摘要：
广州酒家，是广东省广州市荔湾区的一间著名酒家，其总店位於文昌南路与上下九步行街交匯处。酒家起源自1935年创立的广州大酒家，以经营粤菜和中秋月饼而闻名，有「食在广州第一家」的美誉。文化大革命后酒家沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保。...
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广州酒家，是广东省广州市荔湾区的一间著名酒家，其总店位於文昌南路与上下九步行街交匯处。酒家起源自1935年创立的广州大酒家，以经营粤菜和中秋月饼而闻名，有「食在广州第一家」的美誉。文化大革命后酒家沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保。
大马站，又称大马站煲，是一道广东菜，为一种材料包括火腩、豆腐、姜片及虾酱的煲仔菜，故又名豆腐火腩煲。 大马站的名称起源於清朝光绪年间，当时两广总督张之洞巡经广州一处名为大马站的地方，看到当地驛夫、苦力的午饭为一道煲仔菜，张之洞便派下属查问菜名，但下属是北方人，不諳粤语，苦力以为是问路便回答「大马站」。
da ma zhan ， you cheng da ma zhan bao ， shi yi dao guang dong cai ， wei yi zhong cai liao bao kuo huo nan 、 dou fu 、 jiang pian ji xia jiang de bao zai cai ， gu you ming dou fu huo nan bao 。 da ma zhan de ming cheng qi yuan yu qing chao guang xu nian jian ， dang shi liang guang zong du zhang zhi dong xun jing guang zhou yi chu ming wei da ma zhan de di fang ， kan dao dang di 驛 fu 、 ku li de wu fan wei yi dao bao zai cai ， zhang zhi dong bian pai xia shu zha wen cai ming ， dan xia shu shi bei fang ren ， bu 諳 yue yu ， ku li yi wei shi wen lu bian hui da 「 da ma zhan 」 。
白切鸡又称白斩鸡、三黄鸡、白鏨鸡，是粤菜的传统菜色，因为其熟烹方式为白灼（清水煮），所以也叫做白灼鸡。在香港被视为一种广东烧味，常在烧味店有售。 白切鸡的特色是烹调时不加入香料调味，把鸡宰杀后用热水浸熟或隔水蒸熟而成，过程中不加入香料和调味品，或只使用很少的调味。目的是让鸡的自然鲜味尽量显露，这种烹调方法正好凸显广东菜。
龙虎凤者，是中国粤菜的食宴，流行于两广。这种食宴主要是吃蛇、猫（或以果子狸代替）和乌鸡。因为古时的广东人相信蛇肉、猫肉、乌鸡、狗肉都是对身体有益的食物（广东人称之为「补身」）。於是通常在家中蓄养猫、狗，另外有些农家也会养鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，还捉蛇劏蛇。。
八宝鸭 (粤菜)源於绍帮菜中八宝姑嫂鸭，传至广东后，填料改为咸蛋黄、金华火腿、红豆、薏米、糯米、干百合、干莲子、花生，调味料改用蠔油，1930年代成为香港宴会名菜。 八宝鸭 《品味老香江：六国美饌匯萃》. 香港: 六国酒店. 2013年7月: 页34 - 37. ISBN 978-988-12521-0-4。
广西菜是指广西壮族自治区当地的地方菜系，简称桂菜。 广西壮族自治区位于云南和广东之间，北方大部接壤贵州，所以饮食习惯也受上述地区影响，其中受粤菜影响最大。[需要较佳来源]粤菜的清淡，滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所体现，因此可以说桂菜是粤菜向滇菜、黔菜的过度。因民族多元，少数民族的小吃、点心很有。
香港以烧鹅驰名的食肆，包括鏞记、甘棠、甘牌、一乐、天鸿及新界深井一带多家烧鹅酒家。 古井烧鹅是广东江门新会古井镇制作的一种烧鹅口味，味道独特，在广东名气很大，几乎是粤菜烧腊的代表。新会市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语，以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而。
广东卫视，全称广东广播电视台综合频道，是中国广东广播电视台拥有的一条以普通话广播为主的卫星频道，也是广东电视台的第一个频道，前身为广州电视台、广东电视台、广东电视一台、广东电视岭南台。频道于1958年9月30日用二频道试播，1960年7月1日正式开播，1996年6月1日开始在广州市通过数码卫星电视试。
粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤。
广州菜，是八大菜系之一的粤菜的主体和代表，是涵盖了以广东省城为中心的珠江三角洲及西、北江流域、旧广州湾的湛江以及雷州半岛各县、市为范围的烹飪技艺、菜式。鸦片战爭后，受西方烹飪文化影响，饮食行家们融匯了广东民间和西餐的调味方法，使之成为用料广博，选料精细，技艺精良，善於变化，变化莫测的广州菜系。 广府菜。
广东菜、潮州菜、客家菜、饮茶（广东点心）、潮州工夫茶、客家擂茶。 粤剧 广东潮剧 广东汉剧 广东雷剧 广东木鱼戏 客家山歌剧 粤曲 广东音乐 潮州音乐 南音 客家山歌、客家渔歌 广东汉乐 岭南画派、岭东画派 根据2012年的一项调查，广东只有约7％的人口属於有组织的宗教，最大的信仰群体是佛教徒，佔6。
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粤、宁、清真、素菜等十六总不同的餐饮流派汇聚上海摊。最早在上海流行起来的是安徽菜，随后苏锡菜、粤菜、淮扬菜和京菜逐渐兴盛，1930年代苏锡菜馆几占上海酒菜馆之半，而广东大菜则成为了上海番菜的代名词，深得上海市民及外侨的喜爱，新雅粤菜馆、上海杏花楼酒家等海派粤菜名店成为了上海中菜。
Guangdong）是广东广播电视台制作的以粤菜为题材的系列纪录片，现已制作至第八季。第一季于2016年2月8日17:30在广东卫视首播，第二季于2017年1月26日晚21:10在广东卫视首播，第三季于2018年2月17日晚21:10在广东卫视首播，第四季于2019年2月6日晚21:10在广东。
马达加斯加、哥斯达黎加、墨西哥、澳洲、夏威夷和圭亚那也存在带有广东华人血统的各种混血后裔。 南越国 南越国疆域图 广东文化是中华文化的重要组成部分。粤菜和各式广东食品更是世界著名。广东人有自己的粤语电影、歌曲、漫画、粤语写作、动画文艺等。广州是历史十分悠久的对外通商口岸，中国历史文化名城，也是中国南方最大的工商业城市和副省级城市。。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜。
新雅粤菜馆是中华人民共和国上海市的一个粤菜餐馆，隶属杏花楼集团。 1927年新雅粤菜馆由广东人蔡建卿开设於虹口北四川路。1932年又在南京路开设总店，虹口则降为分店。1937年，虹口分店关闭，并入南京路店。1956年公私合营。1998年，粤菜馆改建成一座十层的建筑，总面积达8500平方米。2000。
菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 主要菜式： 乳猪拼盘 烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已成长的猪，而非乳猪来烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。平常在广东。
私房菜，台湾称为私宅料理，是指在住宅內小本经营的食店。它们不会有任何宣传，而是靠口耳相传。通常光顾私房菜之前都要预先订位，容纳人数一般不会多於10人。 私房菜的历史可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。据说祖籍广东的世家子弟谭篆青，祖父辈皆为官，且好饮食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜。
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顺德菜（又称凤城菜）是粤菜代表广州菜中的一种，创自明代，是指以南海菜为基础，揉番禺、新会、鹤山、中山的部份菜式及技巧变化、改良而成。有不少广东菜式都源自顺德，粤菜中有厨出顺德之美誉。 顺德境內河道交错，南宋时已有蚕业与金融活动，在蚕业的基础下又发展出桑基鱼塘，经济蓬勃，人物眾多，如南宋状元张镇孙，。
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“陈塘风味”尽情显露粤菜清淡、脆爽的岭南特色，完全区别于其他中国菜系。就如炒蔬菜，过去做法“煸炒”，菜虽香，但略显干瘪。“陈塘风味”的做法则先“飞水”，然后再烹炒，蔬菜更显翠绿和饱满。这两种不同的技艺就是“硬炒”与“软炒”，反映出“北派”“南派”烹饪技术间的差异。 粤厨宝典．候镬编 潘英俊著 岭南美术出版社。
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