在1669年（宽文9年）的《食道记》。一般认为，最先记载天妇罗制作方法的文献，是1748年出版的《歌仙の组糸》或1746年出版的《里白精味集》。但是，详细记载现代的天妇罗料理方法却是在1671年出版的料理献立抄中。。
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